Philips HD 6134 Manual page 18

Fastsiddende filter
Frituregryden er udstyret med et fastsiddende
dampfilter. For at sikre at frituregryden virker
optimalt, skal dette metalfilter rengøres med jævne
mellemrum.
- Hver gang frituregryden har været brugt, rengøres
låget i varmt sæbevand eller i opvaskemaskine.
- Ved mere grundig rengøring: Skru skruerne på
lågets inderside af (fig. 24) og tag filteret af (fig. 25).
Lad filteret tørre helt før det sættes tilbage på plads
i låget, og frituregryden bruges igen.
Gode råd
Hjemmelavede Pommes Frites.
Sådan laves de bedste og mest sprøde pommes frites:
• Anvend så vidt muligt faste kartofler.
- Skær først kartoflerne i tykke skiver og derefter i
stænger. Skyl kartoffelstængerne i en sigte under
koldt vand. Dette hindrer, at stængerne "klæber"
sig fast til hinanden under friturestegningen.
- Tør stængerne godt af.
• Tilbered altid hjemmelavede pommes frites i to
tempi:
- Først 4-6 minutter ved 160ºC.
- Derefter 2-4 minutter ved 190ºC.
- For at hele portionen kan få en fin ensartet gylden
farve på alle sider, rystes kurven et par gange under
de sidste minutters stegning.
- Frosne pommes frites er allerede forkogt, så de kun
skal steges én gang som anført på emballagen.
Dybfrosne madvarer
Når dybfrosne madvarer kommes direkte fra fryseren
(-16o til –18oC) op i fritureolien eller fedtet, vil denne
blive kraftigt afkølet og maden derfor absorbere for
meget olie/fedt, da tilberedningstiden forlænges.
Derfor:
- Kom ikke for store portioner op i frituregryden ad
gangen (se i tabellen).
- Varm olien op i mindst 15 minutter før De
begynder at friturestege frosne madvarer.
- Indstil frituregryden på den temperatur der er vist i
tabellen i denne brugsanvisning eller på madvarens
emballage. Hvis der ikke er anvist nogen temperatur
for de madvarer, der skal frituresteges, vælges
190ºC.
• Dybfrosne madvarer skal helst delvis optøs ved
stuetemperatur, før de frituresteges. Ryst så meget
is og vand af som muligt, før madvarerne kommes
op i frituregryden
• Sænk madvaren langsomt ned i fritureolien eller
fedtet, men pas på, da det let får den varme
olie/fedt til at sprøjte ekstra meget.
Sådan undgås uønsket bismag:
Visse typer madvarer, især fisk, afgiver væske under
friturestegning. Dette kan give madvarer, der senere
tilberedes i samme olie eller fedt, en bismag. For at
forhindre en sådan bismag gøres følgende:
- Opvarm olien i frituregryden til 160ºC og kom
derefter to tynde skiver franskbrød eller nogle få
duske persille op i olien/fedtet. Vent til der ikke
kommer flere bobler og tag så franskbrødet eller
persillen op af gryden med en spatel. Oliens/fedtets
bismag er nu væk.
Sund mad
Ernæringseksperter anbefaler brug af ren vegetabilsk
olie eller fedt, der indeholder umættede fedtsyrer.
Sådanne typer olie/fedt skal dog udskiftes oftere for at
bevare den gode kvalitet.
- • Udskift olien/fedtet regelmæssigt.
– Hvis olien/fedtet hovedsageligt anvendes til
friturestegning af kartofler, og den filtreres efter
hver gang, vil den normalt kunne anvendes 10-12
gange. Brug dog aldrig samme portion olie eller fedt
i mere end 6 måneder og følg altid anvisningerne på
emballagen
• Normalt bliver fritureolien eller fedtet hurtigt urent,
når der tilberedes mad med mange proteiner, f.eks.
kød og fisk.
- Bland aldrig frisk olie eller fedt med brugt olie/fedt.
- Udskift altid olien (eller fedtet) hvis den begynder at
ryge og syde under opvarmningen, eller hvis den har
fået en harsk smag eller lugt. Udskift også olien
(eller fedtet) hvis den er blevet mørkere i farven,
eller hvis konsistensen er blevet sirupagtig.
Miljøet
Det er bedst at bortkaste brugt olie eller fedt ved at
hælde det tilbage på den originale plastikflaske med
tætsluttende låg. Brugte fedtblokke bortkastes ved
først at lade dem størkne i gryden. Derefter tages
blokken op med en spatel og pakkes ind i avispapir.
Kom olieflasker og aviser i affaldsspanden til affald der
ikke kan komposteres, eller følg de lokale regler for
bortkastning af affald.
Tabel
I tabellen angives den maksimale mængde af en
bestemt madvare, der kan tilberedes på én gang samt
anbefalede temperaturer og stegetider.
• Hvis anvisningerne på emballagen til den madvare,
der skal tilberedes, afviger fra tabellen, følges
anvisningerne på emballagen
18