Breville the Sous Chef 12 Instruction Book page 40

Guide de traitement
des aliments
Pour plus d'informations sur la préparation et la transformation des aliments, consultez les
techniques de transformation de base. Pour des recettes spécifiques, voir la section Recettes.
ALIMENTS
Aubergine
Avocat
Betteraves (cuites)
Carottes
Céleri
Chou/Laitue
Chou-fleur (cuit)
Courge musquée
Fines herbes
Oignon
Poireau
Pommes de terre
Pommes de terre
(cuite)
18
TYPE DE LAME
Lame en S
Usage: soupes,
accompagnement
Lame en S
Usage: guacamole
Lame en S
Usage:
soupe de légumes
Lame en S
Usage:
soupe de légumes
Lame en S
Usage: Soupe
de chou-fleur
Lame en S
Usage: soupe de
courge musquée
Lame en S
Usage: assaisonnement
ou pesto
Lame en S
Usage: soupes, sauces
Lame en S
Usage: cuits
pour la soupe
Lame en S
Usage: purée
RÉGLAGE DU DISQUE
ÉMINCEUR
2-5
Usage: aubergine grillée
2-5
0–5
Mince 1-2, moyen 2-3
Usage: salade
Mince 1-2, moyen 2-3
Usage: accompagnement
0-5
Usage: salade
2--5
Usage:
soupe aux légumes
0,3 - 6
Usage: gratin de
pommes de terre
TYPE DE DISQUE
RECOMMANDÉ
Déchiqueteur
Usage: salade
Déchiqueteur
Usage: salade
Déchiqueteur
Usage: salade
Déchiqueteur
Usage: pommes de
terre rissolées