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Summary of Contents for Breville BIA500XL
- Page 1 Freeze & Mix ™ For use with BEM800XL /A ONLY - À utiliser avec le BEM800XL /A Instruction Book - Livret d’instructions BIA500XL BIA500XL_IB_C12_FA.indd 2 17/04/12 11:16 AM...
- Page 2 CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product Register online for product support and exclusive offers. USA Consumers: www.brevilleusa.com Canadian Consumers: www.breville.ca *Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim. BIA500XL_IB_C12_FA.indd 2 17/04/12 11:16 AM...
- Page 3 CONTENTS Breville recommends safety first Know your Breville product Operating your Breville product Care & Cleaning Recipes French BIA500XL_IB_C12_FA.indd 3 17/04/12 11:16 AM...
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Page 4: Important Safeguards
BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions. IMPORTANT SAfEGUARdS REAd ALL INSTRUCTIONS • This product is for use with specific Breville BEM800XL/A bench mixers only. Do not attempt to use this bowl with any other mixer other than those models specified on the packaging. • Carefully read all instructions before using the product for the first time and save for future reference. • Remove and safely discard any packaging material and promotional labels before using the product for the first time. • Do not place the bowl on or near a hot gas or electric burner, or where it could touch a heated oven. • Do not attempt to use the bowl by any method other than those described in this book. • The product is not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and... - Page 5 BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST fOR HOUSEHOLd USE ONLy SAvE THESE INSTRUCTIONS BIA500XL_IB_C12_FA.indd 5 17/04/12 11:16 AM...
- Page 6 KNOW your Breville product BIA500XL_IB_C12_FA.indd 6 17/04/12 11:16 AM...
- Page 7 KNOW yOUR BREvILLE PROdUCT NOT SHOWN Freezer Bowl Double walled insulated bowl, once Splash guard frozen, freezes ice cream while it churns. Prevents splattering and use as a guide for Scrapper Paddle adding ingredients. Churns and aerates the ingredients in the bowl for a consistent and smooth NOTE result. This product is intended for use with the BEM800XL/A ONLY BIA500XL_IB_C12_FA.indd 7 17/04/12 11:16 AM...
- Page 8 OPERATING your Breville product BIA500XL_IB_C12_FA.indd 8 17/04/12 11:16 AM...
- Page 9 OPERATING yOUR BREvILLE PROdUCT BEfORE fIRST USE NOTE Remove and safely discard any packaging Make sure your ice cream mixture material or promotional labels before using has been refrigerated for 1-2 hours, the bowl for the first time. if recipes require heating, then chill mixture for 2-4 hours or overnight Wash and dry the bowl thoroughly following if time permits before churning/ the ‘Care and Cleaning’ instructions in this...
- Page 10 OPERATING yOUR BREvILLE PROdUCT Lift the mixer motor head up until it tilts back and locks into the open position. Lower the mixer motor head by depressing the TILT-RELEASE button and gently pushing the mixer motor Place the freezer bowl into the bowl head down until it locks into the locking recess of the mixer base and horizontal (closed) position. turn the bowl clockwise until the bowl locks securely into place. ATTACHING THE SPLASH GUARd TO THE fREEzER BOWL NOTE Ensure the freezer bowl is securely To remove or insert the freezer bowl, attached to the mixer (see page 9). Place the mixer motor head must be raised both pieces of the of the splash guard and locked into the open position.
- Page 11 OPERATING yOUR BREvILLE PROdUCT dISASSEMBLING THE NOTE fREEzE & MIX™ Pouring the mixture into the freezer bowl before starting the mixer One the churning process is complete may cause the mixture to freeze and the ice cream/frozen dessert has prematurely. reached the desired consistency, turn the Speed Control Dial to the OFF/STAND BY position and remove the power cord Mix the ice cream/frozen dessert until it from the power outlet. has reached the desired consistency. Remove splash guard if assembled. NOTE Raise the mixer motor head by depressing the TILT-RELEASE button...
- Page 12 OPERATING yOUR BREvILLE PROdUCT STORING fROzEN dESERTS ANd TIPS fOR MAKING fROzEN ICE CREAM dESSERTS Use a plastic spatula to remove the mixture • The freezer bowl should be frozen for a from the mixing bowl. minimum of 15 hours prior to making frozen desserts. The freezer should be If further hardening of ice cream is required, set at the coldest setting possible to place the mixture into a freezer safe storage allow the bowl to freeze thoroughly. container, smooth the surface of the ice cream out in the container, cover with a seal tight lid and place in the freezer for NOTE hardening. The hardening of ice cream can If you have room in your freezer, take approximately 2-4 hours depending on the freezer bowl can be stored there the desired firmness.
- Page 13 CARE & CLEANING BIA500XL_IB_C12_FA.indd 13 17/04/12 11:16 AM...
- Page 14 PAGE HEAdER..CARE & CLEANING CLEANING THE fREEzER BOWL Before cleaning the freezer bowl, ensure that it is at room temperature. Wash in warm, soapy water with a mild detergent. Allow the bowl to dry thoroughly before placing it in the freezer. The freezer bowl is not dishwasher safe. CLEANING THE SPLASH GUARd Wash in warm soapy water with a mild detergent. Top shelf dishwasher safe. CLEANING SCRAPPER PAddLE Wash in warm soapy water with a mild detergent. Top shelf dishwasher safe. BIA500XL_IB_C12_FA.indd 14 17/04/12 11:16 AM...
- Page 15 RECIPES BIA500XL_IB_C12_FA.indd 15 17/04/12 11:16 AM...
- Page 16 PAGE HEAdER..RECIPES SUGAR NOTE Superfine (Caster/Bakers) sugar was used Make sure your ice cream mixture in all the recipes as it dissolves easily and has been refrigerated for 1-2 hours, to reduce crystallization (when large ice if recipes require heating then chill crystals form) from occurring. mixture for 2-4 hours or overnight if time permits before churning/ The amount of sugar is important in ice freezing. This will maintain that you cream making as it defines the time your achieve consistent quality ice cream ice will take to set and once frozen to melt.
- Page 17 PAGE HEAdER..RECIPES TIPS fOR MAKING CRèME • If the mixture separates or curdles then heat is too high. ANGLAISE (CUSTARd BASE) • Do not leave crème anglaise unattended • Traditionally creamy textured ice cream is while cooking. made from a crème anglaise, custard base. • Crème anglaise will take 5-15 minutes to Below are tips on achieving the prefect thicken depending on quantities etc. crème anglaise time after time. • Always allow the mixture to cool to room • Make sure all ingredients are fresh. temperature before placing into the fridge. • Eggs are best at room temperature for • To cool the mixture quickly it can be put in making a custard base. a metal bowl and then into an ice bath and • Ensure that you measure all your stirred constantly until well chilled. ingredients first and have them ready for when you are starting to cook. • Either use a wire whisk or electric hand beater, beat eggs yolks and sugar until they are light and creamy, and double in size. For best results whip until the mixture becomes pale yellow in color. • Use a heavy bottom sauce pan when cooking crème anglaise. • When heating the milk you don’t want to boil it. A good guide to know when to remove the milk from the heat is when little bubbles start to form around the edge of the milk.
- Page 18 ICE CREAM Ice creams usually have a higher percentage of fat compared to gelatos, sorbets and granitas and are made with cream or a combination of cream and milk, egg yolks and sugar. BIA500XL_IB_C12_FA.indd 18 17/04/12 11:16 AM...
- Page 19 ICE CREAM dARK CHOCOLATE ICE CREAM vANILLA BEAN ICE CREAM INGREdIENTS INGREdIENTS 1 ½ cups (375ml) milk 1 ½ cups (375ml) whipping cream 5 oz (150g) dark 70% cocoa mass chocolate, 1 ½ cups (375ml) milk chopped 1 vanilla bean, split lengthways, seeds removed 1 ½ cups (375ml) whipping cream 4 egg yolks 4 egg yolks ½ cup superfine sugar ½ cup superfine sugar METHOd 1 teaspoon vanilla extract Place cream, milk, vanilla bean and METHOd seeds into a medium heavy-based Heat milk and cream in a non-stick saucepan. Heat until mixture just starts saucepan over medium heat, stirring to simmer. occasionally until bubbles start Meanwhile beat egg yolks and sugar appearing around the edges of the in a bowl until pale and thick. Remove saucepan. Remove from heat and add vanilla bean from cream mixture and chocolate, stirring until chocolate has slowly whisk half of the milk mixture melted and is well combined. Set aside into the egg mixture. Then pour back to cool slightly and whisk in the cream.
- Page 20 ICE CREAM For Vanilla gelato replace cream with all milk. QUICK vANILLA ICE CREAM INGREdIENTS 1 cup (250ml) heavy cream 1¼ cups (300ml) whole milk ¾ cup (177ml) sweetened condensed milk 1 teaspoon vanilla extract METHOd Blend all the ingredients in a blender until well combined. Refrigerate mixture for at least 2 hours. Attach the Scrapper Paddle and freezer bowl to the mixer. Set the mixer to the place FOLDING/KNEADING on same line setting, attach splash guard and pour the chilled ice cream mixture into the bowl. Churn mixture for 10-15 minutes or until desired consistency is reached. Best eaten immediately and served with fresh seasonal fruits or a fruit coulis. Keeps: for 3-4 days frozen in a plastic container with a fitted lid.
- Page 21 GELATO Gelatos are traditionally milk based ices that are lower in fat than the French and American-style ice creams. Gelatos are usually flavored with fresh fruits, syrups or coffee. BIA500XL_IB_C12_FA.indd 21 17/04/12 11:16 AM...
- Page 22 GELATO PISTACHIO GELATO CHOCOLATE HAzELNUT GELATO INGREdIENTS INGREdIENTS 2 cups (500ml) whole milk 2 cups (500ml) whole milk ½ cup (125ml) heavy cream ½ cup Nutella® ½ teaspoon vanilla extract ½ teaspoon vanilla extract 5 egg yolks 5 egg yolks ½ cup sugar L cup sugar L cup shelled pistachios, roasted and chopped ¼ cup roasted hazelnuts, finely chopped METHOd METHOd Place milk, cream and vanilla extract Place milk, Nutella and vanilla extract into a medium heavy-based saucepan. into a medium heavy-based saucepan. Heat until mixture just starts to simmer. Heat until spread has melted and Meanwhile beat egg yolks and sugar in mixture just starts to simmer. a bowl until pale and thick. Once milk Meanwhile beat egg yolks and sugar in mixture is hot, slowly whisk half the a bowl until pale and thick. Once milk cream into the egg mixture then return mixture is hot, slowly whisk half the to saucepan. cream into the egg mixture then return Return mixture back to a low heat. Stir to saucepan. constantly with a wooden spoon until Return mixture back to a low heat. Stir mixture has thickened and lightly coats...
- Page 23 SORBETS Water dessert sweetened with fresh fruits, juice, puree and wine or liqueur. Traditionally served between courses to cleanse the palate. BIA500XL_IB_C12_FA.indd 23 17/04/12 11:16 AM...
- Page 24 SORBETS STRAWBERRy SORBET MANGO SORBET INGREdIENTS INGREdIENTS ¼ cup (60ml) water ¼ cup (60ml) water ½ cup superfine sugar ½ cup superfine sugar 2 pints (500g) strawberries, 2 large (500g) mangoes, peeled washed, hulled 1 teaspoon lemon juice 1 teaspoon lemon juice METHOd METHOd Add water and sugar to a small Add water and sugar to a small saucepan, heat over medium heat, saucepan, heat over medium heat, stirring to dissolve the sugar and bring stirring to dissolve the sugar and bring to a boil. Remove from heat and pour to a boil. Remove from heat and pour into a heat resistant jug. Allow to cool. into a heat resistant container. Allow to Puree mango flesh, lemon juice and cool. sugar syrup in a blender Puree strawberries in a blender until until smooth. smooth. Place the strawberries through a Refrigerate for at least 2 hours or fine sieve and discard the seeds. until chilled. Combine strawberries, lemon juice and Attach the Scraper Paddle and freezer sugar syrup in a bowl. bowl to the mixer. Set the mixer to the Refrigerate for at least 2 hours or FOLDING/KNEADING setting, attach...
- Page 25 GRANITA Ice based dessert great on hot summer days BIA500XL_IB_C12_FA.indd 25 17/04/12 11:16 AM...
- Page 26 GRANITA COffEE GRANITA INGREdIENTS 1 cup (250ml) water ½ cup superfine sugar 1 vanilla pod, halved lengthways and seed scraped ½ cup (125ml) espresso coffee 1 cup (250ml) whipping cream, whipped METHOdS Add water and sugar to a small saucepan, heat over medium heat, stirring to dissolve the sugar and bring to a boil. Remove from heat and pour into a heat resistant jug. Allow to cool. Add vanilla pod and seeds to hot coffee and set aside to infuse for 5 minutes. Remove and discard pod. Combine coffee and sugar syrup in a bowl. Refrigerate for at least 2 hours or until chilled. Attach the Scraper Paddle and freezer bowl to the mixer. Set the mixer to the FOLDING/KNEADING setting, attach splash guard and pour the chilled granita mixture into the bowl. Churn mixture for 15 minutes or until desired consistency is reached. Best eaten immediately and served with a dollop of whipped cream. Keeps: for 3-4 days frozen in a plastic container with a fitted lid.
- Page 27 Breville Inscrivez-vous en ligne pour le soutien technique et les offres exclusives. Consommateurs américains: www.brevilleusa.com Consommateurs canadiens: www.breville.ca *L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.
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Page 28: Table Of Contents
PAGE HEAdER..TABLE dES MATIèRES 29 Breville vous recommande la sécurité avant tout Faites la connaissance de votre produit Breville 33 Fonctionnement de votre produit Breville 38 Entretien et nettoyage 40 Recettes BIA500XL_IB_C12_FA.indd 28 17/04/12 11:16 AM... -
Page 29: Breville Vous Recommande La Sécurité Avant Tout
PAGE HEAdER..BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité suivantes. IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ LISEz TOUTES • Vérifiez régulièrement le bon état de l’appareil. S’il est endommagé de LES INSTRUCTIONS quelque façon, cessez immédiatement • Ce produit a été conçu spécifiquement l’utilisation et contactez le Centre de pour être utilisé avec le batteur sur socle service aux consommateurs de Breville. BEM800XL/A de Breville. N’utilisez pas ce bol avec d’autres batteurs que ceux spécifiés sur l’emballage. • Lisez attentivement toutes les instructions avant d’utiliser ce produit pour la première fois et conservez-les pour référence future. • Retirez et disposez de tout matériel d’emballage ou étiquettes... - Page 30 PAGE HEAdER..BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT USAGE dOMESTIQUE SEULEMENT CONSERvEz CES INSTRUCTIONS BIA500XL_IB_C12_FA.indd 30 17/04/12 11:16 AM...
- Page 31 LA CONNAISSANCE de votre produit Breville BIA500XL_IB_C12_FA.indd 31 17/04/12 11:16 AM...
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Page 32: Faites La Connaissance De Votre Produit Breville
PAGE HEAdER..fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE PROdUIT BREvILLE Bol isotherme NON ILLUSTRÉ À double paroi – qui, une fois congelé, Écran antiprojection prépare la crème glacée lors du Prévient les éclaboussures et facilite l’ajout barattage. d’ingrédients. Lame à racler Baratte et aère les ingrédients dans NOTE le bol pour une consistance lisse et onctueuse. Ce produit est conçu pour être utilisé avec le BEM800XL/A SEULEMENT. - Page 33 Breville BIA500XL_IB_C12_FA.indd 33 17/04/12 11:16 AM...
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Page 34: Fonctionnement De Votre Produit Breville
PAGE HEAdER..fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE AvANT LA PREMIèRE UTILISATION NOTE Retirez et disposez de tout matériel Si le mélange utilisé est chaud, il doit d’emballage ou étiquettes promotionnelles être complètement refroidi avant avant d’utiliser le bol isotherme pour la d’être transféré dans le bol isotherme. première fois. Lavez et asséchez soigneusement le bol en respectant les consignes d’ entretien et de NOTE nettoyage décrites dans ce livret. Assurez-vous que votre mélange pour crème glacée a été... - Page 35 PAGE HEAdER..fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE Soulevez la tête inclinable du batteur Enfoncez la lame à racler vers le haut et jusqu’à ce qu’elle bascule et se verrouille tournez dans le sens horaire jusqu’à ce en position ouverte. qu’elle s’enclenche dans la goupille sur la tige. Placez le bol isotherme dans l’encoche à Rabaissez la tête inclinable du batteur. la base du batteur et tournez-le dans le Pour ce faire, enfoncez le bouton TILT- sens horaire jusqu’à ce qu’il se verrouille RELEASE (dégagement à bascule) bien en place. et poussez délicatement la tête du moteur vers le bas jusqu’à ce qu’elle NOTE soit verrouillée en position horizontale Pour retirer ou installer le bol (fermée). isotherme, la tête inclinable du batteur doit être levée et verrouillée ASSEMBLAGE dE L’ÉCRAN...
- Page 36 PAGE HEAdER..fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE Suivez les directives de la recette pour préparer la crème glacée ou un dessert congelé. Sélectionnez la plus basse vitesse du batteur, soit FOLDING/KNEADING (plier/pétrir) sur l’indicateur de vitesse DEL avant d’ajouter les ingrédients dans le bol. Une fois que la lame à racler aura commencé à tourner, ajoutez le mélange dans le bol isotherme en utilisant le bec verseur de l’écran antiprojection. Tenez enfoncées les flèches pour régler NOTE plus rapidement la minuterie. Si vous versez le mélange dans le bol isotherme avant que le batteur ne soit dÉMONTAGE dU fREEzE & MIX en marche, les ingrédients peuvent...
- Page 37 PAGE HEAdER..fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE TRUCS POUR PRÉPARER LES Utilisez une spatule de plastique pour enlever l’excès de crème glacée/dessert dESSERTS GLACÉS glacé de la lame à racler. • Le bol isotherme doit avoir été congelé Retirez le bol isotherme de l’encoche au moins 15 heures avant de préparer les dentelée sur la base du batteur et desserts glacés. Le congélateur doit être tournez-le dans le sens antihoraire ajusté au plus bas réglage afin que le bol jusqu’à ce qu’il s’en dégage. isotherme soit complètement gelé. CONSERvATON dE LA CRèME NOTE GLACÉE/dESSERT GLACÉ Si votre congélateur est assez grand, Utilisez une spatule de plastique pour retirer le bol isotherme peut y être gardé...
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Page 38: Entretien Et Nettoyage
ENTRETIEN & NETTOyAGE BIA500XL_IB_C12_FA.indd 38 17/04/12 11:16 AM... - Page 39 ENTRETIEN & NETTOyAGE dE vOTRE PROdUIT BREvILLE NETTOyAGE dU BOL ISOTHERME Avant de nettoyer le bol isotherme, assurez- vous qu’il est à la température de la pièce. Lavez-le à l’eau chaude savonneuse avec un détergent doux. Asséchez-le complètement avant de le placer au congélateur. Le bol isotherme ne va pas au lave-vaisselle. NETTOyAGE dE L’ÉCRAN ANTIPROJECTION Lavez l’écran antiprojection à l’eau chaude savonneuse avec un détergent doux. Ou mettez-le dans lave-vaisselle, sur le plateau supérieur. NETTOyAGE dE LA LAME À RACLER Lavez la lame à racler à l’eau chaude savonneuse avec un détergent doux. Ou mettez-la dans lave-vaisselle, sur le plateau supérieur. BIA500XL_IB_C12_FA.indd 39 17/04/12 11:16 AM...
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Page 40: Recettes
RECETTES BIA500XL_IB_C12_FA.indd 40 17/04/12 11:16 AM... - Page 41 RECETTES La quantité de sucre est importante dans NOTE la préparation de la crème glacée, car elle Assurez-vous que votre mélange définit le temps requis pour que la glace à crème glacée a été réfrigéré 1-2 prenne puis fonde, une fois gelée. En règle heures, si la recette requiert des générale, plus vous ajoutez de sucre, plus ingrédients chauds, puis refroidi 2-4 le point de congélation de l’eau à l’intérieur heures ou toute la nuit, si possible, du mélange sera bas, ce qui empêchera avant de baratter/congeler. Vous serez la crème glacée de former une boule dure assuré...
- Page 42 PAGE HEAdER..RECETTES • Utilisez un fouet ou un batteur électrique et battez ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et crémeux et qu’ils doublent de volume. Pour de meilleurs résultats, battez le mélange jusqu’à ce qui’il soit jaune pâle. • Utilisez une casserole à fond épais pour cuire la crème anglaise. • Lorsque vous réchauffez le lait, évitez qu’il ne bouille. Un bon truc pour savoir quand il est temps de retirer le lait du feu est l’apparition de petites bulles sur le pourtour du lait. • Versez ensuite la moitié du lait chaud dans le mélange d’oeufs, en remuant, puis versez ce mélange dans la casserole avec le reste du lait et continuez à remuer avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. • Remuez constamment le mélange avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe le dos de la cuillère. Pour vérifier la consistance, plongez la cuillère dans la crème anglaise et glissez votre doigt sur le dos de la cuillère; s’il laisse une marque, c’est que le mélange est assez épais. • Si le mélange se sépare ou coagule, c’est que le feu est trop haut. • Surveillez constamment la crème anglaise quand elle cuit.
- Page 43 CRèME GLACÉE La crème glacée a généralement une plus forte teneur en matières grasses que la gelato, les sorbets ou les granités. Elle est faite de crème ou d’une combinaison de crème et lait, de jaunes d’œufs et de sucre. BIA500XL_IB_C12_FA.indd 43 17/04/12 11:16 AM...
- Page 44 PAGE HEAdER..CRèME GLACÉE CRèME GLACÉE AU CRèME GLACÉE À LA GOUSSE CHOCOLAT NOIR dE vANILLE INGRÉdIENTS INGRÉdIENTS 1½ tasse (375ml) de lait 1½ tasse (375ml) de crème à fouetter 5 oz (150 g) de chocolat noir à 70%, haché 1½ tasse (375ml) de lait 1½ tasse (375ml) de crème à fouetter 1 gousse de vanille, coupée en deux sur la longueur pour récupérer les graines 4 jaunes d’œufs 4 jaunes d’œufs ½ tasse de sucre super fin ½ tasse de sucre superfin 1 c. à thé d’extrait de vanille MARCHE À SUIvRE MARCHE À SUIvRE Dans une casserole à fond épais, mettre Dans une casserole antiadhésive, la crème, le lait, les graines et la gousse chauffer le lait et la crème à feu moyen, de vanille. Chauffer à feu moyen jusqu’à...
- Page 45 PAGE HEAdER..CRèME GLACÉE CRèME GLACÉE À LA vANILLE NOTE vITE fAITE Le fait d’infuser ou de laisser tremper la gousse de vanille dans du lait chaud INGRÉdIENTS donnera une saveur exquise de vanille 1 tasse (250ml) de crème épaisse à la crème glacée ou la gelato. 1¼ (300ml) de lait entier ¾ tasse (175ml) de lait condensé sucré...
- Page 46 GELATO La gelato est traditionnellement une glace à base de lait, plus faible en matières grasses que la crème glacée française ou américaine. La gelato est généralement aromatisée de fruits frais, de sirop ou de café. BIA500XL_IB_C12_FA.indd 46 17/04/12 11:16 AM...
- Page 47 PAGE HEAdER..GELATO GELATO AUX PISTACHES GELATO AU CHOCOLAT ET NOISETTES INGRÉdIENTS INGRÉdIENTS 2 tasses (500ml) de lait entier ½ tasse (125ml) de crème épaisse 2 tasses (500ml) de lait entier ½ c. à thé d’extrait de vanille ½ tasse de Nutella® 5 jaunes d’oeufs ½ c. à thé d’extrait de vanille ½ tasse de sucre 5 jaunes d’oeufs L tasse de pistaches écalées, grillées et hachées L tasse de sucre ¼ tasse de noisettes rôties et hachées finement MARCHE À SUIvRE Dans une casserole moyenne à fond MARCHE À SUIvRE épais, mettre le lait, la crème et l’extrait Dans une casserole moyenne à fond de vanille. Chauffer jusqu’à ce que le épais, mettre le lait, le Nutella® et mélange commence à mijoter. l’extrait de vanille. Chauffer jusqu’à ce Pendant ce temps, battre les jaunes que le mélange commence à mijoter. d’oeufs et le sucre dans un bol jusqu’à...
- Page 48 SORBET Dessert à base d’eau, éculcoré avec fruits frais, jus, purée et vin ou liqueur. Traditionnellement servi comme trou normand pour nettoyer le palais. BIA500XL_IB_C12_FA.indd 48 17/04/12 11:16 AM...
- Page 49 PAGE HEAdER..SORBETS SORBET AUX fRAISES SORBET À LA MANGUE INGRÉdIENTS INGRÉdIENTS ¼ tasse (60ml) d’eau ¼ tasse (60ml) d’eau ½ tasse de sucre super fin ½ tasse de sucre super fin 2 chopines (500g) de fraises, lavées et équeutées 2 grosses mangues (500g), pelées 1 c. à thé de jus de citron 1 c. à thé de jus de citron MARCHE À SUIvRE MARCHE À SUIvRE Dans une petite casserole, chauffer à feu Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen l’eau et le sucre, en remuant pour moyen l’eau et le sucre, en remuant pour bien le dissoudre. Porter à ébullition. bien le dissoudre. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser dans un récipient Retirer du feu et verser dans un récipient à l’épreuve de la chaleur. Laisser à l’épreuve de la chaleur. Laisser refroidir. refroidir. Mélanger les fraises en purée dans Dans un mélanger, battre en purée les un mélangeur jusqu’à consistance mangues, le jus de citron et le sirop homogène. Passer les fraises au tamis fin...
- Page 50 GRANITÉ Dessert glacé rafraichissant durant les canicules estivales BIA500XL_IB_C12_FA.indd 50 17/04/12 11:16 AM...
- Page 51 PAGE HEAdER..GRANITÉ GRANITÉ AU CAfÉ INGRÉdIENTS 1 tasse (250ml) d’eau ½ tasse de sucre super fin 1 gousse de vanille, ouverte et les graines récupérées ½ tasse (125ml) de café espresso 1 tasse (250ml) de crème fouettée MARCHE À SUIvRE Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen l’eau et le sucre, en remuant pour bien le dissoudre. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser dans un récipient à l’épreuve de la chaleur. Laisser refroidir. Ajouter la gousse et les graines de vanille au café chaud et laisser infuser 5 min. Dans un bol, mélanger le café et le sirop. Réfrigérer au moins 2 h ou jusqu’à ce que très refroidi. Fixer la lame à racler et le bol isotherme au batteur. Régler le batteur à FOLDING/KNEADING (plier/pétrir), assembler l’écran antiprojection et verser le mélange à granité très froid dans le bol. Baratter pendant 15 min ou jusqu’à consistance désirée. À déguster immédiatement avec une cuillerée de crème fouettée.
- Page 52 Breville Consumer Service Center Canada Mail: Breville USA Mail: Breville Canada 19400 S. Western Ave 2555, Avenue de l’Aviation Torrance CA Pointe-Claire (Montreal) 90501-1119 Quebec H9P 2Z2 Phone: 1-866-273-8455 Phone: 1-855-683-3535 1-866-BREVILLE Email: askus@brevilleusa.com Email: askus@breville.ca www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2012. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this booklet may vary slightly from the actual product. Model BIA500XL Issue - C12 BIA500XL_IB_C12_FA.indd 1 17/04/12 11:16 AM...