Gode Råd Om Pastafremstilling; Forslag Til Indstilling Af Pastarulle - KitchenAid KPRA Manual

Gode råd om pastafremstilling
• Pastadejen bør være fast, men
elastisk, og føles læderagtig. Dejen
bør hverken klistre til fingrene eller
smuldre. Der er mange faktorer,
som kan påvirke dejens konsistens
– fx luftfugtighed, melmærke og
ægstørrelse. Du kan kontrollere
dejens konsistens ved at klemme
en smule dej mellem fingrene. Hvis
dejen hverken smuldrer eller
klistrer, er konsistensen tilpas. Du
kan eventuelt tilsætte en anelse
mel eller vand for at opnå den
rette konsistens.
• Del pastapladerne på tværs i 2-3
stykker, inden de skal skæres til
pastabånd eller spaghetti – lange
pastaplader kan være vanskelige at
håndtere.

Forslag til indstilling af pastarulle

Rulleindstilling: Anvendelse
1 eller 2
3
4
4 eller 5
• Det kan være nødvendigt at adskille
• Pasta kan tørres eller fryses til
Æltning og rulning af dej
Tykke æggenudler
Æggenudler
Lasagneplader, båndpasta, spaghetti og ravioliplader
5
båndpastaen og spaghettien
manuelt ved rulning, når
pastadejen indeholder hvedekerner
eller spinat, fordi pladerne så er
vanskelige at skære over.
senere brug. Pasta tørres ved at
lægge den ud i et enkelt lag på et
rent viskestykke eller at hænge den
i enkelte lag på en pastaparaply, til
pastaen er fuldstændigt lufttørret.
Tørret pasta skal opbevares i en
lufttæt beholder. Hvis pastaen skal
fryses, skal du først lade den
lufttørre i en time, inden
nedfrysning i en lufttæt beholder.
Det er ikke nødvendigt at adskille
de enkelte pastabånd eller
spaghettistrå inden nedfrysning –
du kan bare drysse dem med mel
og rulle dem i "fuglereder".