Advertisement
Available languages
Available languages
Fritösen är försedd med ett permanent filter. För att
garantera att apparaten fungerar på bästa tänkbara
sätt bör detta metallfilter rengöras regelbundet.
- Diska locket i hett vatten med diskmedel eller i
diskmaskinen var gång du använt fritösen.
- En grundligare rengöring kan man göra genom att
skruva loss skruvarna på lockets insida (fig. 24) och
ta ut filtret (fig. 25).
Låt filtret torka riktigt innan du sätter tillbaka det och
använder fritösen igen.
Tips
Hemlagade pommes frites
För att få de mest välsmakande och frasigaste
pommes frites gör du så här:
• Använd helst en fast potatissort.
- Skala och skär potatisen i skivor och sen i stänger.
Skölj dem under kallvattenkranen i ett durkslag. Det
förebygger att de fastnar vid varandra under
friteringen.
- Torka av dem noga med en ren handduk eller
hushållspapper.
• Pommes frites friteras alltid två gånger:
- första gången 4-6 minuter vid 160ºC,
- andra gången 2-4 minuter vid 190ºC.
- Skaka friterkorgen då och då under andra steget av
friteringen så att potatisen blir jämnt guldbruna.
- Frysta pommes frites är förbehandlade. De behöver
bara friteras en gång efter anvisningarna på
förpackningen.
Djupfryst mat
Djupfryst mat från frysen (-16 till -18ºC) kyler ned
oljan/fettet avsevärt när den sänks ner i fritösen. Då
kan det hända att maten absorberar för mycket fett.
Gör så här för att undvika det:
- Fritera inte för stora mängder djupfryst mat på en
gång (se 'Översikt').
- Låt fritösen först få rätt friteringstemperatur under
cirka 15 minuter innan du lägger i en omgång
djupfryst mat.
- Sätt temperaturkontrollen på den temperatur som
anges i vår översikt eller på matförpackningen.
Anges ingen temperatur, väljer du den högsta
temperaturen eller 190ºC.
• Låt helst djupfryst mat först tina upp, så att den
åtminstone delvis fått rumstemperatur innan du
börjar fritera. Djupfryst innehåller ofta mycket
iskristaller som du kan försöka skaka bort så
mycket som möjligt över diskbänken.
• Sänk ned maten försiktigt i oljan/fettet, eftersom
djupfrysta produkter kan orsaka häftiga bubblor och
stänk från oljan/fettet.
Hur man blir av med obehaglig lukt
Vissa typer av mat, särskilt fisk, avger en del av sin
egen vätska när den friteras. Detta kan ge bismak åt
oljan/fettet och avges till mat som friteras senare i
samma olja/fett. Gör så här för att få bort bismaken
på oljan/fettet:
- Hetta upp oljan/fettet till 160ºC och fritera sen två
tunna brödskivor eller några kvistar persilja. Vänta
tills luftbubblorna har försvunnit innan du tar upp
brödet eller persiljan ur fritösen och slänger dem.
Smaken på oljan/fettet har nu blivit neutralare igen.
En hälsosam kost
Experter på hälsosam mat och dryck rekommenderar
vegetabiliska fetter med fleromättade fettsyror (som
linolsyra), men tyvärr förlorar dessa oljor och fetter
sina goda egenskaper fortare än andra oljor och
fetter. Därför måste de bytas oftare.
- Byt olja eller fett regelbundet. Om du huvudsakligen
använder fritösen till att fritera pommes frites och
silar oljan eller fettet efter var användning, kan den
användas 10-12 gånger. Men använd den inte längre
än sex månader och följ alltid förpackningens
anvisningar.
• I allmänhet håller sig olja eller fett färskt en kortare
tid om du friterar proteinrik mat som kött och fisk.
- Blanda aldrig gammal olja/fett med ny.
- Byt olja eller fett när den som upphettad börjar
avge skum, när den börjar få en stark smak eller
lukt eller när den börjar mörkna och/eller bli
sirapsliknande.
Miljön
Häll tillbaka använd olja eller fett i dess
(återförslutbara) originalförpackning (plastflaska med
lock). Du kan deponera använt fast fett genom att låta
det stelna och lyfta upp det ur fritösen med en spatel
och sen slå in det i tidningspapper.
Deponera oljan/fettet (i originalförpackning) eller det
fasta fettet (inslaget i tidningspapper) i övrigt avfall
(alltså inte i det som avses för kompost) och avyttra
det i överensstämmelse med föreskrifterna på din ort.
Översikt
Översikten anger hur mycket av en viss typ av mat du
kan fritera åt gången och vilken temperatur och
tillredningstid du bör välja.
• Om matförpackningens anvisningar för tillredning
skiljer sig från dem i översikten, följ alltid
anvisningarna på förpackningen.
23
Advertisement
