Breville BBL410XL Instruction Booklet page 31

RECETTES – SUCRERIES
CRÊPES À LA RICOTTA ET AUX
BLEUETS
6 à 8 portions
3 oeufs, séparés
200 gr (7 oz) de fromage ricotta
125 ml (½ tasse) de lait
110 gr (¾ tasse) de farine autolevante
1½ c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de sucre en poudre
Beurre pour graisser
Bleuets frais
Sirop d'érable
1. Mettre les jaunes d'oeufs, la ricotta,
le lait, la farine, la poudre à pâte et le
sucre en poudre dans le mélangeur.
2. Sélectionner une vitesse moyenne
(5-8) et mélanger tous les ingrédients
jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés,
environ 10 à 15 secondes. Ne pas trop
mélanger.
3. Battre les blanc d'oeufs en neige
jusqu'à la formation de pics. Ajouter la
ricotta et plier délicatement.
4. Chauffer un poêlon épais ou une
plaque à frire à feu moyen. Graisser
légèrement avec du beurre.
5. Verser 2 c. à soupe du mélange à
crêpe dans le poêlon et cuire jusqu'à
coloration des deux côtés.
6. Servir avec des bleuets et du sirop
d'érable.
60
RECETTES – SUCRERIES
GÂTEAU AU FROMAGE AVEC
COULIS DE MANGUE ET DE
FRUITS DE LA PASSION
8 à 10 portions
200 gr (7 oz) de biscuits Graham coupés
en morceaux
125 gr (4 oz) de beurre fondu
250 gr (8 oz) de fromage à la crème coupé
en cubes et ramolli
400 gr (14 oz) de lait condensé sucré
125 ml (½ tasse) de crème
1 c. à soupe de zeste de citron finement
haché
¼ tasse de jus de citron frais
COULIS DE MANGUE ET DE FRUITS
DE LA PASSION
2-3 mangues fraîches et mures, pelées et
hachées
2-3 c. à soupe de jus d'orange frais
Pulpe de 3 fruits de la passion
CROûTE AUX BISCUITS GRAHAM
1. Mettre les biscuits Graham dans le
mélangeur.
2. Enfoncer le bouton 'PULSE' et
mélanger par touches successives
jusqu'à ce que les biscuits soient
émiettés.
3. Mettre dans un bol, ajouter le beurre
fondu et bien mélanger. Presser le
mélange sur le fond et les côtés d'un
moule à ressort de 22 cm, graissé et
tapissé de papier parchemin. Laisser
refroidir jusqu'à ferme.
GARNITURE
4. Mettre le fromage à la crème, le
lait condensé, la crème, le zeste et
le jus de citron dans le mélangeur.
Sélectionner une vitesse élevée
(9-12) et mélanger jusqu'à consistance
onctueuse, environ 20 à 30 secondes.
Ne pas trop mélanger.
5. Verser dans la croûte préparée, couvrir
et réfrigérer au moins 24 heures avant
de servir.
COULIS À LA MANGUE ET AUX FRUITS
DE LA PASSION
6. Mettres la mangue et le jus d'orange
dans le récipient propre du mélangeur.
Sélectionner une vitesse moyenne
(5-8), mélanger jusqu'à consistance
onctueuse, verser dans un bol de
service et y incorporer les fruits de la
passion.
7. Servir accompagné de coulis à la
mangue et aux fruits de la passion.
NOTE:
If mango puree is a little too thick,
add extra orange juice.
61