Breville BOV800XL Instruction Booklet page 140

LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES
CANNELLONI AUX ÉPINARDS ET
AU FROMAGE
Fonction: BAKE (Cuisson)
Température: 400°F (205°C)
Temps de cuisson: 30 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 5 portions
Ingrédients pour la garniture
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 petit oignon
2 gousses d'ail émincées
10 oz (280 g) de jeunes pousses
d'épinards frais
1 ¾ tasses (420 ml) de ricotta
1 gros oeuf légèrement battu
½ tasse (125 ml) de persil italien frais,
haché
3 oz (90 g) de prosciutto tranché
(facultatif)
¼ c. à thé (1.5 ml) de sel pincée de
poivre noir
½ tasse (125 ml) de fromage Parmesan
râpé frais
10 6 x 4 po rectangles de pâte fraîche
Ingrédients pour la sauce béchamel
(sauce blanche)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
non blanchie
4 tasses (1 litre) de lait
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir
½ c. à thé (0.5 ml) de cannelle fraîchement
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râpée
½ tasse (125 ml) de fromage Parmesan
râpé
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Préparation de la sauce béchamel
1. Faire fondre le beurre dans une casserole
à feu moyen-doux. Ajouter la farine et
bien mélanger. Cuire le roux pendant
1 minute.
2. Ajouter graduellement le lait en battant
constamment. Porter à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter durant 5
minutes, en brassant occasionnellement
(la sauce épaissira). Retirer du feu et
ajouter le sel, le poivre, la cannelle et
le fromage.
4. Passer la sauce, recouvrir et réserver.
Préparation des Cannelloni
1. Chauffer l'huile dans une poêle à frire
à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire
5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit
légèrement bruni. Ajouter l'ail et cuire
30 secondes de plus. Ajouter les
épinards et les faire tomber.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Mélanger les épinards, le ricotta, l'œuf,
le persil, le prosciutto, le sel, le poivre
et le fromage Parmesan moins 2 c. à
soupe. Réserver.
4. Remplir une grande casserole d'eau et
porter à ébullition. Déposer délicatement
deux morceaux de pâte et remuer pour
les séparer. Cuire 2 minutes. Retirer
les pâtes à l'aide d'une cuillère trouée
et immerger dans de l'eau glacée afi n
d'arrêt la cuisson.
5. Retirer du bol et étendre sur un linge
à vaisselle.
6. Napper de 1 / de tasse (80ml) de mélange
3
de ricotta le long du bord le plus court.
Enrouler et sceller.
7. Répéter l'opération pour les autres
ingrédients.
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