Breville BOV800XL Instruction Booklet page 153

LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES
NOTE :
Ne vous alarmez pas si votre gâteau
au fromage fi ssure. Recouvrez-le de
petits fruits frais. Personne ne verra
la différence quand ils savoureront
cette merveille citronnée.
CRÈME BRULÉE AU CHOCOLAT
AIGRE-DOUX
Fonction: BAKE (cuisson)
Température: 325°F (162°C)
Temps de cuisson: 40 à 45 minutes
Ventilateur à convection:OFF
Quantité: 6 portions
2 tasses (500 ml) de crème 35%
4 de jaunes d'œufs
3 c. à soupe (45 ml) de sucre blanc
3 oz (90 g) de chocolat aigre-doux
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
2 c. à soupe (30 ml) de sucre pour
caraméliser
Eau bouillante
6 ramequins d'½ tasse (125 ml)
1. Dans une casserole, chauffer la crème
jusqu'à la formation de bulles. Retirer
du feu et ajouter le chocolat en remuant
pour le faire fondre.
2. Dans un bol séparé, fouetter les jaunes
d'œufs et le sucre jusqu'à coloration
jaune pâle, environ 5 minutes. Incorporer
la crème chaude, une cuillérée à la fois,
dans le mélange de jaunes d'œufs en
fouettant constamment. Transférer le
mélange dans un bol propre et ajouter
la vanille.
3. Partager la crème dans les six ramequins
d'une capacité d'½ tasse (125 ml).
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4. Placer les ramequins dans un moule
de 13x9x3 po. Ajouter assez d'eau
bouillante pour que les ramequins soit
immergés au 2 ⁄ .
3
5. Couvrir légèrement de papier aluminium
ou de papier parchemin. Placer la grille à
la position inférieure du SMART OVEN
de BREVILLE. Enfourner délicatement.
6. Tourner le cadran de fonctions jusqu'à
ce que la fonction BAKE apparaisse
sur l'écran ACL. Assurez-vous que
le ventilateur à convection est à OFF,
régler la température à 320°F (160°C)
et enfoncer le bouton de démarrage
(START/CANCEL).
7. Cuire environ 40-45 minutes ou jusqu'à
ce que la crème soit prise mais encore
tendre au centre. En refroidissant, le
mélange deviendra plus ferme.
8. Réfrigérer pour au moins 4 heures.
On peut garder la préparation au
réfrigérateur jusqu'à 3 jours, si elle est
bien recouverte de papier saran.
9. Pour servir, saupoudrer 1 c. à thé de
sucre sur chaque ramequin. À l'aide d'un
chalumeau de cuisine, faire griller le sucre
en promenant la fl amme de gauche à
droite jusqu'à ce que le sucre commence
à fondre et caramélise.
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