Breville BOV800XL Instruction Booklet page 145

LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES
cuisson. Tourner le cadran de fonctions
jusqu'à ce que la fonction BAKE
apparaisse sur l'écran ACL. Régler la
température à 350°F (175°C) et activer
le ventilateur à convection. Enfoncer le
bouton de démarrage (START/CANCEL).
3. Cuire 20-25 minutes (ou jusqu'à ce que
la viande ne soit plus rosée à l'intérieur).
4. Au moment de servir, déposer les
pochettes sur un plat de service. À l'aide
d'un couteau, faites une fente au centre
de la pochette. Presser les côtés avec
vos doigts vers le centre afi n de faire
sortir la garniture. Garnir de noix de coco
grillée, de basilic frais et de coriandre.
Servir avec un quartier de lime et du riz au
jasmin.
ROSBIF DE CÔTES DE BOEUF(4
LB) (1.8 KG) (2 CÔTES)
Fonction: ROAST (Rôtissage)
Température: 425°F (218°C) pour 20
minutes, et 325°F (162°C) pour 1 heure
20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes
(environ)
Ventilateur à convection:ON
Quantité: 6 portions
1. Déposer le rosbif, les côtes vers le bas,
sur le grilloir inséré dans le plateau de
cuisson.
2. Placer la grille à la position inférieure et
tourner le cadran de fonctions jusqu'à
ce que la fonction ROAST apparaisse
sur l'écran ACL. Régler la température
à 425°F (218°C) et régler la minuterie
à 20 minutes. Enfoncer le bouton de
démarrage (START/CANCEL).
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3. Après 20 minutes, abaisser la
température à 325°F (162°C) et laisser
rôtir 1 heure et 20 minutes, ou jusqu'à
ce qu'un thermomètre à viande inséré
dans la partie la plus la plus épaisse du
gigot (et non sur l'os) indique le degré de
cuisson voulu. Voir la NOTE ci-dessous.
4. Retirer le rôti du four et couvrir de papier
aluminium. Laisser reposer 20 minutes
avant de le découper.
NOTE :
Pour bien réussir la cuisson du rôti,
retirez-le du SMART OVEN
BREVILLE quand la température
interne indique 10°F de moins que
le degré désiré. Le rôti continuera
à cuire. On parle de « cuisson par
chaleur acquise ». La température
interne montera pour cuire l'intérieur
de la viande. Il est impératif de
laisser reposer le gigot au moins
20 minutes avant de le découper,
permettant ainsi de retenir les jus à
l'intérieur du rôti.
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