Breville Fast Slow GO Instruction Book page 69

Medidas de arroz:
Arroz blanco Agua
2 tazas 2.5 tazas
3 tazas 3.75 tazas
4 tazas 5 tazas
Arroz integral Agua
2 tazas 3 tazas
3 tazas 4.5 tazas
4 tazas 6 tazas
Risotto
• El ajuste PRESSURE COOK (COCCIÓN
A PRESIÓN) para RISOTTO es ideal para
hacer risotto cremoso, sin revolver y en una
fracción del tiempo.
• Use el ajuste SAUTÉ (SALTEAR) para
ablandar cebollas y otros elementos
aromáticos, así como para desglasar
el recipiente de cocción con vino.
• La clave para un risotto cremoso es tostar los
granos de arroz antes de agregar el líquido.
Use el ajuste SAUTÉ (SALTEAR) para tostar
el arroz, revolviendo con frecuencia, durante
3 a 5 minutos o hasta que los bordes se
vuelvan transparentes y luego se pongan
blancos.
• Con poca o ninguna evaporación durante
la cocción a presión, es importante mantener
la proporción de 1 parte de arroz por 3 partes
de caldo. Si agrega muchas verduras al risotto,
reduzca el caldo en un tercio.
• El arroz se hinchará y duplicará su tamaño
después de cocinarse. No llene demasiado
el recipiente de cocción. El volumen total de
arroz crudo y caldo no debe exceder la marca
de nivel '½' dentro del recipiente de cocción
extraíble.
OTRAS CONFIGURACIONES
DE AJUSTES PREESTABLECIDOS:
Porciones
SAUTÉ/SEAR (SALTEAR/DORAR)
4 a 6
Este ajuste preestablecido tiene tres niveles:
6 a 8
saltear bajo, saltear medio y dorar.
8 a 12
El ajuste SAUTÉ (SALTEAR) es ideal para
ablandar y caramelizar ajo, cebollas o verduras
Porciones antes de la cocción a presión o lenta.
El ajuste SEAR (DORAR) está diseñado para
4 a 6
mejorar y profundizar el sabor de las comidas
6 a 8
utilizando el mismo recipiente de cocción para
8 a 12
caramelizar y dorar los alimentos antes de la
cocción a presión o lenta.
REDUCE (REDUCIR)
Este ajuste preestablecido tiene tres niveles:
bajo, medio y alto.
La función REDUCE (REDUCIR) es ideal
para espesar e intensificar el sabor de salsas,
almíbares y caldos.
STEAM (VAPOR)
El ajuste STEAM (VAPOR) es ideal para
cocinar al vapor alimentos como verduras,
filetes de pescado y albóndigas. Cuando
cocine al vapor durante más de 30 minutos,
se recomienda agregar 1 taza de agua tibia
en el recipiente de cocción en incrementos de
30 minutos para garantizar un rendimiento
de vapor constante.
Para reducir la condensación en las superficies
externas de la tapa y el asa, se recomienda
retirar la válvula de liberación de presión.
Si la tapa no se desbloquea, esto indica que el
aparato todavía está bajo presión. No fuerce
la tapa para abrirla, ya que cualquier presión
restante puede ser peligrosa. Mantenga
presionado el botón STEAM RELEASE para
liberar vapor manualmente (consulte la página
15 para obtener información sobre la liberación
de vapor manual y variable).
ADVERTENCIA
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