Electrolux EMS2688 Instruction Book page 98

TUOREIDEN VIHANNESTEN KYPSENNYS
Yritä ostaa mahdollisimman tasakokoisia
vihanneksia. Tämä on erittäin tärkeää erityisesti
silloin, kun vihannekset on tarkoitus kypsentää
kokonaisina (esim. keitetyt perunat).
Pese vihannekset ennen valmistusta, puhdista
ne, punnitse vasta sitten reseptissä mainittu
määrä ja hienonna ne.
Mausta ne tavalliseen tapaan, mutta lisää suola
mieluiten vasta kypsennyksen jälkeen.
Lisää noin 5 rkl vettä 500 g:aan vihanneksia.
Runsaasti kuitua sisältävät vihannekset
tarvitsevat vähän enemmän vettä. Lisätietoja
löytyy taulukosta (katso sivu 109).
LIHAN, KALAN & KANAN KYPSENNYS
Yritä ostaa mahdollisimman tasakokoisia paloja
tms. Tämä varmistaa, että ne kypsyvät kunnolla.
Pese liha, kala ja kanan perusteellisesti
kylmässä juoksevassa vedessä ja kuivaa
talouspaperilla. Jatka sitten tavalliseen tapaan.
N audanlihan tulee olla hyvin riiputettua ja
vähärustoista.
Vaikka palat olisivat samankokoisia, niiden
kypsennystulos voi vaihdella. Tämä johtuu muun
muassa ruoan tyypistä ja rasva- ja
vesipitoisuuden sekä alkulämpötilan vaihteluista.
SULATUS & KYPSENNYS
Pakastetut ruoat voidaan sulattaa ja kypsentää
mikroaaltouunissa yhdellä kertaa.
Taulukossa on joitain esimerkkejä. Huomioi tällöin
kuitenkin yleiset sulatus- ja kuumennusohjeet (katso
sivu 110).
Vihannekset kypsennetään yleensä kannellisessa
astiassa. Runsaasti kosteutta sisältävät
vihannekset, kuten sipulit tai keitetyt perunat,
voidaan kypsentää leivinpaperissa vettä
lisäämättä.
Kypsennysajan puolivälissä vihanneksia tulee
sekoittaa tai ne tulee kääntää.
Anna vihannesten lämmön tasaantua
kypsennyksen jälkeen noin 2 minuuttia
(tasaantumisaika).
Annetut kypsennysajat ovat ohjeellisia ja
vaihtelevat vihannesten painon, alkulämpötilan
ja kunnon mukaan. Mitä tuoreempia
vihannekset ovat, sitä lyhyempi on
kypsennysaika.
Käännä isot lihan, kalan tai kanan palat
kypsennysajan puolivälissä, jotta ne kypsyvät
tasaisesti joka puolilta.
Kääri paistit kypsennyksen jälkeen
alumiinifolioon ja anna niiden lämmön
tasaantua noin 10 minuuttia (tasaantumisaika).
Tänä aikana paisti jatkaa kypsymistä ja nesteet
jakaantuvat tasaisesti. Tämä var mistaa, että kun
paisti viipaloidaan, siitä valuu mahdollisimman
vähän nestettä.
Katso valmistajan käyttöohjeet pakkauksesta, kun
valmistat pakasteruokia. N iissä annetaan yleensä
tarkat ajat ja ohjeita valmistukseen.
96