Breville Sous Chef 16 Peel & Dice Instruction Book page 68

Pâte sucrée
Préparation 15 minutes, refroidir 50 minutes,
Cuisson 30 minutes
8–10
1 ⁄ tasse (216 g) de farine tout usage
2
3
2 c. à soupe de sucre semoule
155 g de beurre non salé, haché
1 jaune d'œuf
2 c. à soupe d'eau
1. Assembler le robot culinaire avec la lame de
pétrissage.
2. Mettre la farine, le sucre, le beurre, le jaune d'oeuf
et l'eau dans le bol et verrouiller le couvercle.
Traiter jusqu'à ce que le mélange soit homogène
et forme une boule. Arrêter l'appareil.
3. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer
20 minutes avant l'utilisation. Utiliser à volonté.
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Pâte à pizza
Préparation 10 minutes, levée 30 minutes,
Cuisson 20 minutes par pizza
Rendement 2 pizzas
3 tasses (390 g) de farine à pain
1 c. à thé de levure sèche instantanée
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) d'eau chaude
1. Assembler le robot culinaire avec la lame de
pétrissage.
2. Mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et l'huile
d'olive dans le bol et assembler le couvercle.
Pendant que le moteur tourne, ajouter lentement
l'eau chaude par le tube d'alimentation. Traiter
jusqu'à la formation d'une boule. Ne pas trop
mélanger.
3. Retirer délicatement la pâte et la pétrir sur une
surface farinée pour l'assouplir.
4. Mettre la boule de pâte dans un bol légèrement
huilé, couvrir et laisser reposer au chaud 30
minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de
volume.
5. Transférer la pâte sur une surface farinée et la
dégonfler pour enlever le surplus d'air, puis la
pétrir légèrement.
6. Pour une croûte plus mince, diviser la pâte en
4 boules de 170 g, couvrir et réserver jusqu'à
utilisation. Pour une croûte plus épaisse, diviser
la pâte en 2 boules. Couvrir et réserver jusqu'à
utilisation.