Breville BOV800XL Instruction Booklet page 149

LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES
TIKKA MASALA (SAUCE AU
BEURRE POUR POULET)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
1 morceau de gingembre d'environ 1 po,
pelé et râpé
2 gousses d'ail émincées
1 oignon fi nement haché
2 c. à thé (30 ml) de paprika
3 c. à soupe (45 ml) de poudre de cumin
1 Pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
1½ c. à soupe (17 ml) de garam masala
1 c. à soupe (15 ml) de sucre blanc
2 c. à thé (10 ml) de sel
½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir
1 recette de tomates rôties (page 133)
¾ tasse (180 ml) de crème 35%
¼ tasse (60 ml) de noix de cajou hachées
(facultatif)
½ tasse (125 ml) de coriandre frais haché
(facultatif)
10-12 cuisses de poulet Tandoori (page
147) sans les os
1. Préparer une recette de Moitiés de
tomates rôties (page 133). Quand les
tomates auront tiédi, les peler.
2. Placer-les dans un mélanger ou un
robot culinaire avec leur jus jusqu'à
consistance onctueuse. Mesurer 3½
tasses de purée de tomate et réserver.
3. Faire fondre le beurre dans un grand
poêlon à feu moyen. Quand le beurre
commence à écumer, ajouter les oignons
et laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient
dorés.
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4. Ajouter l'ail et le gingembre et poursuivre
la cuisson 1 minute en remuant
occasionnellement. Ajouter les épices:
paprika, cumin, poivre de Cayenne et
garam masala, et cuire pendant 30
secondes en remuant jusqu'à ce que les
épices brunissent.
5. Incorporer la sauce tomate, le sucre,
le sel et le poivre et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter durant
15 minutes. Ajouter la crème et les noix
de cajou hachées (selon le cas) et cuire
5 minutes additionnelles, en remuant à
l'occasion.
6. Couper le poulet Tandoori en gros
morceaux, les déposer dans la sauce
et cuire encore 10 minutes, en remuant
délicatement.
Servir la Tikka Masala (Sauce au beurre
pour poulet) avec du riz basmati et décorer
de coriandre frais haché.
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