Lait De Poule Frappé - KitchenAid Pro Line 4KPCB348 Manual To Professional Results

LAIT DE POULE FRAPPÉ
250 mL (1 tasse) de lait
3 œufs pasteurisés
75 mL ( 1 ⁄ tasse) de sucre
3
2 mL ( 1 ⁄ c. à thé) de muscade,
2
facultatif
0,5 mL ( 1 ⁄ c. à thé) de sel
8
125 mL ( 1 ⁄ tasse) de brandy ou de
2
rhum
1,25 litre (5 tasses) de crème
glacée à la vanille
125 mL ( 1 ⁄ c. à thé) de vanille
2
28
MÉLANGEUR DE CHEF
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit très chaud
sans bouillir, en remuant souvent.
Entre-temps, placez les œufs, le sucre, la muscade, si désiré, et le sel dans le récipient du
mélangeur. Mélangez à la vitesse basse pendant 8 à 10 secondes. Retirez le bouchon
doseur. En laissant le mélangeur tourner à la vitesse basse, versez lentement le lait chaud
par l'ouverture du couvercle ; mélangez pendant 5 à 8 secondes, ou jusqu'à l'obtention
d'un mélange homogène. Ajoutez le brandy.
Réfrigérez dans le récipient du mélangeur couvert pendant au moins 1 heure.
Ajoutez la crème glacée et la vanille au mélange de lait. Mélangez à la vitesse élevée pendant
environ 10 secondes, ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
MÉLANGEUR DE BAR
Préparez le lait tel qu'il est indiqué pour le mélangeur de chef. Entre-temps, placez les
œufs, le sucre, la muscade, si désiré, et le sel dans le récipient du mélangeur. Mélangez à la
position « On » pendant environ 5 secondes. Retirez le bouchon doseur. En laissant le
mélangeur tourner sur la position « On », versez lentement le lait chaud par l'ouverture du
couvercle ; mélangez pendant
3 à 5 secondes, ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le brandy.
Continuez en suivant les directives du mélangeur de chef.
Donne : 6 portions de 250 mL (1 tasse).
Par portion : Environ 370 calories, 8 g de protéines, 40 g de glucides, 15 g de matières
grasses totales, 9 g de graisses saturées, 160 mg de cholestérol, 190 mg de sodium.