Hvis du skal oppbevare iskremen i fryseren, bør
du huske på følgende:
•
Du bør oppbevare iskremen i en ren, lufttett
boks.
•
lagringstemperaturen må være minst -18 ºC.
•
Skriv tilberedelsesdatoen og iskremtypen på
boksen.
•
Ikke frys ned igjen iskrem som er tint.
Ta iskremen ut av fryseren minst 30 minutter før
den skal spises og sett den i kjøleskapet. Hvis den
står i romtemperatur, kan den spises etter 10
til 15 minutter. Sorbet tiner raskere enn iskrem.
Derfor bør du ikke tine sorbet i kjøleskapet i mer
enn 15–20 minutter.
3.0.3 Oppbevaringstid
Iskrem som er laget med rå ingredienser:
•
Ca. 1 uke
Sorbet:
•
1 til 2 uker
Iskrem som delvis er laget med rå ingredienser:
•
Ca. 2 uker
4 Servere og pynte
•
Oppskriftene er beregnet til 4–6 personer,
avhengig av hvordan den serveres og hvilken
iskremtype det er.
54
•
Du kan servere iskremen i metall- eller
glasskåler, i metall-, glass- eller krystallboller
eller på desserttallerkener. Avhengig av
iskremtypen kan du også bruke frukt som
er delt i to og uthulet, for eksempel melon,
ananas, appelsin, sitron eller grapefrukt.
•
Vi anbefaler at du kjøler ned skålene, bollene
eller den uthulte frukten i kjøleskapets
frysedel eller i fryseren rett før du skal servere
iskremen. Hvis du gjør det, smelter ikke
iskremen fullt så raskt etter at du har servert
den.
•
Noen iskremtyper, for eksempel ren iskrem,
kaffeis og sjokoladeis, er ikke like tykke
som andre iskremtyper. Du bør ta disse
iskremtypene ut av iskremmaskinen og kjøle
dem ned i fryseren i 30 minutter før du skal
servere dem.
•
Du kan lage iskremkuler med en isskje. Isskjeen
må være helt ren. Dypp skjeen i vann før
du lager kuler av iskremen. Da får du glatte
iskremkuler. Hvis du ønsker å servere iskremen
i en skål, kan du sette iskremkulene i fryseren i
30 minutter før du skal servere. Dette gjør at
de ikke smelter mens du pynter.
•
Iskrem er også godt sammen med bakverk,
for eksempel vannbakkels, kake, marengs eller
pannekaker.
•
Du kan pynte iskremen med for eksempel
krem, pisket eggehvite, crème fraîche,
vaniljekrem eller sauser.
•
Bland kremen eller crème fraîche med
finhakkede nøtter før servering.
•
Ta mer frukt enn det som står i oppskriften
og bruk resten av frukten til å pynte iskremen.
Du kan også bruke kandisert frukt, cocktailbær
eller bløtlagte rosiner. Smaken på frukten
forsterkes hvis du bløtlegger den i likør. Du kan
også kombinere iskremen med en passende
likør.
•
Du kan også pynte iskremen med for
eksempel skjokoladeblader, revet sjokolade,
nougat, konfekt, revet kokos eller hakkede
nøtter (valnøtter, hasselnøtter, mandler,
pistasienøtter).
•
Iskremen ser enda festligere ut hvis du pynter
den med kjekskremmerhus, kjeks, makroner
eller iskjeks.
5 Sauser
Sauser og sirup kan sette spiss på iskremen. Det
finnes mange forskjellige varianter, søte sauser,
fruktsauser og fruktsirup.
Du kan kjøpe mange ferdiglagde sauser i
matbutikken. Det er likevel som med iskrem,
hjemmelagde sauser smaker bedre. Du kan
enkelt lage sauser noen dager i forveien og
oppbevare dem i kjøleskapet eller fryseren.