Ζυμαρικά Με Σκόρδο, Λάδι Και Πιπεριές; Rigatoni Με Τόνο - KitchenAid 5KPEXTA Operating Instructions And Recipes

Ζυμαρικά με σκόρδο, λάδι και πιπεριές
Για 4 μερίδες:
5 ως 6 κουταλιές ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο,
αποφλοιωμένες
2 αποξηραμένες καυτερές
πιπεριές (κόκκινες
αποξηραμένες καυτερές
πιπεριές)
ή
Λίγο τσίλι σε σκόνη
(ανάλογα με το γούστο
σας)
μία χούφτα τριμμένο
πεκορίνο (σκληρό ιταλικό
τυρί από πρόβειο γάλα)
500 γρ. bucatini
Για 4 μερίδες:
1 μεγάλη κονσέρβα
(+/- 100 γρ.) τόνου σε
ελαιόλαδο
1 μάτσο φρέσκα
κρεμμυδάκια
1 πακέτο τοματίνια τσέρι
700 γρ. συμπυκνωμένη
τομάτα (πουρές τομάτας
– έτοιμος στο εμπόριο)
1 μεγάλο κλαδί
ψιλοκομμένο μαϊντανό
ψιλοκομμένα τσάιβς
2 ως 3 κουταλιές σούπας
ελαιόλαδο
500 γρ. rigatoni
Προετοιμασία:
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό σκεύος.
Ψιλοκόψτε τις σκελίδες του σκόρδου και προσθέστε στο λάδι.
Ζεστάνετε καλά το σκόρδο. Είναι σημαντικό να μπορείτε να
μυρίσετε το σκόρδο όταν μαγειρεύεται, αλλά είναι επίσης
σημαντικό να μην το αφήσετε να καεί.
Προσθέστε τις αποξηραμένες πιπεριές ή τη σκόνη τσίλι (από την
ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε θα εξαρτηθεί πόσο καυτό θα
είναι το πιάτο).
αφήστε να σωταριστούν όλα μαζί και στο μεταξύ βράστε το νερό.
Βράστε τα bucatini έως ότου να είναι «al dente» και σουρώστε τα
αμέσως.
αναμίξτε τα bucatini με το σκόρδο και τις ξηρές πιπεριές ή τη
σκόνη τσίλι.
σερβίρετε αμέσως και πασπαλίστε με μία χούφτα τριμμένο
πεκορίνο.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: κάντε αυτό το πιάτο πιο τραγανιστό προσθέτοντας
τηγανιτά κρουτόν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λευκό
ψωμί το οποίο να είναι λίγων ημερών. Μπορείτε να κάνετε τα
κρουτόν τραγανιστά τηγανίζοντάς τα στο ζεστό λάδι αφού έχετε
προσθέσει το σκόρδο.
Rigatoni με τόνο
Προετοιμασία:
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα σκεύος. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα
κρεμμυδάκια. κόψτε τις τομάτες στη μέση και προσθέστε τες στο
ζεστό λάδι μαζί με τα κρεμμυδάκια. αφήστε να σιγοβράσουν.
Έπειτα προσθέστε τη συμπυκνωμένη τομάτα και αφήστε να δέσει η
σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
αφήστε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια
φωτιά έτσι ώστε να μαλακώσουν οι τομάτες.
σουρώστε και κρατήστε το λάδι από τον τόνο. Προσθέσετε το ψάρι
στη σάλτσα τομάτας. Προσθέστε λίγο από το λάδι που κρατήσατε για
να ενισχύσετε τη γεύση του τόνου.
στο μεταξύ, βράστε τα rigatoni έως ότου να είναι «al dente».
σουρώστε τα ζυμαρικά.
αναμίξτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα τόνου.
Διακοσμήστε το πιάτο με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα τσάιβς.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: από εμπειρία, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τόνο σε
ελαιόλαδο και όχι σε άλμη ή σε νερό.
13