KitchenAid ARTISAN 5KFPM770 Operating Instructions And Recipes page 82

Soupe de brocoli au cheddar
230 g de Cheddar
piquant, réfrigéré
1 petit oignon,
coupé en deux
longitudinalement
1 côte de céleri,
détaillée en tronçons
de 6 cm
20 g de beurre ou de
margarine
1 grosse tête de
brocoli (environ
450 g)
700 ml de bouillon de
volaille
475 ml de lait
30 g de farine
ménagère
2 cuillères à café de
moutarde de Dijon
1 cuillère à café de
curry, au goût
⁄
1
cuillère à café de
8
sauce au piment
Installez le disque à râper moyen dans le bol de
travail. Mettez le fromage dans le bol et râpez.
Videz le bol et réservez. Remplacez le disque à
râper par le disque à trancher fin dans le bol de
travail. Mettez l'oignon et le céleri dans le bol et
émincez. Faites fondre le beurre dans une grande
casserole ou un faitout à feu moyen. Versez
l'oignon et le céleri dans la casserole. Faites
revenir 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendre-croquant,
en remuant de temps en temps. Coupez les
tiges du brocoli et pelez la peau épaisse des
tiges. Détaillez les fleurs. Installez le disque à
trancher fin dans le bol de travail. Mettez les
tiges de brocoli dans le bol et tranchez. Versez
dans la casserole. Ajoutez les fleurs de brocoli et
le bouillon. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
Réduisez le feu et couvrez partiellement pour
laisser mijoter 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que
le brocoli soit tendre-croquant, tout en remuant
de temps en temps. Retirez du feu. Remplacez
le disque à trancher par la lame universelle
dans le bol de travail. À l'aide d'une écumoire,
transférez les légumes de la casserole vers le bol
de travail. Ajoutez 178 ml de lait. Hachez environ
5 à 8 secondes, puis réservez. Dans un saladier
moyen, incorporez la farine dans les 300 ml de
lait restant. Fouettez jusqu'à obtention d'un
mélange homogène. Ajoutez la moutarde, le
curry au goût, et la sauce au piment. Mélangez
jusqu'à incorporation. Ajoutez ensuite le mélange
à base de lait au bouillon dans la casserole. Faites
cuire à feu moyen-vif tout en remuant jusqu'à ce
que la préparation commence à bouillonner et
s'épaississe légèrement. Réduisez le feu sur doux.
Ajoutez le fromage râpé, tout en réservant 30 g,
et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez enfin la
préparation de brocoli dans la casserole. Chauffez
bien. Garnissez du reste de fromage râpé.
Pour 7 personnes (237 ml par portion).
Environ 250 calories par portion.
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