•
60 g hackad kanderad frukt
•
Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt
vatten. Vispa grädden lätt med hälften
av sockret tills den tjocknat något. Vispa
äggvitorna lätt med det återstående sockret.
Värm vattnet i kastrullen. Dra kastrullen från
plattan och lös upp de torkade gelatinbladen
i vattnet. Tillsätt maraschinolikören och låt
blandningen svalna.
•
Blanda den vispade grädden med de vispade
äggvitorna. Rör sedan ned gelatinblandningen.
Se till att alla ingredienser blandas ordentligt.
•
Slå på glassmaskinen och häll blandningen
i nedkylningsskålen. Tillsätt den kanderade
frukten efter halva tillredningstiden.
Tillredningstid: 45–55 minuter.
7.0.32 Coupe Helene
(4 till 6 personer)
•
glassbavarois
•
4–6 desserttallrikar
•
16–24 svarta vinbär
•
4–6 matskedar kall fruktsås, till exempel
jordgubbs- eller hallonsås (läs mer i kapitlet
Såser)
•
4–6 matskedar yoghurt
•
Myntablad
•
Häll fruktsåsen i mitten av tallriken och häll
sedan yoghurten i mitten av såsen. Dra en
linje från mitten av tallriken till kanten med en
cocktailpinne. lägg glassen i mitten av tallriken
och garnera med svarta vinbär och myntablad.
7.0.33 Päron- och aprikosglass
•
150 g aprikoser (urkärnade och skalade)
•
150 g skalat päron
•
90 g strösocker
•
2 dl helmjölk
•
1 dl vispgrädde
•
2 matskedar citronjuice
•
gör puré av frukten blandat med citronjuicen,
sockret och mjölken. Tillsätt grädden. Se till att
alla ingredienser blandas ordentligt.
•
Slå på glassmaskinen och häll blandningen i
nedkylningsskålen.
Tillredningstid: 30–40 minuter.
7.0.34 Barnkarnival
(6 personer)
•
Päron- och aprikosglass
•
6 desserttallrikar
•
6 marshmallowkakor eller marshmallower
•
18 chokladbitar med glasyr i färg
•
6 chokladöverdragna kex
•
6 marshmallower eller vingummin
•
lägg glassen på tallrikarna. lägg upp de övriga
ingredienserna enligt egen fantasi.
7.0.35 Ananasglasspudding
•
350 g färsk ananas
•
200 g florsocker eller strösocker
•
4 dl vispgrädde
•
1 matsked citronjuice
•
Skala ananasen och ta bort det hårda
innandömet och skalet. gör puré av ananasen
blandat med sockret och citronjuicen. Vispa
grädden lätt. Rör ned ananasblandningen i den
vispade grädden. Se till att alla ingredienser
blandas ordentligt.
•
Slå på glassmaskinen och häll blandningen i
nedkylningsskålen.
Tillredningstid: 45–55 minuter.
79