Platos Principales Y Acompañamientos - Breville Gourmet Wok Instructions For Use Manual

PLATOS PRINCIPALES Y ACOMPAÑAMIENTOS
VEGETALES TEMPURA
CRUJIENTES CON SALSA
Sirve de 4 a 6 personas
2 ⁄ libras (1 kilo) de vegetales selectos
1
4
ejemplo: brocoli berenjena en rebanadas,
zanahorias en rebanadas; chicharos,
ejotes; coliflor, calabacitas en rebanadas,
cebollas verde en pedazos de
5 centímetros (2 pulgadas)
SALSA
1 ⁄ taza (125ml) de salsa soya suave
2
2 cucharadas (15ml) de mirin
2 cucharadas (10ml) agua caliente
1. Prepare la salsa mezclando todos los
ingredientes en un recipiente pequeño,
deje reposar la salsa por 10 minutos
antes de servir.
TEMPURA
1 taza de harina
1 ⁄ cucharadita de sal
4
1 ⁄ cucharadita de azúcar blanca
4
1 ⁄ cucharadita de polvo para hornear (royal)
2
1 yema de huevo
1 ⁄ taza (75ml) de agua helada
3
Aceite vegetal para cocimiento lento
1. Mezcle el harina, azúcar, sal y el royal.
2. En un recipiente mediano mezcle la yema
de huevo y el agua helada, agregue a la
mezcle de harina. No lo mezcle demás;
deje algunos grumos de harina, ayudará
a la mezcla a estar crujiente.
3. Caliente el wok en 8 por 4 minutos con 4
tazas (1 litro) de aceite vegetal.
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4. Vierta pequeños grupos de vegetales en
la mezcla, y fríalos cuidadosamente.
5. Deje a cocimiento lento y deje que doren,
después saque a servilletas de papel.
Continue hasta que todos los vegetales
estén cocidos.
Sirva con la salsa.
PLATOS PRINCIPALES Y ACOMPAÑAMIENTOS cont
PASTELES DE PESCADO
TAILANDESES
Sirve a 4 personas
1 libra (450grms) de filetes de pescado
blanco sin espinas (bacalao o halibut)
1 ⁄ ramo de cilantro
2
2 huevos
1 ⁄ taza de arroz cocido
4
1 cucharada de pasta de curry rojo
1 cucharadita (5ml) de salsa de pescado
1 cucharada (15ml) de salsa de chile dulce
Tailandesa (Sriracha)
1 a 2 limas
1. Parta en cubos el pescado y pique
finamente el cilantro.
2. Vierta todos los ingredientes usando la
licuadora a pulso; hasta que la mezcla
sea puré.
3. Formar los pasteles de pescado es poco
difícil; para formar ponga un poco de
aceite en la palma de su mano. Forme el
pastel de pescado en forma redonda de
3 a 4 centímetros de ancho y coloque en
una charola con manteca.
4. Caliente el wok en 8 por 4 minutos con 4
tazas de aceite vegetal.
5. Vierta de 6 a 8 pasteles de pescado en el
aceite hasta que doren, repita con los
pasteles restantes.
Sirva con la salsa de chile dulce y las
rebanadas de lima.
ALITAS DE POLLO GLASEADAS
CON CIRUELA
Sirve para 4 personas
2 ⁄ de libra (1 kilo) de alitas de pollo
1
4
"drumettes" (alitas sin las puntas)
1 ⁄ taza (125ml) de salsa de
2
ciruelas preparada
1 cucharada (15ml) de miel
2 cucharadas (30ml) de salsa de chile
Tailandés (Sriracha)
1 cucharadita de semillas de ajonjolí
1 taza (250ml) de caldo de pollo
1. Vierta el pollo preparado en un recipiente
grande para mezclar.
2. Mezcle los ingredientes restantes.
3. Deje marinar en el refrigerador por
varias horas o toda la noche.
4. Caliente el wok a temperatura de 6-8,
agrege las alas de pollo y remueva
durante 5 minutos, agregue una taza de
caldo de pollo tape el wok y deje cocinar
po 10 minutos.
Sirva con hojas de ensalada mixta.
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