Philips HR2305 Recipe Book
  1. Manuals
  2. Brands
  3. Philips Manuals
  4. Ice Cream Maker
  5. HR2305
  6. Recipe book

Philips HR2305 Recipe Book

Philips frozen dessert maker user manual
Hide thumbs Also See for HR2305:
Table of Contents

Advertisement

Available languages
  • EN

Available languages

Quick Links

See also: Instructions for Use Manual , User Manual
EN R ecipe book for
Ice Cream Maker 3
DA Opskriftsbog til ismaskine 19
FI Jäätelökone resepti 35
NO Iskrem resept bok 51
SV Receptbok till glassmaskin 67
HR2305
HR2304

Advertisement

Table of Contents
loading

Related Manuals for Philips HR2305

Summary of Contents for Philips HR2305

  • Page 1 EN R ecipe book for Ice Cream Maker 3 DA Opskriftsbog til ismaskine 19 FI Jäätelökone resepti 35 NO Iskrem resept bok 51 SV Receptbok till glassmaskin 67 HR2305 HR2304...

  • Page 3: Table Of Contents

    Table of contents Introduction 4 1.0.1 Ingredients and utensils 4 Ingredients 4 2.0.1 Eggs 4 2.0.2 Milk/yogurt/cream cheese 4 2.0.3 Cream 4 2.0.4 Sugar 5 2.0.5 Fruit 5 2.0.6 Alcohol 5 2.0.7 Syrup 5 2.0.8 Preparation time 5 Storing ice cream 6 3.0.1 In the ice cream maker 6 3.0.2 In the freezer 6 3.0.3 Storage time 6 Serving and decoration 6 Sauces 7 5.0.1 Hot sauces 7 5.0.2 Cherry sauce 7 5.0.3 Chocolate sauce 7...

  • Page 4: Introduction

    1 Introduction Ice cream, sorbets, ice cream mousse and ice cream pudding: ice cream comes in many forms and flavours. There is an ice cream for every taste and occasion. This ice cream maker enables you to make your own ice cream with the freshest ingredients and without any colouring agents or preservatives. Together with the user manual, this recipe booklet offers you a reliable and useful guide for the preparation of ice cream. Read the user manual carefully before you start. This booklet contains a wide range of recipes and many photographs and suggestions. We have also included sugar-free recipes for diabetics. Use this booklet to discover how easy it is to prepare the most delicious ice cream at home with your ice cream maker.

  • Page 5: Sugar

    2.0.4 Sugar Use caster sugar, as it dissolves more easily.You can also use icing sugar, brown sugar or honey. grind coarse granulated sugar in a blender or food processor before use. A too low sugar content has an adverse effect on the texture and consistency of the ice cream. If you add too much sugar, it takes longer for the ice cream to set to the desired consistency. You can also replace part of the sugar by dextrose (grape sugar). If the recipe requires 100g (4oz) sugar, you can use 75g (3oz) sugar and 25g (1oz) grape sugar instead. grape sugar prevents crystallisation of the sugar, especially in sorbets. 2.0.5 Fruit Fresh fruit makes the tastiest ice cream and is also nutritious. Fruit from a jar or a tin is also suitable. However, in that case make sure the fruit is well-drained before you puree it.

  • Page 6: Storing Ice Cream

    3 Storing ice cream 3.0.1 In the ice cream maker When the ice cream is ready, you can leave it in the ice cream maker for approximately 10 minutes. 3.0.2 In the freezer Ice cream has a long storage life. However, a lengthy period in the freezer has a negative effect on its taste and quality. After 1 to 2 weeks, the texture of ice cream deteriorates and the fresh taste is lost. Ice cream is at its best when fresh, therefore it is best to prepare it shortly before consumption. If you want to store the ice cream in the freezer, keep in mind the following: • Store the ice cream in a clean, tightly sealed container.

  • Page 7: Sauces

    • Ice cream can also be decorated with, for example, chocolate leaves, grated chocolate, nougat, bonbons, shredded coconut or chopped nuts (walnuts, hazelnuts, slivered almonds, pistachio nuts). • Ice cream will look even more festive if you decorate it with one or more wafers, biscuits, macaroons or wafer rolls. 5 Sauces Sauces and syrup add a nice touch to ice cream. There are many different varieties: sweet sauces, fruit sauces and fruit syrup. Many types of ready-to-use sauces are obtainable from your local supermarket. However, just as with the ice cream, home- made sauces are tastier.

  • Page 8: Children's Party

    6 Children’s party Use bright, cheerful colours to decorate children’s ice cream. Choose flavours that children love. For decoration, use whipped cream or ready-to- serve vanilla custard, chocolate custard or fruit yogurt. Decorate the ice cream with chocolate sprinkles, hundreds-and-thousands, sugar flowers, wafers or small chocolates. Below are some tasty serving suggestions: 1 Banana or vanilla ice cream with chocolate custard 2 Chocolate ice cream with chopped nuts 3 Strawberry ice cream with marshmallows 4 Vanilla ice cream on a slice of cake served with fruit sauce. 5 Crêpes filled with fruit ice cream and sprinkled with icing sugar 7 Recipes 7.0.1 Basic ice cream...

  • Page 9: Coupe Ambrosia

    Tip: Instead of strawberries, you can also use 200g (7oz) fresh blueberries, bilberries, raspberries or blackberries. 7.0.4 Coupe Ambrosia (serves 4-6 persons) • Strawberry ice cream • 4-6 coupes • Some whole raspberries (stems attached) and/or raspberries, blackberries etc. • 40-60ml (1.3-2fl.oz) strawberry syrup, mixed with 2-3 tbsps Cointreau or other orange liqueur • Some fresh mint leaves • 125ml (4.2fl.oz) whipped cream • 4-6 wafers • Put the ice cream in the coupes and pour the Cointreau over the ice cream. Put the whipped cream on top of the ice cream. garnish with the fruit, wafers and mint leaves.

  • Page 10: Mango Ice Cream

    • 125ml (4.2fl.oz) whipped cream • fizzy lemonade • Put the fruit puree in the glasses and put the ice cream on top. Pour the lemonade over the ice cream. garnish with lemon or orange slices. Put the whipped cream on top and insert the straw. 7.0.9 Mango ice cream • 300g (10.7oz) ripe mangos, peeled and stoned • 90g (3.6oz) caster sugar • 2 tbsps honey • 2 tbsps lemon juice • 50ml (1.6fl.oz) whipping cream • 200ml (6.6fl.oz) whole milk •...

  • Page 11: Monta Rosa

    7.0.12 Monta Rosa (serves 4-6 persons) • Vanilla ice cream • hot cherry sauce (see chapter ‘Sauces’) • 4-6 coupes • Pour the hot cherry sauce over the ice cream just before serving. 7.0.13 Chocolate ice cream • 2 egg yolks • 100g (4oz) icing sugar • 250ml (8.3fl.oz) whole milk • 200ml (6.6fl.oz) whipping cream • 15g (0.6oz) cocoa • 1 tsp instant coffee • Beat the egg yolks with sugar, cocoa, instant coffee and 50ml (1.6fl.oz) milk until the cocoa has dissolved.

  • Page 12: Don Paulo

    7.0.16 Don Paulo (serves 4-5 persons) • Coffee ice cream • 4-5 puff pastry cases • 4-10 chestnuts, soaked in cognac and cut into slices • 4-5 macaroons • 125ml (4.2fl.oz) whipped cream • 4-5 red cocktail cherries • Some mint leaves • Put the coffee ice cream in the pastry cases. Add the chestnut slices and macaroons and whipped cream according to your own imagination. garnish with the cocktail cherries and mint leaves. 7.0.17 Ginger ice cream with honey • 70g (2.8oz) caster sugar •...

  • Page 13: Coupe Moon Fever

    7.0.20 Coupe Moon Fever (serves 4-6 persons) • Cream cheese ice cream • 4-6 coupes • 2-3 pureed kiwi fruits • 150g (5.3oz) raspberries, blackberries or strawberries • 125ml (4.2fl.oz) whipped cream • mint leaves • 4-6 ice cream wafers • Put the ice cream in the coupes. Add the other ingredients according to your own imagination. 7.0.21 Lemon sorbet (serves 4-6 persons) • Juice of ½ orange • 250ml (8.3fl.oz) fresh lemon juice •...

  • Page 14: Pineapple Sorbet

    • 2-4 tbsps green orange liqueur or kiwi liqueur • 2 sliced kiwi fruits • 1 sliced lemon • 12 red cocktail cherries • Some mint leaves • 125ml (4.2fl.oz) whipped cream • Put the sorbet in the coupes. Add the orange or kiwi liqueur and garnish with the slices of lemon and kiwi, the cocktail cherries and the mint leaves. 7.0.25 Pineapple sorbet • 225g (8oz) fresh pineapple • 300ml (10fl.oz) syrup (see chapter ‘Ingredients’) • 1 tbsp lemon juice • 1 egg white •...

  • Page 15: Cherry Ice Cream Mousse

    7.0.29 Cherry ice cream mousse • 550g (19.6oz) stoned cherries • 300ml (10fl.oz) syrup (see chapter ‘Ingredients’) • juice of ½ lemon • 2 egg whites • 50ml (1.6fl.oz) whipping cream • 2 tbsps Maraschino • Puree the stoned and washed cherries with the lemon juice, the syrup and the Maraschino. Beat the egg whites until almost stiff. Stir the cherry mixture into the beaten egg whites and then pour in the cream. Make sure that all the ingredients are thoroughly mixed. • Switch on the ice cream maker and pour the mixture into the cooling bowl.

  • Page 16: Pear And Apricot Ice Cream

    7.0.33 Pear and apricot ice cream • 150g (5.3oz) apricots (stoned and peeled) • 150g (5.3oz) peeled pears • 90g (3.2oz) caster sugar • 200ml (6.6fl.oz) whole milk • 100ml (3.3fl.oz) whipping cream • 2 tbsps lemon juice • Puree the fruit together with the lemon juice, sugar and milk. Add the cream. Make sure that all ingredients are thoroughly mixed. • Switch on the ice cream maker and pour the mixture into the cooling bowl. Preparation time: 30-40 minutes. 7.0.34 Children’s Carnival (6 persons) •...

  • Page 17: Sugar-Free Strawberry Ice Cream

    7.0.37 Sugar-free strawberry ice cream (for about 8 portions of 75g (3oz)) • 2 sheets of clear gelatine • 375g (13.4oz) fresh strawberries • 1.5 tbsp lemon juice • 90g (3.2oz) Sionon artificial sweetener • 150ml (5fl.oz) whipping cream • 4 tbsps water • Soak the gelatine in a bowl of cold water. Wash the strawberries, then puree them with the artificial sweetener and the lemon juice. Dissolve the gelatin in 4 tablespoons of hot water.
  • Page 19 Indholdsfortegnelse Introduktion 20 1.0.1 Ingredienser og køkkenredskaber 20 Ingredienser 20 2.0.1 Æg 20 2.0.2 Mælk/yoghurt/flødeost 20 2.0.3 Fløde 20 2.0.4 Sukker 20 2.0.5 Frugt 21 2.0.6 Spiritus 21 2.0.7 Sirup 21 2.0.8 Tilberedningstid 21 Opbevaring af is 21 3.0.1 I ismaskinen 21 3.0.2 I fryseren 21 3.0.3 Opbevaringstid 22 Servering og anretning 22 Saucer 22 5.0.1 Varme saucer 22 5.0.2 Kirsebærsauce 23 5.0.3 Chokoladesauce 23...

  • Page 20: Introduktion

    1 Introduktion Flødeis, sorbet, ismousse og isdesserter: Is findes i mange forskellige smagsvarianter og typer. Der findes is til enhver smag og lejlighed. Med denne ismaskine kan du lave din egen is af friske ingredienser uden brug af farvestoffer og konserveringsmidler. Du finder alle de nødvendige oplysninger i brugsvejledningen og dette hæfte. læs brugsvejledningen omhyggeligt, inden du går i gang. Du vil finde et stort udvalg af opskrifter samt massevis af billeder og forslag i hæftet.

  • Page 21: Frugt

    også erstatte en del af sukkeret med dekstrose (druesukker). Hvis der står i opskriften, at der skal bruges 100 g sukker, kan du i stedet bruge 75 g sukker og 25 g druesukker. Ved at anvende druesukker undgår du, at sukkeret krystalliseres, især i forbindelse med sorbet. 2.0.5 Frugt Frisk frugt giver den lækreste is og er samtidig sundere. Man kan også bruge frugt fra dåse eller glas. I så fald skal saften fra frugten dog sies fra, inden frugten pureres. Mængden af sukker skal også reduceres med ca. 25 g, alt afhængigt af typen af frugt og den foretrukne smag. Sommerfrugter er nemme at fryse ned (f.eks. jordbær, hindbær og ferskner), så man kan lave is af friske frugter året rundt.

  • Page 22: Opbevaringstid

    Hvis du alligevel vil opbevare isen i fryseren, skal du huske følgende: • Opbevar isen i en ren, tætsluttende beholder. • Opbevaringstemperaturen skal være mindst -18ºC. • Skriv tilberedelsesdato og indhold på beholderen. • Nedfrys aldrig is, der har været optøet. Tag isen ud af fryseren ca.1⁄2 time før servering, og stil den i køleskabet. Man kan også lade den stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter. Sorbet tør hurtigere op end is. Derfor skal sorbet først tages ud af fryseren og stilles i køleskabet 15- 20 minutter før servering. 3.0.3 Opbevaringstid Is lavet med friske ingredienser: •...

  • Page 23: Kirsebærsauce

    De saucer, som beskrives nedenfor, kan også serveres kolde. Den varme sauce kan enten serveres i en skål for sig eller hældes over isen umiddelbart før servering. 5.0.2 Kirsebærsauce Hæld saften fra en dåse kirsebær (uden sten) i en gryde sammen med den revne skal af en appelsin og en citron. lad blandingen simre ved svag varme i ca. 10 minutter. Herefter skal blandingen sies. Hæld 1⁄2 spiseskefuld citronsaft og 1 teskefuld appelsinsaft gennem sien ned i en skål, og bland saften med 1 teskefuld majsstivelse eller kartoffelmel. Hæld blandingen i den varme kirsebærsaft under konstant omrøring. lad saucen koge i et minut. Smag saucen til med sukker og evt.

  • Page 24: Opskrifter

    7 Opskrifter 7.0.1 Flødeis Ingredienser: • 3 æggeblommer • 100 g stødt melis • 10 g vanillesukker • 250 ml sødmælk • 200 ml piskefløde • Pisk æggeblommer, sukker og vanillesukker, indtil blandingen er let og skummende. Tilsæt mælken under konstant omrøring. • Pisk fløden, indtil den er næsten stiv. Bland flødeskummet sammen med de øvrige ingredienser. Sørg for, at alle ingredienserne er blandet godt sammen.

  • Page 25: Bananis

    • Kom isen i glassene, og hæld Cointreau over den. Arrangér flødeskummet oven på isen. Pynt med frugt, vafler og mynteblade. 7.0.5 Bananis • 250 g modne bananer • 100 g stødt melis • 1 1/2 spiseskefuld citronsaft • 75 ml piskefløde • 250 ml sødmælk • Purér bananerne sammen med sukker og citronsaft. Rør bananpureen godt sammen med fløde og mælk. • Tænd for ismaskinen, og hæld blandingen i fryseskålen.

  • Page 26: Tropisk Isanretning

    Kom fløden i mangoblandingen, og rør det hele godt sammen. • Tænd for ismaskinen, og hæld blandingen i fryseskålen. Tilberedningstid: 35-45 minutter. Tip: I stedet for mangofrugter kan man også anvende 300 g skrællede og udstenede abrikoser eller ferskner. 7.0.10 Tropisk isanretning (til 4-5 personer) • Mangois • 4-5 glas • 4 spiseskefulde appelsin- eller passionsfrugtlikør • 2 store bananer i skiver • 4-5 halverede appelsinskiver • 2-4 spsk. kokosmel • 4-5 grønne cocktailbær •...

  • Page 27: Coupe Jacquot

    • Pisk fløden, indtil den er næsten stiv. Bland kakaoblandingen sammen med flødeskummet, og rør blandingen godt sammen. • Tænd for ismaskinen, og hæld blandingen i fryseskålen. Tilberedningstid: 35-45 minutter. Tip: Chokoladeisen kan tilsættes 40 g grofthakkede, ristede hasselnødder eller mandler. De hakkede nødder skal tilsættes, når halvdelen af tilberedningstiden er gået. 7.0.14 Coupe Jacquot (til 4-5 personer) •...

  • Page 28: Coupe Mikado

    • 3 æggeblommer • 1 tsk. majsstivelse • Kom æggeblommer, sukker og majsstivelse i en skål. Pisk blandingen sammen med en røremaskine, indtil æggeblommerne er næsten hvide. Opvarm mælken ved svag varme.Tilsæt gradvist mælken til æggeblommeblandingen. Når ingredienserne er blandet godt sammen, hældes de i en gryde. Opvarm blandingen ved svag varme i ca. 2 minutter under konstant omrøring. Blandingen må ikke koge. • Afkøl blandingen til køleskabstemperatur. Rør den afkølede blanding sammen med hakket ingefær, ingefærsirup, honning og fløde. Sørg for, at alle ingredienserne er rørt godt sammen.

  • Page 29: Yellow Light

    blandingen. Sørg for, at alle ingredienserne er blandet godt sammen. • Tænd for ismaskinen, og hæld blandingen i fryseskålen. Tilberedningstid: 25-35 minutter. 7.0.22 Yellow Light (til 4-6 personer) • Citronsorbet • 4-6 høje vinglas • 3 citroner i skiver • 3 cocktailbær • Et par friske mynteblade • Ca. 1 flaske mousserende hvidvin • Fyld isen i glassene. Tilsæt vinen, og pynt med citronskiver, cocktailbær og mynteblade.

  • Page 30: Jordbærismousse

    • 1 stjernefrugt i skiver • 2 spsk. opblødte rosiner • 2 spsk. revet chokolade • 125 ml flødeskum • Et par friske mynteblade • 6 vafler • Fyld isen i glassene, og pynt den med de øvrige ingredienser. 7.0.27 Jordbærismousse • 500 g jordbær • 300 ml sirup (se afsnittet Ingredienser) • Saft fra 1 citron • 2 æggehvider • 50 ml piskefløde • Vask jordbærrene, og purér dem sammen med citronsaft og sirup.

  • Page 31: Coupe Helene

    • 4-5 spsk. Maraschino • 4 æggehvider • 60 g hakket kandiseret frugt • Opblød husblasbladene i en skål koldt vand. Pisk fløden let igennem sammen med halvdelen af sukkeret, indtil den begynder at stivne, men uden at den er for stiv. Pisk æggehviderne let igennem sammen med resten af sukkeret. Opvarm vandet i en gryde, tag gryden af og opløs den afdryppede husblas i vandet. Tilsæt Maraschino og lad blandingen køle af. • Bland flødeskummet med de piskede æggehvider, og rør husblasblandingen i.

  • Page 32: Caprice-Iskage

    • Tænd for ismaskinen, og hæld blandingen i fryseskålen. Tilberedningstid: 45-55 minutter. 7.0.36 Caprice-iskage (til 6-8 personer) • Isdessert med ananas • 1 springform på 20-22 cm i diameter • Bagepapir • 1 rund sukkerbrødskage • 6 ananasskiver • 1 dåse mandariner • Kiwifrugter • 125 ml flødeskum • likør (kan udelades) • Beklæd formen med bagepapir – brug et rundt stykke til bunden og en lang strimmel til kanten. Stil formen med bagepapiret i fryseren i ca. ½ time, inden den fyldes, så isen ikke smelter, når den fyldes i formen.

  • Page 33: Sukkerfri Is

    7.0.39 Sukkerfri is (ca. 7 portioner på 75 g) • 300 ml sødmælk • 60 ml piskefløde • 60 g Sionon (kunstigt sødestof) • 2 æg • 20 dråber vanilleessens • Pisk æg og mælk sammen. • Pisk fløden sammen med det kunstige sødestof, indtil den er næsten stiv. • Vend fløden i mælkeblandingen, og tilsæt vanilleessensen. • Tænd for ismaskinen, og hæld blandingen i fryseskålen.
  • Page 35 Sisällysluettelo Johdanto 36 1.0.1 Välineet ja raaka-aineet 36 Aineet 36 2.0.1 Kananmunat 36 2.0.2 Maito, jogurtti, tuorejuusto 36 2.0.3 Kerma 36 2.0.4 Sokeri 36 2.0.5 Hedelmät 37 2.0.6 Alkoholi 37 2.0.7 Siirappi 37 2.0.8 Valmistusaika 37 Jäätelön säilyttäminen 37 3.0.1 Jäätelökoneessa 37 3.0.2 Pakastimessa 37 3.0.3 Säilytysaika 38 Tarjoilu ja koristelu 38 Kastikkeet 38 5.0.1 Kuumat kastikkeet 39 5.0.2 Kirsikkakastike 39...

  • Page 36: Johdanto

    1 Johdanto Jäätelö, sorbetti, pehmis tai jäätelövanukas: jäätelöitä on monenlaisia ja monen makuisia. Jokaista tilannetta ja makua varten on oma jäätelönsä. Jäätelökoneella voit valmistaa itse jäätelöä tuoreista raaka-aineista ilman väri- ja säilytysaineita. Käyttöohjeet ja tämä reseptiopas ovat yhdessä luotettava ja käyttökelpoinen ohjekirja jäätelön valmistukseen. lue käyttöohjeet huolellisesti ennen valmistuksen aloittamista. Tässä oppaassa on paljon reseptejä sekä valokuvia ja ehdotuksia. Diabeetikoita varten on myös sokerittomia reseptejä. Tämä oppaan avulla huomaat, kuinka helppoa herkullisen jäätelön valmistaminen on omassa kodissa. 1.0.1 Välineet ja raaka-aineet Varmista, että sinulla on kaikki välineet ja raaka- aineet käsilläsi, kun aloitat jäätelön valmistuksen. On tärkeää, että jäätelökone ja välineet ovat puhtaita, jotta bakteerit eivät pääse jäätelöön.

  • Page 37: Hedelmät

    Jos sokeria lisää liian paljon, jäätelön koostumuksen saavuttaminen kestää kauemmin. Voit myös korvata osan sokerista rypälesokerilla. Jos reseptissä mainitaan 100 g sokeria, voit käyttää sen sijaan 75 g sokeria ja 25 g rypälesokeria. Rypälesokerilla voi ehkäistä sokerin kiteytymistä etenkin sorbeteissa. 2.0.5 Hedelmät Maistuvimmat ja ravinteikkaimmat jäätelöt valmistetaan tuoreista hedelmistä ja marjoista. Myös säilöttyjä hedelmiä voi käyttää. Muista kuitenkin varmistaa, että hedelmät on valutettu huolellisesti, ennen kuin soseutat ne. Voit myös vähentää sokerin määrää 25 g käytetyn hedelmän ja oman maun mukaan. Marjoja ja hedelmiä on helppo pakastaa (esimerkiksi mansikat, vadelmat ja persikat), joten tuoreita marjoja ja hedelmiä voi käyttää jäätelön valmistamiseen ympäri vuoden. Marjat voidaan pakastaan 8–9 kuukaudeksi. Keittämättömiin ja soseutettuihin hedelmiin tarttuu helposti väriä. Voit estää tämän pirskottamalla omenoiden, banaanien, päärynöiden ja luumujen päälle hieman sitruunamehua ennen soseutusta.

  • Page 38: Säilytysaika

    muuttuu ja eikä se maistu enää tuoreelta. Jäätelö on parasta tuoreena, ja siksi sitä ei kannata valmistaa varastoon. Jos haluat säilyttää jäätelöä pakastimessa, huomioi seuraavat asiat: • Säilytä jäätelöä puhtaassa, tiiviissä astiassa. • Säilytyslämpötilan on oltava vähintään -18 ºC. • Kirjoita säilytysastiaan valmistuspäivä ja jäätelön nimi. • Älä pakasta kertaalleen sulatettua jäätelöä. Siirrä jäätelö pakastimesta jääkaappiin sulamaan vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. Huoneenlämmössä jäätelö on valmis tarjottavaksi 10–15 minuutissa. Sorbetti sulaa nopeammin kuin jäätelö, joten sorbettia voi sulattaa jääkaapissa enintään 15–20 minuuttia. 3.0.3 Säilytysaika Keittämättömistä aineksista valmistettu jäätelö: • Noin 1 viikko Sorbetti: • 1–2 viikkoa Osittain kuumennetuista aineksista valmistettu jäätelö: •...

  • Page 39: Kuumat Kastikkeet

    kotitekoinen jäätelökin. Kastikkeet voi valmistaa helposti useita päiviä aiemmin, ja ne säilyvät jääkaapissa tai pakastimessa. 5.0.1 Kuumat kastikkeet Jos haluat tarjoilla kuumia kastikkeita, kuumenna ne hitaasti. Jäätelö kannattaa pakastaa pakastimessa, ennen kuin sen päälle kaataa kuumaa kastiketta. Seuraavat kastikkeet voi tarjoilla myös kylminä. Kuuman kastikkeen voi tarjoilla erikseen jäätelön lisukkeena tai jäätelön päälle kaadettuna ennen tarjoilua. 5.0.2 Kirsikkakastike Kaada yhden persikkasäilyketölkin mehu kattilaan ja lisää yhden puristetun appelsiinin ja yhden sitruunan mehu. Anna seoksen kiehua hiljaa 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Siivilöi seos. Kaada puoli ruokalusikallista sitruunamehua ja yksi teelusikallinen appelsiinimehua siivilän läpi kulhoon ja sekoita teelusikallinen maissitärkkelystä tai perunajauhoja mehuun. Kaada seos kuumaan kirsikkamehuun koko ajan sekoittaen.

  • Page 40: Ruokaohjeita

    7 Ruokaohjeita 7.0.1 Perusjäätelö Aineet: • 3 keltuaista • 100 g sokeria • 10 g vanilliinisokeria • 2,5 dl täysmaitoa • 2 dl kuohukermaa • Vatkaa keltuainen, sokeri ja vanilliinisokeri vaahdoksi. lisää maito koko ajan sekoittaen. • Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää muut ainekset. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 40–50 minuuttia. Vinkki: Voit lisätä perusjäätelöön seuraavia aineksia: • 40 g murskattuja saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä tai maapähkinöitä • 40 g sokerikuorrutettuja hedelmiä •...

  • Page 41: Banaanijäätelö

    • Aseta jäätelö maljoihin ja kaada Cointreau’ta jäätelön päälle. Aseta kermavaahtoa jäätelöannoksen päälle. Viimeistele hedelmillä, vohveleilla tai mintunlehdillä. 7.0.5 Banaanijäätelö • 250 g kypsiä banaaneita • 100 g sokeria • 1 rkl sitruunamehua • 0,75 dl kuohukermaa • 2,5 dl täysmaitoa • Soseuta banaanit sokerin ja sitruunamehun kanssa. lisää kerma ja maito ja sekoita banaaniseos huolellisesti. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 40–50 minuuttia. 7.0.6 Coupe Melanie (4–5 henkilölle) • Banaanijäätelöä • 4–6 tarjoilumaljaa •...

  • Page 42: Tropical Night Coupe

    • Soseuta mango, sitruunamehu, sokeri, hunaja, maito ja keltuainen. Vatkaa kerma. Sekoita kaikki ainekset huolella. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 35–45 minuuttia Vinkki: Mangojen sijasta voit käyttää 300 g kuorittuja ja kivettömiä aprikooseja tai persikoita. 7.0.10 Tropical Night Coupe (4–5 henkilölle) • Mangojäätelöä • 4–5 tarjoilumaljaa • 4 rkl appelsiinilikööriä tai passionhedelmälikööriä • 2 suurta pilkottua banaania • 4–5 halkaistua appelsiiniviipaletta • 2–4 rkl silputtua kookosta •...

  • Page 43: Coupe Jacquot

    • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 35–45 minuuttia Vinkki: Voit lisätä suklaajäätelöön 40 g murskattuja, paahdettuja hasselpähkinöitä tai manteleita. Lisää murskatut pähkinät, kun valmistus on puolivälissä. 7.0.14 Coupe Jacquot (4–5 henkilölle) • Suklaajäätelöä • 4–5 jälkiruokalautasta • 4–5 suurta tuulihattua • 4–5 rkl suklaakastiketta (katso luku Kastikkeet) ja 2–3 rkl kahvilikööriä • 1,5 dl kermavaahtoa • 4–5 puolikasta saksanpähkinää • Muutama tuore mintunlehti • Asettele ainekset lautaselle makusi mukaan. 7.0.15 Kahvijäätelö • 3 keltuaista • 100 g tomusokeria • 2,5 dl täysmaitoa •...

  • Page 44: Coupe Mikado

    minuuttia koko ajan sekoittaen. Älä anna seoksen kiehua. • Jäähdytä seos jääkaappiviileäksi. Sekoita seokseen pilkotut inkiväärit, inkiväärisiirappi, hunaja ja jäätelö. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 40–50 minuuttia. 7.0.18 Coupe Mikado (4–5 henkilölle) • Inkiväärijäätelöä ja hunajaa, 4–5 tarjoilumaljaa • 40 g liotettuja rusinoita ja 4 rkl rommia • 2 rkl inkiväärisiirappia ja 1 rkl paloiteltua inkivääriä • 4–5 koristevarjoa • 4–5 vohvelia • 1,25 dl kermavaahtoa • laita jäätelö kuppeihin. lisää muut ainekset makusi mukaan.

  • Page 45: Trooppinen Sorbetti

    • laita jäätelö laseihin. lisää viini ja koristele sitruunaviipaleilla, cocktail-kirsikoilla ja mintunlehdillä. 7.0.23 Trooppinen sorbetti • 200 g tuoreita, kuorittuja kiivejä • 100 g tuoreita, kuorittuja ja kivettömiä mangoja • 150 g tuoreita, kuorittuja ananaksia • 3 dl siirappia (katso luku Ainekset) • 1 sitruunan mehu • 1,5 dl kylmää vettä • 1 valkuainen • Soseuta hedelmät ja sekoita ne sitruunamehuun ja siirappiin. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita siihen hedelmäseos ja kylmä vesi. Varmista, että ainekset ovat hyvin sekoitettuja.

  • Page 46: Mansikkajäätelömousse

    7.0.27 Mansikkajäätelömousse • 500 g mansikoita • 3 dl siirappia (katso luku Ainekset) • 1 sitruunan mehu • 2 valkuaista • 0,5 dl kuohukermaa • Pese mansikat. Soseuta mansikat, sitruunamehu ja siirappi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita mansikkasekoitus siihen. lisää kerma. Sekoita huolellisesti. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 45–55 minuuttia 7.0.28 Coupe Margit (6 henkilölle) • Mansikkajäätelömoussea • 6 annosmaljaa • 6 suurta, pestyä ja viipaloitua mansikkaa •...

  • Page 47: Coupe Helene

    • Sekoita kermavaahto ja valkuaisvaahto ja sekoita niihin liivateseos. Sekoita ainekset huolella. • Kytke jäätelökone päälle ja kaada seos jäähdytyskulhoon. lisää sokerikuorrutetut hedelmät valmistuksen puolivälissä. Valmistusaika: 45–55 minuuttia 7.0.32 Coupe Helene (4–6 henkilölle) • Munatotijäätelöä • 4–6 jälkiruokalautasta • 16–24 mustaherukkaa • 4–6 rkl kylmää hedelmäkastiketta, esimerkiksi mansikka- tai vadelmakastiketta (katso luku Kastikkeet) • 4–6 rkl jogurttia • Mintunlehtiä • Kaada hedelmäkastike lautasen keskellä ja valuta jogurtti kastikkeen keskelle. Piirrä cocktail-tikulla viiva keskeltä lautasen reunalle.

  • Page 48: Sokeriton Mansikkajäätelö

    leivinpaperisuikaleella. Aseta vuoka pakastimeen 30 minuutiksi. Tällä tavoin jäätelö ei sula, kun täytät vuokaa. • Halkaise sokerikakku kahteen osaan ja aseta toinen levy vuoan pohjalle. Pirskota pohjan päälle halutessasi likööriä. Kaada päälle jäätelökerros ja aseta sen päälle toinen kakkulevy. Aseta vuoan päälle voipaperi. Jätä kakku pakastimeen noin 1 tunniksi (jäätelön kovuuden mukaan). • Jäähdytä tarjoiluastiaa jääkaapissa hetken aikaa. Poista irtovuoan reunat, käännä kakku ylösalaisin tarjoiluastialle ja poista vuoan pohja. Kuvassa on tarjoiluehdotus. 7.0.37 Sokeriton mansikkajäätelö (noin 8 annosta, 75 g) •...

  • Page 49: Sokeriton Mansikkajäätelö

    7.0.39 Sokeriton mansikkajäätelö (noin 7 annosta, 75 g) • 3 dl täysmaitoa • 0,6 dl kuohukermaa • 60 g Sionon-makeutusainetta • 2 kananmunaa • 20 pisaraa vaniljaesanssia • Vatkaa muna ja maito. • Vaahdota kerma ja makeutusaine melko kovaksi vaahdoksi. • Sekoita kerma munamaitoseokseen ja lisää vaniljaesanssi. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 30–40 minuuttia. 1 annos jäätelöä (75 g) sisältää 85 kcal/355 kJ, 2 g hiilihydraatteja, 3 g proteiinia ja 5 g rasvaa. Vinkki: Edellä mainittu sokeriton resepti sisältää niin vähän hiilihydraatteja annosta kohden, ettei yksi jäätelöannos vaikuta veren sokeritasoon.
  • Page 51 Innholdsfortegnelse Innledning 52 1.0.1 Ingredienser og redskaper 52 Ingredienser 52 2.0.1 Egg 52 2.0.2 Melk/yoghurt/kremost 52 2.0.3 Krem 52 2.0.4 Sukker 52 2.0.5 Frukt 53 2.0.6 Alkohol 53 2.0.7 Sirup 53 2.0.8 Tilberedelsestid 53 Oppbevare iskrem 53 3.0.1 I iskremmaskinen 53 3.0.2 I fryseren 53 3.0.3 Oppbevaringstid 54 Servere og pynte 54 Sauser 54 5.0.1 Varme sauser 55 5.0.2 Kirsebærsaus 55 5.0.3 Sjokoladesaus 55 5.0.4 Kald fruktssaus 55...

  • Page 52: Innledning

    1 Innledning Iskrem, sorbet, iskremmousse og iskrempudding. Det er mange typer iskrem med mange forskjellige smaker. Det finnes iskrem for enhver smak og enhver anledning. Denne iskremmaskinen gjør at du kan lage din egen iskrem med de ferskeste ingrediensene, uten fargestoffer og konserveringsmidler. Sammen med brukerhåndboken gir dette oppskriftsheftet deg pålitelige og nyttige oppskrifter på iskrem. les brukerhåndboken nøye før du begynner. Dette heftet har en rekke oppskrifter og mange bilder og forslag. Det er også sukkerfrie oppskrifter for diabetikere. Når du bruker dette heftet, oppdager du hvor enkelt det er å lage den deiligste iskremen hjemme med iskremmaskinen. 1.0.1 Ingredienser og redskaper Sørg for at du har alle ingrediensene og redskapene lett tilgjengelig når du begynner å...

  • Page 53: Frukt

    kan erstatte noe av sukkeret med druesukker. Hvis det står 100 gram sukker i oppskriften, kan du bruke 75 gram sukker og 25 gram druesukker i stedet. Druesukker gjør at sukkeret ikke krystalliseres, spesielt i sorbeer. 2.0.5 Frukt Fersk frukt gjør iskremen velsmakende og næringsrik. Hermetisert frukt kan også brukes. I så fall må du sørge for at frukten er silt godt før du moser den. I tillegg bør du redusere sukkermengden med 25 gram, avhengig av frukttypen og hva du foretrekker selv. Det er enkelt å fryse ned sommerfrukt og -bær (for eksempel jordbær, bringebær og fersken) slik at du kan lage fruktiskrem med fersk frukt hele året. Frossen frukt kan oppbevares i åtte til ni måneder i en fryser eller i frysedelen av et kjøleskap hvis den er av typen *** eller ****. Rå frukt som er most, blir lett misfarget. Hvis du vil hindre misfargingen, kan du dryppe litt sitronjuice over eplene, bananene, pærene eller plommene før du moser dem.

  • Page 54: Oppbevaringstid

    Hvis du skal oppbevare iskremen i fryseren, bør du huske på følgende: • Du bør oppbevare iskremen i en ren, lufttett boks. • lagringstemperaturen må være minst -18 ºC. • Skriv tilberedelsesdatoen og iskremtypen på boksen. • Ikke frys ned igjen iskrem som er tint. Ta iskremen ut av fryseren minst 30 minutter før den skal spises og sett den i kjøleskapet. Hvis den står i romtemperatur, kan den spises etter 10 til 15 minutter. Sorbet tiner raskere enn iskrem. Derfor bør du ikke tine sorbet i kjøleskapet i mer enn 15–20 minutter. 3.0.3 Oppbevaringstid Iskrem som er laget med rå ingredienser: • Ca. 1 uke Sorbet: • 1 til 2 uker Iskrem som delvis er laget med rå ingredienser: • Ca.

  • Page 55: Varme Sauser

    5.0.1 Varme sauser Hvis du ønsker å servere varm saus, bør du varme den opp sakte. Det er best å kjøle iskremen ordentlig i fryseren før du heller den varme sausen over toppen. Sausene nedenfor kan også serveres kalde. Du kan servere den varme sausen ved siden av som tilbehør til iskremen, eller du kan helle den over iskremen rett før servering. 5.0.2 Kirsebærsaus Hell juicen fra en boks kirsebær uten stein i en kasserolle sammen med revet skall av én appelsin og én sitron. la blandingen småkoke på svak varme i 10 minutter. Sil blandingen. Hell en halv spiseskje sitronjuice og én teskje appelsinjuice i en bolle gjennom en sikt og bland en teskje maismel eller potetmel i juicen. Hell blandingen i den varme kirsebærjuicen under omrøring. la blandingen koke i 1 minutt. Smak til med sukker og en spiseskje kirsebærlikør hvis du ønsker det.

  • Page 56: Oppskrifter

    7 Oppskrifter 7.0.1 Ren iskrem Ingredienser: • 3 eggeplommer • 100 g sukker • 10 g vaniljesukker • 2,5 dl helmelk • 2 dl kremfløte • Visp sammen eggeplommene, sukkeret og vaniljesukkeret til det skummer. Tilsett melken under omrøring. • Pisk fløten til den er nesten stiv. Bland kremen med de andre ingrediensene. Sørg for at alle ingrediensene er ordentlig blandet. •...

  • Page 57: Bananis

    • Ha iskremen i skålene og hell Cointreau over iskremen. Ha kremen på toppen av iskremen. Pynt med frukten, iskjeksen og myntebladene. 7.0.5 Bananis • 250 g modne bananer • 100 g sukker • 1,5 ss sitronjuice • 0,75 dl kremfløte • 2,5 dl helmelk • Mos bananene sammen med sukkeret og sitronjuicen. Bland bananmosen godt med fløten og melken. • Slå på iskremmaskinen og hell blandingen i kjølebollen. Tilberedelsestid: 40–50 minutter. 7.0.6 Coupe Melanie (4–5 porsjoner) •...

  • Page 58: Tropiske Netter

    • Slå på iskremmaskinen og hell blandingen i kjølebollen. Tilberedelsestid: 35–45 minutter. Tips: I stedet for mango kan du bruke 300 g skrelte aprikoser eller fersken uten stein. 7.0.10 Tropiske netter (4–5 porsjoner) • Mangois • 4–5 skåler • 4 ss appelsinlikør eller pasjonsfruktlikør • 2 store bananer i skiver • 4–5 appelsinskiver, delt i to • 2–4 ss revet kokos • 4–5 grønne cocktailbær • 1,25 dl halvveis pisket, usøtet crème fraîche • 4–5 iskjeks • Ha alle ingrediensene i skålene. Bruk fantasien. 7.0.11 Vaniljeis (4–5 porsjoner) •...

  • Page 59: Harlekinis

    Tips: Du kan tilsette 40 g grovhakkede, ristede hasselnøtter eller mandler til sjokoladeisen. Tilsett de hakkede nøttene halvveis i tilberedelsestiden. 7.0.14 Harlekinis (4–5 porsjoner) • Sjokoladeis • 4–5 desserttallerkener • 4–5 store vannbakkels • 4–5 ss sjokoladesaus (se avsnittet Sauser) blandet med 2–3 ss kaffelikør • 1,5 dl krem • 4–5 halve valnøtter • Noen friske mynteblader • legg opp alle ingrediensene på tallerkenene. Bruk fantasien.

  • Page 60: Coupe Mikado

    • Avkjøl blandingen til kjøleskapstemperatur. Bland i den hakkede ingefæren, ingefærsirupen, honningen og fløten. Sørg for at alle ingrediensene er ordentlig blandet. • Slå på iskremmaskinen og hell blandingen i kjølebollen. Tilberedelsestid: 40–50 minutter. 7.0.18 Coupe Mikado (4–5 porsjoner) • Ingefæris med honning, 4–5 skåler • 40 g bløtlagte rosiner blandet med 4 ss rom • 2 ss ingefærsirup og 1 ss hakket ingefær • 4–5 pynteparaplyer • 4–5 iskjeks • 1,25 dl krem • Ha iskremen i skålene. Tilsett de andre ingrediensene.

  • Page 61: Yellow Light

    7.0.22 Yellow Light (4–6 porsjoner) • Sitronsorbet • 4–6 høye vinglass • 3 sitroner i skiver • 3 cocktailbær • noen friske mynteblader • ca. 1 flaske musserende hvitvin • Ha iskremen i glassene. Tilsett vinen og pynt med sitronskivene, cocktailbærene og myntebladene. 7.0.23 Tropisk sorbet • 200 g fersk, skrelt kiwi • 100 g fersk, skrelt mango uten stein • 150 g fersk, skrelt ananas •...

  • Page 62: Iskremmousse Med Jordbær

    • 1,25 dl krem • Noen friske mynteblader • 6 iskjeks • Ha iskremen i skålene. Tilsett de andre ingrediensene. Bruk fantasien. 7.0.27 Iskremmousse med jordbær • 500 g jordbær • 3 dl sirup (se avsnittet Ingredienser) • juicen fra 1 sitron • 2 eggehviter • 0,5 dl kremfløte • Skyll jordbærene. Mos dem sammen med sitronjuicen og sirupen. Pisk eggehviten til den er nesten stiv. Rør jordbærblandingen inn i den piskede eggehviten og hell deretter i kremfløten.

  • Page 63: Coupe Helene

    • 60 g hakket kandisert frukt • Bløtlegg gelatinen i en bolle med kaldt vann. Pisk fløten med halvparten av sukkeret til den er tykk, men ikke stiv. Visp eggehviten sammen med resten av sukkeret. Varm opp vannet i en kasserolle. Ta kasserollen av varmen og løs opp den bløtlagte gelatinen i vannet. Tilsett Maraskino og la blandingen avkjøles. • Bland kremen med den piskede eggehviten. Rør deretter inn gelatinblandingen. Sørg for at alle ingrediensene er ordentlig blandet. • Slå på iskremmaskinen og hell blandingen i kjølebollen. Tilsett den kandiserte frukten halvveis i tilberedelsestiden. Tilberedelsestid: 35–45 minutter. 7.0.32 Coupe Helene (4–6 porsjoner) •...

  • Page 64: Iskake Caprice

    7.0.36 Iskake Caprice (6–8 porsjoner) • Iskrempudding med ananas • 1 springform, 20–22 cm i diameter • bakepapir • 1 rundt sukkerbrød • 6 skiver ananas • 1 boks med mandarinbåter • kiwi • 1,25 dl krem • likør hvis du ønsker det • Skjær til bakepapiret og ha det i bunnen av og langs kanten på springformen. Sett formen i fryseren i ca. 30 minutter. Dette gjør at iskremen ikke smelter når du har den i formen. • Del sukkerbrødet i to lag og ha ett lag i bunnen av formen. Dynk det nederste laget med likør hvis du ønsker det.

  • Page 65: Sukkerfri Iskrem

    7.0.39 Sukkerfri iskrem (ca. 7 porsjoner på 75 g) • 3 dl helmelk • 0,6 dl kremfløte • 60 g kunstig søtningsstoff • 2 egg • 20 dråper vaniljeessens • Visp eggene sammen med melken • Pisk fløten sammen med det kunstige søtningsstoffet til den er nesten stiv. • Rør kremen forsiktig inn i blandingen av egg og melk og tilsett vaniljeessensen. • Slå på iskremmaskinen og hell blandingen i kjølebollen. Tilberedelsestid: 40–50 minutter. 75 g iskrem inneholder 85 Kcal / 355 KJ, 2 g karbohydrater, 3 g proteiner og 5 g fett Tips: De sukkerfrie oppskriftene ovenfor inneholder så...
  • Page 67 Innehållsförteckning Introduktion 68 1.0.1 Ingredienser och redskap 68 Ingredienser 68 2.0.1 Ägg 68 2.0.2 Mjölk/yoghurt/kvarg (kesella) 68 2.0.3 grädde 68 2.0.4 Socker 68 2.0.5 Frukt 69 2.0.6 Alkohol 69 2.0.7 Sockerlag 69 2.0.8 Tillredningstid 69 Förvara glass 69 3.0.1 I glassmaskinen 69 3.0.2 I frysen 69 3.0.3 Förvaringstid 70 Servering och dekoration 70 Sås 71 5.0.1 Varma såser 71 5.0.2 Körsbärssås 71 5.0.3 Chokladsås 71 5.0.4 Kall fruktsås 71...

  • Page 68: Introduktion

    1 Introduktion glass, sorbet, glassmousse och glasspudding: glass görs i många former och smaker. Det finns en glass för alla smaker och tillfällen. Med den här glassmaskinen kan du göra din egen glass med de fräschaste ingredienserna, utan färgämnen och konserveringsmedel. Med det här recepthäftet, i kombination med användarhandboken, får du en tillförlitlig och praktisk guide för tillagning av glass. läs användarhandboken noggrant innan du börjar. Det här häftet innehåller en mängd recept och många fotografier och förslag. Vi har även lagt till sockerfria recept för diabetiker.

  • Page 69: Frukt

    Om du tillsätter för mycket socker tar det längre tid för glassen att få önskad konsistens. Du kan även byta ut en del av sockret mot druvsocker. Om receptet anger 100 g socker kan du till exempel använda 75 g socker och 25 g druvsocker. Druvsocker förhindrar att sockret kristalliseras, särskilt i sorbet. 2.0.5 Frukt Med färsk frukt får du den godaste glassen och det är även bra ur näringssynpunkt. Inlagd frukt passar också bra. Men du bör då se till att den har runnit av ordentligt innan du finfördelar den. Dra även ned på mängden socker med cirka 25 g, beroende på typen av frukt och personlig smak. Sommarfrukt och -bär kan enkelt frysas ned (till exempel jordgubbar, hallon och persika) så att du kan göra glass med färsk frukt och bär året runt.

  • Page 70: Förvaringstid

    fräscha smaken går förlorad. glass kommer bäst till sin rätt när den är färsk och det är därför en god idé att äta den inom kort efter att den tillretts. Om du vill förvara glass i frysen bör du tänka på följande: • Förvara glassen i en ren, tättslutande behållare. • Förvaringstemperaturen måste vara minst -18 ºC. • Ange tillredningsdatum och typ av glass på behållaren. • Frys inte in upptinad glass på nytt. Ta ut glassen ur frysen minst 30 minuter innan den ska ätas och lägg den i kylskåpet. I rumstemperatur är glassen klar att ätas efter 10 till 15 minuter. Sorbet tinar snabbare än glass. Tina sorbet i kylskåpet i högst 15–20 minuter. 3.0.3 Förvaringstid glass med ingredienser som inte kokas: • Cirka 1 vecka Sorbet: • 1 till 2 veckor glass som tillreds med delvis kokade ingredienser: • Cirka 2 veckor 4 Servering och dekoration...

  • Page 71: Sås

    5 Sås Sås kan vara ett gott komplement till glassen. Det finns många olika sorter, till exempel chokladsås och fruktsås. Många typer av färdiga såser finns i handeln. Men precis som med glass är hemgjorda såser mycket godare. Du kan enkelt tillaga en sås några dagar i förväg och förvara den i kylskåpet eller frysen. 5.0.1 Varma såser Om du tänker servera en varm sås värmer du den långsamt. Se till att glassen är ordentligt frusen innan du häller såsen över den. De såser som beskrivs nedan kan även serveras kalla. Du kan servera den varma såsen separat som ett tillbehör till glassen eller hälla den över glassen precis innan du serverar den.

  • Page 72: Recept

    7 Recept 7.0.1 Grundrecept för glass Ingredienser: • 3 äggulor • 100 g strösocker • 10 g vaniljsocker • 2,5 dl helmjölk • 2 dl vispgrädde • Vispa äggulorna, sockret och vaniljsockret tills det är luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning. • Vispa grädden ganska hårt. Rör ned de övriga ingredienserna i den vispade grädden. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt. • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillredningstid: 40–50 minuter. Tips: Du kan kombinera det här grundreceptet med: •...

  • Page 73: Bananglass

    7.0.5 Bananglass • 250 g mogen banan • 100 g strösocker • 1,5 matsked citronjuice • 0,75 dl vispgrädde • 2,5 dl helmjölk • gör puré av bananen blandat med sockret och citronjuicen. Blanda sedan bananblandningen noggrant med grädden och mjölken. • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillredningstid: 40–50 minuter. 7.0.6 Coupe Melanie (4–5 personer) • Bananglass • 4–6 couper • 1 stor skivad banan • 0,4–0,6 dl äggtoddy • 4 matskedar bananlikör • 4–6 valnötshalvor •...

  • Page 74: Coupe Tropical Night

    Tips: I stället för mango kan du använda 300 g skalad och urkärnad aprikos eller persika. 7.0.10 Coupe Tropical Night (4–5 personer) • Mangoglass • 4–5 couper • 4 matskedar apelsinlikör eller passionsfruktslikör • 2 stora skivade bananer • 4–5 apelsinklyftor, delade på mitten • 2–4 matskedar riven kokos • 4–5 gröna cocktailbär • 1,25 dl lätt vispad grädde, osötad crème fraîche • 4–5 rån • lägg alla ingredienser i couperna och dekorera enligt egen fantasi. 7.0.11 Vaniljglass (4–5 personer) • 2 äggulor •...

  • Page 75: Coupe Jacquot

    • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillredningstid: 35–45 minuter. Tips: Du kan tillsätta 40 g grovhackade, rostade hasselnötter eller mandlar till chokladglassen. Tillsätt de hackade nötterna efter halva tillredningstiden. 7.0.14 Coupe Jacquot (4–5 personer) • Chokladglass • 4–5 desserttallrikar • 4–5 stora petit-chouer • 4–5 matskedar chokladsås (läs mer i kapitlet Sås), blandat med 2–3 matskedar kaffelikör • 1,5 dl vispad grädde • 4–5 valnötshalvor • Några färska myntablad • lägg alla ingredienser på tallrikarna och dekorera enligt egen fantasi.

  • Page 76: Coupe Mikado

    i en kastrull. Värm den på medelvärme i ca 2 minuter under omrörning. låt inte blandningen koka upp. • låt blandningen svalna till kylskåpstemperatur. Blanda den hackade ingefäran, ingefärssåsen, honungen och grädden i blandningen när den svalnat. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt. • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillredningstid: 40–50 minuter. 7.0.18 Coupe Mikado (4–5 personer) • Ingefärsglass med honung, 4–5 couper • 40 g marinerade russin blandade med 4 matskedar rom • 2 matskedar ingefärssås och 1 matsked hackad ingefära • 4–5 parasoller • 4–5 rån •...

  • Page 77: Yellow Light

    7.0.22 Yellow Light (4–6 personer) • Citronsorbet • 4–6 höga vinglas • 3 skivade citroner • 3 cocktailbär • Några färska myntablad • Cirka 1 flaska mousserande vitt vin • lägg glassen i glasen. Häll på vinet och garnera med citronskivor, cocktailbär och myntablad. 7.0.23 Tropisk sorbet • 200 g färsk skalad kiwifrukt • 100 g färsk skalad och urkärnad mango • 150 g färsk skalad ananas • 3 dl sockerlag (läs mer i kapitlet Ingredienser) • Juice från 1citron •...

  • Page 78: Jordgubbsglassmousse

    • 1,25 dl vispgrädde • Några färska myntablad • 6 rån • lägg glassen i couperna. Tillsätt de övriga ingredienserna enligt egen fantasi. 7.0.27 Jordgubbsglassmousse • 500 g jordgubbar • 3 dl sockerlag (läs mer i kapitlet Ingredienser) • Juice från 1citron • 2 äggvitor • 0,5 dl vispgrädde • Tvätta jordgubbarna. gör puré av dem blandat med citronjuicen och sockerlagen. Vispa äggvitorna ganska hårt. Blanda jordgubbsblandningen med de vispade äggvitorna och häll sedan i grädden. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt. • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillredningstid: 45–55 minuter. 7.0.28 Coupe Margit (6 personer) •...

  • Page 79: Coupe Helene

    • 60 g hackad kanderad frukt • Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Vispa grädden lätt med hälften av sockret tills den tjocknat något. Vispa äggvitorna lätt med det återstående sockret. Värm vattnet i kastrullen. Dra kastrullen från plattan och lös upp de torkade gelatinbladen i vattnet. Tillsätt maraschinolikören och låt blandningen svalna. • Blanda den vispade grädden med de vispade äggvitorna. Rör sedan ned gelatinblandningen. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt. • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillsätt den kanderade frukten efter halva tillredningstiden. Tillredningstid: 45–55 minuter. 7.0.32 Coupe Helene (4 till 6 personer) • glassbavarois •...

  • Page 80: Glasstårta Caprice

    7.0.36 Glasstårta Caprice (6–8 personer) • Ananasglasspudding • 1 kakform med löstagbar kant, 20–22 cm i diameter • Smörpapper • 1 rund lätt sockerkaka • 6 ananasskivor • 1 burk mandarinklyftor • Kiwifrukt • 1,25 dl vispgrädde • likör, om så önskas • lägg ett stycke runt smörpapper på botten av formen och en lång remsa smörpapper längs med sidorna. Ställ formen i frysen i cirka 30 minuter. Det förhindrar att glassen smälter när du fyller formen. • Dela sockerkakan i två lager och lägg ett lager på formens botten. Droppa lite likör på det understa lagret sockerkaka om så önskas.

  • Page 81: Sockerfri Glass

    7.0.39 Sockerfri glass (7 portioner à 75 g) • 3 dl helmjölk • 0,6 dl vispgrädde • 60 g sötningsmedel • 2 ägg • 20 droppar vaniljextrakt • Vispa ägget med mjölken. • Vispa grädden med sötningsmedlet ganska hårt. • Vänd ned grädden i ägg-och-mjölk- blandningen och tillsätt vaniljextraktet. • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillredningstid: 30–40 minuter. 1 portion glass à 75 g innehåller 85 kcal/355 kJ, 2 g kolhydrat, 3 g protein och 5 g fett. Tips: De sockerfria recepten ovan innehåller så lite kolhydrater per portion att en portion har en obetydlig påverkan på blodsockernivån. Du kan därför äta den här glassen utan att behöva dra ned på något annat i din kost.
  • Page 84 © 2006 Koninklijke Philips Electronics N.V. All rights reserved. Document under number: 4203.064.0714.2...

This manual is also suitable for:

Hr2304

Table of Contents