Tips For Perfekt Pasta; Foreslåtte Innstillinger For Pastaflakruller - KitchenAid KPRA Manual

• En god pastadeig er fast, læraktig
og elastisk. Deigen skal ikke klistre
seg til fingrene dine eller smuldre
opp og gå i oppløsning. Mange
faktorer, for eksempel fuktighet,
hvor store eggene er og hvilken
type mel som brukes, er
avgjørende for deigens konsistens.
For å teste deigens konsistens
klyper du sammen litt deig etter å
ha blandet den med den flate
vispen. Hvis deigen ikke klistrer seg
til fingrene dine, har den riktig
konsistens. Det kan være
nødvendig å tilsette litt mel eller
vann for å oppnå riktig konsistens
på deigen.
• Del opp flak med rullet pasta i to
eller tre før du kutter dem til
tagliatelle eller spagetti (ellers kan
de bli ganske lange og relativt
vanskelig å håndtere).
Foreslåtte innstillinger for pastaflakruller
Innstillinger
1 eller 2
3
4
4 eller 5

Tips for perfekt pasta

Bruk
Kna deig og gjøre den tynnere
Tykke eggnudler av typen "kluski"
Eggnudler
Lasagneflak, tagliatelle, spagetti og ravioliflak
• Det kan være nødvendig å bruke
hendene til å dele når du kutter
hvete- eller spinatdeig med
tagliatelle- eller spagettikutteren.
De små delene med hvetekli og
spinat er vanskelig å kutte.
• Pastaen kan enten tørkes eller fryses
og brukes senere. Tørking: Legg
strimler med pasta i ett lag på et
håndkle eller tørkestativ og lufttørk.
Oppbevar tørket pasta i en lufttett
beholder. Frysing: La pastaen
lufttørke i én time før den fryses i
en lufttett beholder. Det er ikke
nødvendig å dele pastastrimlene før
frysing – strø over litt mel og lag
"nøster" av dem.
5