Breville Sous Chef 16 Peel & Dice Instruction Book page 58

Fruits et légumes allongés
Préparez les fruits ou les légumes en les lavant
et les pelant, si nécessaire.
Les ingrédients peuvent être coupés
transversalement pour obtenir des résultats
circulaires. Utilisez le petit ou le moyen tube,
ou entassez les ingrédients à la verticale dans
le tube.
Les ingrédients peuvent être coupés sur
la longueur pour créer des rubans. Utiliser
le grand tube d'alimentation et parez les
ingrédients, si nécessaire, pour qu'ils reposent
à plat dans le tube quand le disque commence
à tourner. Entassez les aliments à l'horizontale
dans le tube.
Légumes à feuilles
Coupez le chou en quartiers pour bien l'insérer
dans le tube d'alimentation. Pour la laitue,
séparez les feuilles que vous enroulerez comme
un boudin et placerez à la verticale dans le
tube.
Fromage
Soyez prudent lorsque vous traitez le fromage
dans le robot culinaire. Pour les fromages
mous comme la mozzarella, faites-les congeler
partiellement jusqu'à consistance ferme, sans
quoi ils obstrueront le disque.
Pour les fromages ronds comme la mozzarella,
coupez une extrémité pour qu'ils reposent
à plat dans le tube d'alimentation lorsque le
disque se met à tourner.
Pour les fromages plus coriaces comme le
parmesan, vérifiez au préalable la dureté (pour
éviter d'endommager les lames). Le fromage
doit se couper facilement avec un couteau
tranchant. Enlevez la croûte avant le traitement.
Pour les fromages en triangle, comme le
parmesan, disposez-les côte à côte pour former
un rectangle dans le tube.
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Charcuterie
Coupez la viande en longueur convenant à
la hauteur du tube. La longueur ne doit pas
dépasser la marque MAX CHUTE FILL.
Disposez la viande pour que le côté coupé soit
face au disque.
Pour les saucissons dures comme le salami et
le pepperoni, parez une extrémité et traitez un
saucisson à la fois dans le petit ou le moyen
tube, selon la taille.
Chocolat
Brisez un bloc de chocolat en petits morceaux
et réfrigérez jusqu'à consistance ferme. Puis
entassez le tout dans le petit ou le moyen tube
d'alimentation, et râpez.
MINIBOL ET LAME
Le minibol peut être imbriqué dans le grand
bol de préparation. Il permet un meilleur
contrôle pour traiter de petites quantités
d'aliments ou d'herbes. Il peut servir à
hacher, mélanger ou incorporer une variété
d'ingrédients.