Breville Gourmet Wok Instructions For Use Manual page 31

SOPAS cont
SOPA CHINA WON TON
Sirve a 6 personas
1 taza (200grms) de champiñones secos
en rebanadas
2 cucharaditas de jengibre rallado
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
1 ⁄ libra (225grms) de fideos de huevo frescos
2
24 won tons preparados (se encuentran
refrigerados o congelados en el
supermercado)
4 cebollas verdes rebanadas
1. Vierta los champiñones a hervir en agua
por 10 minutos, y escurra.
2. Vierta el jengibre y el caldo de pollo en el
wok y fuego a High Sear para que hierva,
agregue los fideos won tons, vuelva
a hervir.
3. Reduzca el calor a 2, a fuego lento por
7 minutos cocine los won tons.
Sirva con rebanadas de cebolla verde.
60
SOPA DE CEBOLLA FRANCESA
Sirve de 4 a 6 personas
2 cucharadas de manqtequilla
1 cucharada (15ml) de aceite
6 cebollas medianas café finamente picadas
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de harina
1 taza (250ml) de vino rojo
1 cucharadita de tomillo fresco picado
4 1 ⁄ tazas (1.2 litros) de caldo de res
2
1 cucharada de azúcar morena
1. Caliente el wok en High Sear, agregue el
aceite, mantequilla, luego las cebollas y
ajo. Fría las cebollas hasta que doren.
2. Vierta el harina y cocine por 1 minuto.
3. Agregue el vino y tomillo y reduzca el
líquido a la mitad.
4. Agregue el caldo de res y azúcar moreno,
hierva a fuego lento la sopa. Reduzca el
calor a 2, hierva la sopa por 30 minutos.
Agregue la sal y pimienta si desea antes
de servir.
Sirva con crotones de queso.
SOPAS cont
SOPA DE CALABAZA Y
MANTEQUILLA DE
NUEZ MARROQUÍ
Sirve de 4 a 6 personas
2 cucharadas (30ml) de aceite para cocinar
2 cebollas café finamente en cubos
2 dientes de ajo machacado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de garam marsala (aderezo
de ajonjolí)
1 cucharadita de páprika
2 cucharaditas de pimienta blanca molida
2 tazas (500grms) de calabazas de
mantequilla, sin cascara y en cubos
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
1 1 ⁄ taza (310ml) de crema agria
4
1 ⁄ taza de cilantro fresco y finamente picado
4
1. Caliente el wok en High Sear, agregue el
aceite, fría las cebollas y ajo con las
especias molidas por 2 minutos.
2. Agregue las calabazas y cubra la mezcla
de la cebolla y especias, agregue el caldo
y hierva la mezcla.
3. Reduzca el fuego a 2, ponga la tapadera y
cocine por 20 minutos, hasta que la
calabaza este tierna y se pueda pinchar
con un tenedor, vierta la mezcla para
licuar y hacer puré.
4. Vierta la mezcla nuevamente al wok y
caliente, revise el sazón antes de servir.
Sirva con un poco de crema agria y cilantro.
61