Kenwood kMix HMX75 Instructions Manual page 122

‫عجين الخبز األبيض‬
‫0١مل/٢ ملعقة صغيرة خميرة جافة‬
:)‫(النوع الذي يحتاج إعادة تشكيل‬
‫١ ضعي الخميرة المجففة مع السكر‬
‫والماء داخل سلطانية الخلط واتركيها‬
‫لحين تكون رغوة. درجة الحرارة‬
‫الصحيحة يجب أن تكون 34 درجة‬
‫مئوية ويمكن الحصول عليها عن طريق‬
‫خلط ثلث مقدار ماء مغلي مع ثلثي‬
‫٢ أضيفي المكونات المتبقية. ركبي‬
‫العجانة في الخالط اليدوي ثم اخلطي‬
‫المكونات على سرعة بطيئة لحين‬
‫تجانس الدقيق. ثم ارفعي السرعة‬
‫وواصلي العجن لمدة ٢ إلى 3 دقائق‬
‫حتى يصبح العجين ناعما ً ومرنا ً . غطي‬
‫العجين بفيلم من البالستيك مدهون‬
‫بطبقة زيت واتركي العجين حتى يخمر‬
.‫(يرتفع) لمدة 54 إلى 06 دقيقة‬
‫3 أعيدي العجن على السرعة العالية‬
‫لمدة 03 إلى 54 ثانية مع اإلبقاء على‬
‫4 شكلي العجين في صورة أرغفة أو‬
‫لفائف وضعيه فوق صينية خبز مدهونة‬
‫بطبقة من الزيت. غطي العجين بفيلم‬
‫من البالستيك مدهون بطبقة زيت‬
‫واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف‬
‫5 اخبزي داخل فرن سابق التسخين على‬
‫حرارة 03٢ درجة مئوية – عالمة الغاز‬
‫8 – لمدة 0٢ إلى 5٢ دقيقة (بالنسبة‬
‫للرغيف) أو 0١ إلى 5١ دقيقة (بالنسبة‬
‫للفائف). عندما ينضج العجين سيصبح‬
‫مفرغا ً من الداخل وستشعرين بذلك‬
١٢6
122
‫وصفة التحضير‬
‫5مل/١ ملعقة صغيرة سكر‬
‫05٢مل ماء دافئ‬
‫054 غرام دقيق خبز‬
‫5مل/١ ملعقة صغيرة ملح‬
‫5١ غرام دهن حيواني‬
.‫مقدار ماء بارد‬
.‫العجانة داخل العجين‬
.‫عند شقه من القاعدة‬
.‫حجمه‬