Kenwood kMix HMX75 Instructions Manual page 32

Ricetta
Pasta per pane bianco
10 ml/2 cucchiaini di lievito
disidratato (quello che richiede
riattivazione)
5 ml/1 cucchiaino di zucchero
250 ml di acqua tiepida
450 g di farina per pane
5 ml /1 cucchiaino di sale
15 g di lardo
1 Versare il lievito secco, insieme allo
zucchero e all'acqua, in una ciotola
e lasciare riposare. La corretta
temperatura dell'acqua è di 43°C
e si può ottenere mescolando un
terzo di acqua bollente e due terzi di
acqua fredda.
2 Aggiungere i restanti ingredienti.
Inserire le fruste a torciglione nello
sbattitore e mescolare gli ingredienti
a bassa velocità sino a incorporare la
farina. Aumentare quindi la velocità e
lavorare per circa 2-3 minuti, fino a
quando la pasta diventa uniforme
ed elastica. Coprire la pasta con
pellicola oliata e lasciarla lievitare in
un luogo tiepido per 45-60 minuti.
3 Rimpastare alla velocità Turbo per
30-45 secondi, tenendo le fruste a
torciglione nell'impasto.
4 Modellare la pasta a forma di
sfilatini o pagnottine e collocarli su
teglie da forno precedentemente
oliate. Coprirla con pellicola oliata e
lasciarla riposare in un luogo tiepido
sino a quando il pane non raddoppia
in dimensioni.
5 Cuocere in forno preriscaldato a
230°C/Tacca 8 per 20-25 minuti (per
uno sfilatino) o 10-15 minuti (per le
pagnottine). Quando pronta, la pasta
deve avere un suono vuoto se la si
picchietta sulla base.
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