AEG KM3 Series Instruction Book page 30

‫کره بايد نرم باشد نه سفت. کره نرم را با شکر‬
‫هم بزنيد تا خامه ای شود. تخم مرغ ها را يکی‬
‫يکی اضافه کنيد. در حين هم زدن، خامه ترش‬
‫و وانيل شکری را اضافه کنيد. در پايان آرد را‬
.‫با جوش شيرين مخلوط کنيد‬
‫همه مواد را داخل کاسه بريزيد و مخلوط کنيد تا‬
.‫وقتی که آماده شوند‬
‫همه را در کاسه بريزيد و ورز دهيد تا به‬
.‫غلظت مورد نظر برسد‬
‫اين خمير بايد با همزن های معمولی با حداقل سرعت مخلوط شود تا زمانی که مخلوطی نرم به دست بيايد؛‬
‫پس از هم زدن، وقتی خمير شروع به افزايش حجم کرد، همزن های قبلی را جدا کرده و همزن مخصوص مواد حجيم را سوار کنيد؛‬
‫در اين زمان بايد نيروی ورودی همزن کاسه دار را بررسی کنيد تا از حداکثر حجمی که توسط توليدکننده مشخص شده، باالتر نرود؛‬
‫*برای اماده کردن خمير مايه از سرعت 2 تجاوز نکنيد. اين ممکن است به چنگک آسيب بزند. وزن خمير نبايد بيشتر از 0021 گرم باشد. خمير بيش از حد به‬
www.aeg.com
‫سرعت‬ ‫مدت زمان‬
‫ت‬
5~6 ‫ا 061 ثانيه‬ 120
‫021 ثانيه‬
5~6
‫روش‬ ‫مدت زمان / سرعت‬
‫003 تا 063 ثانيه‬
‫متوسط‬
)4 ‫(تنظيم 3 تا‬
‫002 تا 042 ثانيه‬
‫متوسط‬
)4 ‫(تنظيم 2 تا‬
‫روش‬ ‫مدت زمان / سرعت‬
‫003 تا 063 ثانيه‬
‫کم‬
)2 ‫(تنظيم 1 تا‬
‫063 ثانيه‬
‫کم‬
)2 ‫(تنظيم 1 تا‬
‫در يک ظرف نيمی از مايه خمير را با نمک و شکر مخلوط کنيد و کنار بگذاريد؛‬
‫در کاسه همزن بقيه خميرمايه، آب و روغن را بريزيد؛‬
.‫بعدا، تخم و خمير مايه را که با نمک و شکر مخلوط گرديده اضافه نمايد‬
‫سرعت را تا اندازه متوسط باال برده و آرد را به تدريج اضافه کنيد؛‬
.‫وقتی خمير بيشتری در دسترس نبود، حجم به حداکثر ميزان خود می رسد‬
‫واحد‬ ‫مقدار‬
400-200
‫گرم‬
)‫(2-8 غرم مخت‬
‫عد‬
‫د‬ /‫گرم‬
240-60
))‫مقدار هم زدن و زمان کار (خمير مخلوط سبک (مث ال ً خمير کيک‬
‫واحد‬ ‫مقدار‬
‫گرم‬
300
‫عدد‬ 3
‫گرم‬
150
‫گرم‬ 150
‫قاشق چايخوری‬
2
‫گرم‬ 100
‫گرم‬
100
‫قاشق چايخوری‬
3
‫گرم‬ 150
‫گرم‬
150
‫گرم‬
150
‫عدد‬ 3
‫قاشق چايخوری‬ 1
‫مقدار مواد و مدت زمان کار با قالب خميرساز‬
‫واحد‬ ‫مقدار‬
‫گرم‬ 750
‫ميلی‬
400
‫گرم‬ 20
‫گرم‬
20
‫گرم‬ 10
‫گرم‬ 3
‫گرم‬
700
‫ميلی‬
300
‫ميلی‬ 75
‫عدد‬ 1
‫قاشق چايخوری‬ 3
‫قاشق چايخوری‬
1
‫گرم‬ 10
‫تمام آرد را بريزيد تا مخلوط يکنواختی به دست آيد؛‬
‫دستور پخت‬
‫ظرفيت و زمان هم زدن‬
‫سفيده تخم مرغ‬
‫مواد‬ ‫دستور تهيه‬
‫آرد‬
‫تخم مرغ‬
‫کره‬
‫شکر‬
‫کيک شکالتی‬
‫وانيل شکری‬
‫خامه ترش‬
‫مخلوط نان بادامی‬
‫جوش شيرين‬
‫آرد‬
‫کره‬
‫شکر‬ ‫کيک کره ای‬
‫تخم مرغ تازه‬
‫بکينگ پودر‬
‫مواد‬ ‫دستور تهيه‬
‫آرد‬
‫آب گرم‬
*‫خمير مايه‬
‫شکر‬
‫(نان) حداقل‬
‫کره گياهی‬
‫نمک‬
‫مايه خمير خشک‬
‫آرد گندم‬ *‫خمير مايه‬
)‫(خمير پيتزا‬
‫آب گرم‬
‫حداکثر مقدار‬
‫روغن‬
‫تخم مرغ تازه‬
‫نمک‬
‫شکر‬
‫مايه خمير خشک‬
‫روش‬
1 .
2 .
3 .
4 .
5 .
6 .
7 .
8 .
9 .
.‫چنگک آسيب خواهد زد‬
‫مواد‬
‫خامه‬
‫مقدار‬
30