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QUANTIDADES E TEMPOS DE PROCESSAMENTO PARA A FUNÇÃO DE GANCHO
Receita
Ingredientes
Farinha
Água morna
Quantidades
Açúcar
mínimas para massa
Margarina
levedada* (pão)
Sal
Fermento seco
Farinha de trigo
Água morna
Quantidades
Óleo
máximas para
Ovo fresco
massa levedada*
Sal
(massa de pizza)
Açúcar
Fermento seco
Preparação
1. Num recipiente, misture metade do fermento com o sal e o açúcar e ponha de lado.
2. Coloque o restante fermento com a água e o óleo na taça da batedeira.
3. Esta massa deve ser batida com os batedores normais à velocidade mínima até se obter uma mistura macia.
4. A seguir, adicione o ovo e o fermento que misturou com sal e açúcar.
5. Deve aumentar a velocidade para o nível médio e adicionar a farinha gradualmente.
6. Quando observar que a massa tem tendência para subir acima dos batedores, deve mudar para os batedores de massa pesada.
7. Coloque toda a farinha e misture até obter uma mistura homogénea.
8. Neste ponto, deve monitorizar a potência solicitada à batedeira, de modo a não exceder o valor máximo determinado pelo fabricante.
9. A massa atinge o ponto quando deixar de aderir aos batedores.
*Não exceda a velocidade 2 quando preparar massa levedada. Isso pode danificar o gancho. A massa não deve pesar mais de 1200 g.
Um excesso de massa pode danificar o gancho.
www.aeg.com
Quantidade
Unidade
750
g
400
mL
20
g
20
g
10
g
3
g
700
g
300
mL
75
mL
1
unidade
3
colher de chá
1
colher de chá
10
g
Tempo/Velocidade
Preparação
300~360s
Coloque todos os
Regulação baixa
ingredientes na taça e amasse
(nível 1~2)
até ficar no ponto.
Pelo menos 360s
Nível 1~2
GB
DE
AR
ES
FA
FR
GR
NL
PT
53
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