Advertisement
Available languages
Available languages
ТЕМПЕРУВАННЯ БРИКЕТІВ ЛЬОДУ
Темперування льоду – це його адаптація до кімнатної температури. Лід має
стати гладеньким, вологим і прозорим з усіх боків. Темперування є
важливим етапом приготування найніжніших і найрозсипчастіших крижаних
крихт. Час, необхідний для темперування, залежить від багатьох факторів. У
більшості випадків брикет льоду має бути готовим до використання через
10 хвилин або раніше.
ПРИМІТКА: брикети льоду, зроблені зі звичайної води, необхідно темперувати. Якщо
використовується змішана основа, слід дотримуватися наданих у рецепті вказівок щодо
темперування.
Для отримання найкращого результату під час приготування як крупних, так і дрібних
крихт слід використовувати форми для льоду. З темперованого льоду, замороженого у
формах, легко отримати крижані крихти.
ПОРАДА: для отримання найрозсипчастіших крижаних крихт ми радимо темперувати
брикет льоду протягом 10 хвилин, а потім використовувати лезо для приготування
дрібних крихт.
ВИКОРИСТАННЯ ВИРОБУ
ПІДГОТОВКА БРИКЕТУ ЛЬОДУ
1.
Заповніть форму для льоду водою або вибраною вами смаковою основою для льоду.
ПРИМІТКА: щоб форма не переповнилася під час заморожування, заповнюйте її
лише до лінії рівня заповнення, розташованої трохи нижче краю форми.
297
Advertisement
