Advertisement
Available languages
Available languages
Ailes de poulet glacees
a
l'orange et au gingembre
@
Rendement : 4 portions
2 oranges
1
/4 tasse (90 g) de miel
2
1
/z c. a soupe de cassonade donee
4 c. a the de sauce soja
1 marceau de gingembre de 2 em, pele et :f:mement
hache
1,2 kg de pilons et d'ailes de poulet (voir note)
Oignon vert tranche finement et graines de sesame
grillees, pour garnir
1.
Zester :f:mement 1 orange dans un recipient.
Couper les oranges en deux.
A
!'aide du
presse-agrumes, extraire le jus dans le recipient.
Transferer dans un grand bol. Ajouter le miel,
Ia cassonade, Ia sauce soja et le gingembre et
melanger. Ajouter les morceaux de poulet et bien
enrober.
2. Prechauffer un four conventionnel a 210'C/410'F
ou a 190'C/375'F (a convection). Chemiser de
papier aluminium puis de papier sulfurise une
plaque de cuisson avec cotes de 1,5 em de haut.
3. Disposer les morceaux de poulet en une seule
couche sur Ia plaque preparee. Y verser le
melange de jus d' orange. R6tir 45 minutes, en
tournant le poulet toutes les 15 minutes,jusqu'a
ce qu'il soit dare et bien cuit. Transferer dans
un plat de service et garnir d'oignon vert et de
graines de sesame.
o~o
NOTE
Vous pouvez egalement utiliser 1,5 g d'ailes de poulet, au
choix.
A
l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, couper
les ailes dans le joint pour former des pilons et des
ailettes. Jeter les bouts d'ailes.
Granite
a
l'orange
sanguzne
@
Rendement : 4 portions
1.5kg d'oranges sanguines, coupees en deux
1
/z tasse (110 g) de sucre
1.
A
!'aide du presse-agrumes, extra ire le jus des
oranges dans un grand recipient. Une quantile
de 3 lasses (750 ml) sera necessaire. Couler le jus
dans un tamis pour enlever Ia pulpe.
2. Transferer
1
14 tasse (60 rnl) de jus dans une
casserole. Ajouter le sucre et remuer a feu doux
5 minutes oujusqu'a ce que le sucre soil dissout.
Porter a ebullition a feu eleve et cuire 1 minute.
3. Ajouter le reste dujus et bien melanger.
Transferer dans une plaque de cuisson metallique
peu profonde de 20 x 30 em
(8 x 12 po) ou un plat allan! au congelateur.
Couvrir de papier aluminium et mettre au
congelateur 1-2 heures oujusqu'a ce que le
melange commence a geler sur les bards.
4.
A
!'aide d'une fourchette, remuer pour briser le
melange gele. Repeter !'operation 2-3 fois toutes
les heures oujusqu'a congele.
5. Avant de servir, briser grossierement le
melange en flacons a !'aide d'une fourchette.
Repartir egalement dans des verres et servir
immediatement.
DTRUCS
Si les oranges sanguines
ne
sont pas en saison, utiliser
des oranges ou tangerines.
23
Advertisement
