Breville Fast Slow GO Instruction Book page 46

ÉTAPE 3 — Incuber le yogourt
À la fin de l'ÉTAPE 2, le mot « AJOUTER »
apparaîtra sur l'écran de la cuisinière. Placez la
culture de yogourt dans un bol. Ajoutez ½ tasse
du lait refroidi et fouettez jusqu'à consistance
lisse. Fouettez le mélange de lait dans le lait
refroidi dans la cuve. Fermez et verrouillez le
couvercle, puis appuyez sur DÉMARRER pour
incuber pendant 5 à 8 heures. Plus l'incubation
est longue, plus le yogourt sera acidulé.
ÉTAPE 4 — Réfrigérer
Lorsque l'autocuiseur émet une alerte
indiquant que le yogourt a fini d'incuber,
retirez la cuve en acier inoxydable, couvrez-la
d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à
ce qu'elle soit froide. Une fois que le yogourt
est complètement froid, transférez-le dans un
contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à
2 semaines.
CONSEILS
• L'utilisation de lait homogénéisé produira
un yogourt plus doux. Si votre résultat est
légèrement grumeleux et séparé, fouettez
doucement le yogourt refroidi pour le
mélanger.
• Pour refroidir le lait bouilli plus rapidement,
placez un récipient en acier inoxydable
dans un grand bol d'eau glacée, vérifiez la
température avec un thermomètre. Lorsque
le lait a atteint 43 °C (110 °F), ajouter ½ tasse
de lait refroidi au yogourt, fouetter jusqu'à
consistance lisse, puis incorporer le mélange
au fouet et remettre la casserole dans
l'autocuiseur.
• Pour augmenter l'acidité du yogourt,
augmentez le temps d'incubation.
MAINTIEN AU CHAUD
La fonction MAINTIEN AU CHAUD maintient
les aliments chauds à une température de
service sécuritaire de 60 °C (140 °F) ou plus
pendant jusqu'à 6 heures à la fin d'un cycle de
cuisson. Si vous utilisez la fonction MAINTIEN
AU CHAUD de manière autonome, la fonction
peut être exécutée jusqu'à 24 heures.
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• Pour utiliser MAINTIEN AU CHAUD en
tant que fonction autonome, appuyez sur
le bouton KEEP WARM du panneau de
commande et maintenez-le enfoncé.
• La fonction MAINTIEN AU CHAUD peut
être activée et désactivée à la fois dans la
CUISSON SOUS PRESSION et la CUISSON
LENTE à l'aide du bouton MAINTIEN
AU CHAUD du panneau de commande.
Le voyant « MAINTIEN AU CHAUD »
est allumé et la minuterie commencera
à compter jusqu'à un maximum de 8 heures
à la fin d'un cycle de cuisson.
REMARQUE
Pour ne pas compromettre la qualité des
aliments, il est recommandé de ne pas
utiliser la fonction MAINTIEN AU CHAUD
pendant plus de 1 à 2 heures.
DÉMARRAGE DIFFÉRÉ
Le Fast Slow GO™ a une fonction de minuterie
pour retarder le début de la cuisson jusqu'à
24 heures. Cette fonction de minuterie ne
s'applique pas aux fonctions MAINTIEN
AU CHAUD et VAPEUR.
La fonction DÉMARRAGE DIFFÉRÉ est
désactivée pour le préréglage des aliments
VIANDE.
MISE EN GARDE
Ne laissez jamais la viande, la volaille, les fruits
de mer, les œufs ou d'autres aliments qui
doivent être réfrigérés à température ambiante
pendant plus de deux heures. Les bactéries se
multiplient rapidement à des températures
chaudes entre 39 °F (4 °C) et 140 °F (60 °C).
Les étapes suivantes montrent comment
programmer la cuisson différée :
• Ajustez la durée du cycle de cuisson et le
niveau de température/pression selon vos
besoins.
• Appuyez sur le bouton « DÉPART DIFFÉRÉ »
pour activer la fonction DÉMARRAGE
DIFFÉRÉ.