Breville the Smooth Wave Instruction Book page 60

Trucs et astuces
QUELQUES TRUCS IMPORTANTS SUR
LA CUISSON AU MICRO-ONDES
Pour d'équilibrer le transfert d'énergie et
favoriser une cuisson uniforme des aliments,
voici quelques conseils utiles.
• Disposez les aliments de forme variée,
comme les pilons de poulet et le brocoli, de
sorte que la partie la plus épaisse ou coriace
soit placée sur le pourtour du plat. L'énergie
sera transférée aux parties plus difficiles à
cuire et assurera une cuisson uniforme.
• Couvrir le plat durant la cuisson retient la
chaleur et la vapeur et accélère le temps de
cuisson. Utilisez un couvercle à micro-ondes
ou une pellicule plastique perforée dont vous
aurez replié un bord pour former un évent et
laisser échapper l'excès de vapeur.
• Choisissez des plats de cuisson peu profonds
et de préférence avec les côtés droits. Le
peu de profondeur accélère la cuisson des
aliments et les côtés droits empêchent le
pourtour des aliments de surcuire.
• Disposez les aliments ou ustensiles,
comme les pommes de terre entières ou les
ramequins, tout autour du plateau rotatif.
Laissez un espace entre chacun pour que
l'énergie pénètre de tous les côtés.
• Utilisez des plats pour micro-ondes de
forme ronde, car ils assurent une cuisson
plus uniforme que les plats carrés ou
rectangulaires dont les coins absorbent
presque toute l'énergie et procurent des
aliments surcuits et coriaces.
• Remuez les aliments de l'extérieur vers le
centre du plat une ou deux fois durant la
cuisson. Cela équilibrera la chaleur et la
vitesse de cuisson.
• Tournez deux fois les aliments moyens ou
gros durant la cuisson. Cela favorisera une
exposition uniforme aux micro-ondes.
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• Le fait de surélever les types d'aliment
comme les gâteaux, les légumes rôtis et les
produits à base de pâte peut être avantageux.
Cela permet à l'énergie de pénétrer à
l'intérieur des aliments, de tous les côtés et de
bas en haut. Utilisez une grille en plastique
ou en céramique qui va au micro-ondes. Si
une grille n'est pas disponible, utilisez un bol
à l'envers pour surélever le plat.
• Ne surélevez pas les aliments qui brunissent
facilement, les pots de sauce ou de crème
anglaise, les petites quantités d'aliments ou
les tasses de boisson.
• La température interne des aliments continue
d'augmenter, même lorsqu'ils sont sortis du
four. Il est préférable de ne pas trop les cuire,
car ils continueront de cuire une fois sortis
du four.
USTENSILES POUR MICRO-ONDES
• Les récipients, assiettes ou plats utilisés dans
le four doivent toujours être compatibles au
micro-ondes. Vérifiez si cela est indiqué sous
l'ustensile ou contactez le fabricant.
• Pour vérifier si un récipient/assiette/plat est
compatible au micro-ondes, placez-le dans le
four avec une tasse d'eau froide (tasse allant
au micro-ondes) et chauffez à la puissance
100 % pendant 1 minute. Si le récipient est
chaud et l'eau est froide, ce récipient ne
convient pas à la cuisson au micro-ondes.
Cependant, si le récipient reste froid et l'eau
est chaude, il convient à la cuisson au
micro-ondes.
• Les plats compatibles au micro-ondes ne
deviendront pas chauds par l'énergie des
micro-ondes, mais plutôt par le contact avec
les aliments chauds. Lorsque les aliments
se réchauffent, un peu de cette chaleur est
transféré au plat. Utilisez toujours des gants
de cuisine ou des maniques pour retirer les
plats du four.
• Les récipients et ustensiles en métal ne
doivent pas être utilisés dans le four à
micro-ondes.