Breville the Sous Chef 12 Instruction Book page 35

HACHER AVEC LA LAME MICRO-
DENTELÉE S-BLADE
La lame en S hache les aliments crus ou cuits
à la consistance requise, de fine à grossière.
Les lames sont très efficaces pour traiter de
lourdes charges en un temps réduit.
Souvenez-vous de toujours placer la tige de
rotation et la lame en S dans le bol avant d'y
ajouter les aliments.
Évitez les traitements excessifs et vérifiez
fréquemment la consistance du mélange.
Dans la plupart des cas, nous recommandons
d'utiliser la fonction IMPULSION
qui ne prend que quelques secondes
pour transformer les aliments en une
consistance désirée.
Si nécessaire, éteignez l'appareil (touche
MARCHE) et utilisez une spatule pour
racler les parois du bol et assurer une
transformation homogène.
Après avoir réduit les aliments en purée,
retirez délicatement la lame en S et utilisez
une spatule pour nettoyer les parois du bol
et les lames.
Légumes crus, fruits et viande cuite
Parez et coupez les aliments en cubes de
2,5 cm (1 po). N'en transformez pas plus
de 6 tasses à la fois, en utilisant la touche
IMPULSION à intervalles de 1-2 secondes
jusqu'à consistance désirée.
Viande crue, poulet et poisson
Retirez l'excès de gras et coupez les aliments
en cubes de 2,5 cm (1 po). Assurez-vous que
tous les os sont enlevés. Mettez les aliments
au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient
fermes, ils seront plus faciles à couper. Ne
traitez pas plus de 1 kg (2¼ lb) de viande
crue à la fois. Avec une telle quantité, le
moteur ne doit pas fonctionner plus de 30
secondes à la fois. Utilisez en alternance les
touches DÉMARRER et IMPULSION jusqu'à
consistance désirée.
MC
Ail, piment ou gingembre
Pelez les gousses d'ail et gardez-les entières.
Laissez les piments entiers ou égrenez-les si
vous désirez un goût moins piquant. Pelez et
coupez le gingembre en cubes de 2,5 cm
(1 po).
Pour d'autres plantes herbacées solides
comme la citronnelle ou le galanga, pelez-les
et coupez-les en morceaux de 2-3 cm
(½-1 po). Les plantes herbacées plus denses
ou coriaces doivent être coupées en plus
petits morceaux.
Transformez en utilisant le réglage
IMPULSION à 1-2 secondes d'intervalles
jusqu'à consistance désirée.
Arrosez les herbes de quelques gouttes
d'huile végétale et mettez-les dans un
contenant hermétique. Elles se garderont
jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.
Si vous ajoutez de l'ail, des piments ou du
gingembre aux autres ingrédients, insérez-
les entiers dans le petit tube pendant que le
moteur tourne.
Herbes à feuilles
Lavez et séchez correctement les herbes.
Retirez les tiges coriaces. Ne hachez pas plus
de 2 bouquets (environ 4 tasses) à la fois, en
utilisant la touche IMPULSION à intervalles
de 1-2 secondes jusqu'à consistance désirée.
Pour rehausser vos recettes du parfum des
herbes, utilisez-les sans délai.
Noix
Ne transformez pas plus de 4½ tasses de
noix écalées à la fois, en utilisant la touche
IMPULSION à intervalles de 1-2 secondes
jusqu'à consistance désirée.
13