KitchenAid KPRA Manual page 131

1 pacote (286 g) de
espinafres
congelados cortados
(já descongelados)
1 colher de sopa
(15 ml) de água
4 ovos grandes
( 7 ⁄ de uma chávena
8
[205 ml] de ovos)
4 chávenas (500 g) de
farinha peneirada
Massa de espinafres
Coloque os espinafres numa toalha e esprema a
água toda até os espinafres estarem muito secos.
Por fim, corte os espinafres em pedacinhos usando
um acessório para ralar alimentos, um robot de
cozinha ou um copo misturador.
Coloque os espinafres cortados, a água, os ovos e a
farinha na taça da batedeira. Fixe a taça e o
misturador. Rode para a velocidade 2 e misture
durante 30 segundos.
Troque o misturador pelo amassador em espiral.
Rode para a velocidade 2 e amasse durante 2
minutos. Retire a massa da taça e amasse-a à mão
durante 1 ou 2 minutos. Separe a massa em oito
pedaços antes de a introduzir
na laminadora.
Siga as instruções que se seguem em baixo.
Quantidade: 750 g de massa.
Cozinhar massa
Adicione 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá
de óleo (opcional) a 5,8 l de água a ferver. Adicione
a massa gradualmente e continue a cozinhar com a
água a ferver até que a massa fique "al dente", ou
ligeiramente consistente quando se morde. A massa
flutua enquanto está a ser cozinhada, por isso
mexa-a de vez em quanto para que fique cozinhada
de modo uniforme. Escorra-a num coador.
Massa seca – 7 minutos
Massa fresca – 6 minutos
10