Silvercrest SSC 200 A1 Operating Instructions Manual page 69

150 ml de jus de pomme
150 ml de ketchup
2 filets de Worcestersauce
2 filets de sauce soja
2 pincées de chili en poudre
2 pincées de poivre
2 pincées de sel fumé
1) Rincer la viande de porc et l'essuyer en la tamponnant.
2) Préparer le mélange d'épices pour la viande : mélanger le piment en poudre
avec le sucre, le sel, les graines de moutarde, le poivre, l'ail en poudre, l'ori-
gan, les graines de coriandre et les flocons de piment dans un petit ramequin.
3) Frictionner la viande avec le mélange d'épices.
4) Éplucher deux oignons et les couper en rondelles.
5) Mettre la moitié de ces oignons dans la cocotte en céramique.
6) Placer la viande sur le lit d'oignons et recouvrir des rondelles restantes.
7) Verser la Ginger Ale ou la Root Beer et faire cuire le tout 6 heures à couvert
sur le niveau «
8) Pour la sauce BBQ : éplucher le troisième oignon et le couper en fins dés.
Éplucher l'ail.
9) Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire blondir l'oignon.
10) Presser l'ail et le faire revenir lui aussi brièvement.
11) Ajouter le miel et déglacer avec le vinaigre de fruits et le jus de pomme.
Ajouter le ketchup, la sauce Worcester et la sauce soja, ainsi que les épices.
12) Bien mélanger à l'aide d'un fouet et laisser réduire un peu, rectifier encore
un peu si nécessaire.
13) Mixer la sauce BBQ avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse.
REMARQUE
► Vous pouvez également utiliser une bouteille de sauce BBQ toute prête
(250 ml) au lieu de la sauce BBQ maison.
14) Retirer la viande tendre et la mettre de côté.
15) Si nécessaire, retirer la graisse en trop de la viande et l'effilocher à l'aide de
deux fourchettes pour obtenir le Pulled Pork typique.
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». Retourner la viande après la moitié du temps.
SSC 200 A1