真空低温慢煮 - Bosch COOKIT MCC9555CWC User Manual

zh 成功的做法
24.11 真空低温慢煮
该Cookit zh Korrekturen 真空低温慢煮
中，食物在真空中被烹饪。"真空低温
慢煮" 代表特别温和的烹饪。
用真空袋包装的食材在恒定低温下被烹
饪。为了增加煎炒的口感和香味，请在
事后略微煎制食材。
注意
¡ 烹饪时长可能因食材数量和品质不同
而有所变化。
¡ 真空低温慢煮的设置建议是参考值。
食材
一分熟牛排，
每片 180 g
五分熟牛排，
每片 180 g
全熟牛排，每
片 180 g
手撕猪肉，每
份 1000 g
鳕鱼，每块
140 g
3
鲑鱼柳，每片
140 g
3
用水完全没过真空袋中的菜肴。不要超过标记
1
使用量杯。
2
烹煮后在平底锅中两面煎制。
3
食物真空处理
警告
有严重损害健康的危险!
不当烹饪会导致健康问题。
仅限使用品质最高的新鲜食材。
▶
洗净并消毒双手。
▶
使用一次性手套或烧烤夹。
▶
检查卫生要求严格的食材的状况和保
▶
质期，例如禽类、鸡蛋和鱼类。
禽类应在至少 65 °C 的温度下烹
▶
饪。
蔬菜和水果要彻底清洁和╱或去皮。
▶
始终保持工作台面和切菜板洁净。
▶
48
水 (ml)
1
2000
2000
2000
2000
2000
2000
¡ 低温和直接传热使其有可能以可控方
式达到烹饪完成。几乎不可能过度烹
饪食物。
¡ 持续时间将视每个真空袋的大小而
定。
提示
¡ 请采纳食谱中的确切温度​ ​ 和 持续时
间。
¡ 请使用真空低温慢煮的辅助烹饪。
(°C)
58
63
70
85
59
56
针对不同种类的食材，请使用不同的
▶
切菜板。
冷链只可在准备食材时短暂中断。
▶
烹饪前，不要将真空密封的食物在冰
▶
箱中存放超过 24 小时。
食物要立即食用，不可长时间存放。
▶
请勿重新加热食物。
▶
请勿使用常规包装或塑料袋。
▶
只可使用由耐热材料制成的真空低温
▶
慢煮专用真空袋。
真空袋只能使用一次。
▶
鱼类在真空低温慢煮后要两面煎制。
▶
应在注意卫生的情况下准备肉类和禽
▶
类。
最小 - 最大
(min)
60-70
50-60
45-55
480-510
25-35
30-35
⁠ 。
盖子
关上
2
关上
2
关上
2
关上
2
关上
2
关上
2