Breville EW30XL User Manual
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Breville EW30XL User Manual

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Model EW30XL Issue 1/06
Packaging Code: AM / CN

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Summary of Contents for Breville EW30XL

  • Page 1 Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. Breville Customer Service Center US Customers PO Box 47170 Gardena 90247 ¤ Service Center: 1 (866) BREVILLE Email askus@brevilleUSA.com www.breville.com Canada Customers Anglo Canadian 2555, de l’Aviation Pointe-Claire (Montréal) Québec H9P 2Z2 ¤...
  • Page 2 Gourmet Wok Model EW30XL...

  • Page 3: Table Of Contents

    Contents Breville Recommends Safety First Know your Breville Gourmet Wok Operating Your Breville Gourmet Wok Care and cleaning Cooking techniques Special ingredients Warranty Recipes French Spainsh Page...
  • Page 4 Congratulations on the purchase of your new Breville Gourmet Wok ™...

  • Page 5: Breville Recommends Safety First

    Do not use harsh abrasives, corrosive cleansers or oven cleaners when cleaning this appliance. • Regularly inspect the supply cord, plug and actual appliance for any damage. If found damaged in any way, do not use appliance and call Breville Customer Service at 1-866-Breville.

  • Page 6: Before First Use

    We recommend lightly greasing the baking surfaces when using for the first time. This will not be necessary on subsequent occasions. Your Breville appliance comes with the unique Assist Plug™, conveniently designed with a finger hole in the power plug, for easy and safe removal from the outlet.

  • Page 7: Know Your Breville Gourmet Wok

    Know your Breville Gourmet Wok New Quantanium Scratch Resistant Non-Stick Cooking Surface Your Breville Gourmet Wok features the new highly resilient Quantanium coating. It features special scratch resistant minerals causing metal utensils to slide over these particles without damaging the coating. The end result is...
  • Page 8 Removable Temperature Control Probe The temperature probe has 14 heat settings plus ‘High Sear’ for accurate temperature control. The ‘High Sear’ setting should be used for searing and sealing meats when stir-frying. The light on the probe switches off automatically when the temperature is reached and will cycle on and off during cooking in order to maintain the temperature selected.

  • Page 9: Operating Your Breville Gourmet Wok

    Operating your Breville Gourmet Wok Before first use Before using for the first time. the cooking surfaces should be cleaned with a moist cloth. We recommend lightly greasing the baking surfaces when using for the first time. This will not be necessary on subseqent occasions.
  • Page 10 When Stir-fry cooking and a high heat are required, set temperature dial to ‘High Sear’ and allow thermostat light to cycle on and off several times. This will allow the cooking surface to adjust to a more accurate cooking temperature. Use only the temperature control probe provided with the Gourmet Wok.

  • Page 11: Care And Cleaning

    Storage: Store the control probe carefully. Do not knock or drop it because the probe may be damaged. If damage is suspected, call Breville Customer Service at 1-866-Breville. For convenient storage of the Control Probe, line the wok bowl with two sheets of paper towels and place the probe on the paper towels.
  • Page 12 Do not use sharp objects or cut food inside the Gourmet Wok. Breville is not liable for damage to the non-stick coating if metal utensils have been used. Cooking on a non-stick surface reduces the need for oil.
  • Page 13 Care and cleaning Before inserting the temperature control probe into the wok socket, make sure that the interior of the socket is fully dry. To do this, shake out excess water, then wipe the interior of the socket with a dry cloth. Take care when the glass lid is hot.

  • Page 14: Cooking Techniques

    Cooking techniques Stir-frying Recommended temperature probe setting - ‘High Sear’ for stir frying meat. 12-14 for vegetables and seafood. • Stir-frying is an energy efficient and healthy way of cooking foods. The benefit of this method is its speed and the flavor result. The non-stick cooking surface on your wok also means that less oil is required for cooking.
  • Page 15 Cooking techniques Stir fry tips • Buy meat strips from your butcher or supermarket, or prepare meat strips from recommended cuts listed above by removing any fat and slicing thinly across the grain (across direction of meat fibers). Slicing across the grain ensure tenderness. Cut into very thin strips, approximately 2 - 3 inches in length.
  • Page 16 Shallow frying Recommended temperature probe setting 8 - 10. Used to crispen and cook foods in a small amount of oil. The foods may have already been cooked. • Use approximately 3 cups (750ml) of oil, or sufficient oil so that half the food is immersed.
  • Page 17 Cooking techniques Slow cooking tips • • Cut meat into 1 inch (2.5 cm) cubes. Trim any visible fat. • • Use a medium to low heat setting. • • Cook for approx 1 ⁄ - 2 hours, stirring occasionally with the lid on.
  • Page 18 Matchstick or julenne First slice the vegetables as described above. Then, stack slices and cut again into thin or thick sticks depending on the recipe. Shredding Used for cutting meats and vegetables. slices of food should be stacked, then cut again into ⁄...

  • Page 19: Special Ingredients

    Special ingredients A little planning ahead makes stir frying easier. Agar-Agar Is made from different types of seaweed. It has excellent setting properties, similar to gelatine, and will set at room temperature. Bok choy Also known as Chinese chard or Chinese white cabbage, has fleshy white stems and dark green leaves.
  • Page 20 Fish sauce A thin, salty dark brown sauce with a distinctive fishy smell, which is used extensively in Thai and Vietnamese cookery. It is made from small fish that have been fermented in the sun. Fish sauce replaces salt in many recipes. Garam marsala A blend of spices, usually consisting of some combination of cinnamon, cumin, pepper, cloves,...
  • Page 21 Special ingredients Sambal oelek This is a paste made from ground chiles and salt. This can also be used as an ingredient or an accompaniment. Tamarind Tamarind is a large brown bean pod containing a pulp with a fruity, tart flavor. It is available as a dried shelled fruit, a block of compressed pulp or as a puree or concentrate.

  • Page 22: Warranty

    Please contact our Customer Service Center. Toll free phone number: 1-866- BREVILLE (1-866-273-8455) Internet email: AskUs@BrevilleUSA.com AskUs@BrevilleUSA.ca (in Canada) ORGINAL RECEIPT IS REQUIRED FOR ALL RETURNS *HWI Breville® products are distributed in Canada by Anglo Canadian Housewares, L.P. and in USA by Metro/Thebe Inc.
  • Page 23 Notes...

  • Page 24: Recipes

    Recipes Delicious recipes Includes instructions for use...
  • Page 25 Contents Soups Entrees and accompaniments Stir-fries Curries and rice dishes Page...
  • Page 26 Soups Chicken and sweet corn soup 1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 clove garlic, crushed 2 cups (500ml) creamed corn ⁄ cup (750g) cooked and shredded chicken meat 4 cups (1 liter) chicken stock 4 egg whites 1 tablespoon of finely chopped parsley 1 teaspoon ground black pepper 4 green onions, sliced 1.
  • Page 27 Soup continued Chinese won ton soup 1 cup (200g) dried sliced mushrooms 2 teaspoons grated ginger 4 cups (1 liter) chicken stock ⁄ lb (225g) fresh egg noodles 24 prepared won tons (available refrigerated or frozen from the supermarket) 4 green onions, sliced 1.
  • Page 28 Moroccan butternut squash soup 2 tablespoons (30ml) cooking oil 2 brown onions, finely diced 2 cloves garlic, crushed 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon garam marsala 1 teaspoon paprika 2 teaspoons ground white pepper 2 cups (500g) Butternut squash, peeled and diced 4 cups (1 liter) chicken stock ⁄...
  • Page 29 Entrees and accompaniments Crispy tempura vegetables with dipping sauce ⁄ lbs (1kg) selection of vegetables ie: broccoli florets; eggplant, sliced; carrot, sliced; snow peas; beans, ends trimmed; cauliflower, florets; zucchini, sliced; green onions, cut into 5cm (2in; 5cm) pieces Dipping sauce ⁄...
  • Page 30 Plum glazed chicken wings ⁄ lbs (1kg) chicken wings or drumettes, (wings with tips and second joint removed if desired) ⁄ cup (125ml) prepared plum sauce 1 tablespoon (15ml) honey 2 tablespoon (30ml) sweet Thai Chili sauce (Sriracha) 2 tablespoons (30ml) dark soy sauce 1 tablespoon sesame seeds 1 cup (250ml) chicken stock 1.
  • Page 31 Entrees and accompaniments Spicy pork and chilli salad 2 tablespoons (30ml) peanut oil 1⁄2 cup peanuts 1 tablespoon Thai green curry paste 2 cloves garlic, lightly crushed ⁄ lb (300g) ground pork 1 tablespoon brown sugar 2 teaspoons (10ml) fish sauce 1 head iceberg lettuce, washed 2 tomatoes, cut into wedges 1.
  • Page 32 Salt and pepper calamari ⁄ lbs (1kg) small squid hoods (also called Calamari) 1 tablespoon Szechwan peppercorns, ground 2 teaspoon sea salt 1 tablespoon cornstarch 1 tablespoon all-purpose flour 2 egg whites 4 cups (1 liter) sunflower oil for shallow frying 3 limes, quartered 1.
  • Page 33 Stir-fries Sweet potato, zucchini, bean shoot and tofu stir fry 2 tablespoons (30ml) peanut oil 1 medium sweet potato, peeled and diced 1 zucchini, cut into matchsticks 1 clove garlic, diced 1 teaspoon ginger, sliced into matchsticks 4 oz (100g) bean sprouts 5 oz (150g) firm tofu cut into slices 1 teaspoon sesame seeds 1 teaspoon (5ml) sesame oil...
  • Page 34 Stir fried chinese green vegetables 1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 bunch Chinese green vegetables (bok choy or Chinese broccoli) cut into 2 inch (5cm) pieces washed 1 teaspoon garlic crushed 2 teaspoons (10ml) soy sauce 2 tablespoons (30ml)oyster sauce 1.
  • Page 35 Stir-fries continued Stir fry prawns with snowpeas and oyster sauce 1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 medium carrot peeled, finely sliced lb (150g) snow peas ⁄ 1 clove garlic, finely sliced 1 teaspoon grated ginger 32 medium shrimp, peeled and deveined 2 tablespoons (30ml) oyster sauce 1 cup green onions cut into 1inch (3cm) pieces 1.
  • Page 36 Stir fried seafood with rice noodles 1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 tablespoon ginger, cut into matchsticks 1 garlic clove diced 2 cups (500g) mixed seafood (Marinara mix) 2 tablespoons (30ml) light soy sauce 1 x cup chicken stock 1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 tablespoon ginger, cut into matchsticks 1 garlic clove diced 2 cups (500g) mixed seafood (Marinara mix)
  • Page 37 Stir-fries continued Lemon chicken ⁄ lb (1 kg) chicken breast fillets, sliced into strips 2 egg whites, lightly beaten 1 teaspoon finely chopped minced ginger 1 clove garlic, crushed 2 tablespoons cornstarch, divided 1 cup (250ml) peanut oil 1 cup (250ml) fresh lemon juice cup (55g) white sugar ⁄...
  • Page 38 Szechuan pork with thai rice stick noodles ⁄ lb (150g) rice stick noodles 2 tablespoons (30ml) soy sauce 1 tablespoon (15ml) dry sherry 1 teaspoon (5ml) chilli paste ⁄ teaspoon garlic 1 teaspoon sugar ⁄ cup (125ml) beef stock 2 tablespoons (30ml) peanut or vegetable oil ⁄...
  • Page 39 Stir-fries continued Mongolian lamb ⁄ lbs (750g) lamb, cut into strips 1 tablespoon (15ml) light soy sauce 2 tablespoons (30ml) rice wine, divided teaspoon (1⁄2 teaspoon; 2ml) salt ⁄ 1 teaspoon sugar 1 tablespoon (15ml) soy sauce 1 tablespoon (15ml) sesame oil 2 tablespoons (30ml) peanut oil 2 cloves garlic, diced 1 brown onion, diced...
  • Page 40 Curries and rice dishes Chicken and tomato risotto 2 tablespoons (60g) butter 2 tablespoons (30ml) olive oil 1 Spanish onion, chopped 1 clove garlic, crushed ⁄ cups (315g) Arborio rice 5 cups (1 ⁄ liter) chicken stock 2 tomatoes, chopped 1 tablespoon chopped basil ⁄...
  • Page 41 Curries and rice dishes Nasi goreng (indonesian fried rice) 1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 teaspoon crushed garlic 1 tablespoon ginger, minced teaspoon dried chili flakes ⁄ 3 eggs, beaten cup (125g) cooked chicken breast, diced ⁄ 12 medium shrimp, peeled, deveined and diced ⁄...
  • Page 42 Indian eggplant curry 12 small eggplants (Japanese), diced 2 tablespoons Madras curry powder 1 teaspoons sea salt 2 tablespoons (30ml) peanut oil 1 small onion, diced 1 teaspoon garlic, crushed 1 teaspoon ginger, minced 1 tablespoon (15ml) fish sauce 2 tomatoes, diced ⁄...
  • Page 43 Curries and rice dishes Moroccan lamb tagine 2 tablespoons (30ml) peanut oil 2 brown onions, diced 1 lb (450g) small diced ( ⁄ in; 1.5cm) lamb ⁄ teaspoons cumin ⁄ teaspoons ground black pepper ⁄ teaspoons ground coriander ⁄ teaspoons salt 1 teaspoon paprika 1 teaspoon ground ginger 1 teaspoon turmeric...
  • Page 44 Notes...

  • Page 45: French

    Courriel: askus@breville.ca www.breville.com © Copyright. Breville Pty. Ltd. 2006 En raison des améliorations constantes apportées à nos produits, le produit que vous avez acheté pourrait varier légèrement de celui illustré dans ce livret. Model EW30XL Issue 1/06 Packaging Code AM./ CN...
  • Page 46 Gourmet Wok Modèl EW30XL...
  • Page 47 Table des Matières Breville vous recommande la sécurité avant tout Faites la connaissance de votre Gourmet Wok Breville Le fonctionnement de votre Gourmet Wok Breville Entretien et nettoyage Techniques de cuisson Ingrédients spéciaux Garantie Recettes Page...
  • Page 48 Félicitations de votre acquisition d’un Gourmet Wok™ Breville ®...

  • Page 49: Breville Vous Recommande La Sécurité Avant Tout

    Breville vous recommande la sécurité avant tout MIDES EN CARDE IMPORTANTES Votre Gourmet Wok équipé d’un système de chauffage avec son « élément papillon » d’une puissance de 1500 watts vous donne une cuisson particulièrement efficace. Son secret réside dans son élément en forme de papillon qui crée une zone de chaleur intense sur l’ensemble de la surface du wok.
  • Page 50 Si l’un ou l’autre de ces éléments est endommagé, cessez immédiatement de vous servir de l’appareil et contacter le centre de service Breville 1-866 Breville ou appelez le dans un centre autorisé le plus proche pour examen, remplacement ou réparation.

  • Page 51: Faites La Connaissance De Votre Gourmet Wok Breville

    Faites la connaissance de votre Gourmet Wok Breville Nouvelle surface de cuisson en Quantanium MD antiadhésive et résistante aux égratignures. Votre Gourmet Wok Breville est doté du tout nouvel enduit Quantanium caractérisé par son élasticité et son contenu en minéraux résistants aux égratignures;...

  • Page 52: Le Fonctionnement De Votre Gourmet Wok Breville

    Le fonctionnement de votre Gourmet wok de Breville Thermostat amovible Le thermostat est doté de 14 positions en plus de « High Sear » (saisie à haute température) ce qui permet un contrôle précis de la température. La position « High Sear » doit servir à saisir les viandes pendant une friture à...
  • Page 53 Le fonctionnement de votre wok breville Avant la première utilisation • Nous vous recommandons d’enlever toutes les étiquettes publicitaires et de laver votre wok ainsi que le couvercle dans de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez minutieusement. Avant d’insérer le thermostat dans la douille du wok, assurez-vous que l’intérieur de celle-ci est...
  • Page 54 5. Lorsque la cuisson est terminée, choisissez la position « Off » (« 0 » sur le cadran) avant d’éteindre l’appareil. Débranchez de la prise. Laissez le thermostat dans l’appareil jusqu’au refroidissement complet. LE GOURMET WOK EST TRÈS CHAUD LORSQU’IL EST EN FONCTION. LAISSEZ-LE SE REFROIDIR AVANT DE LE DÉPLACER OU DE LE RANGER.

  • Page 55: Entretien Et Nettoyage

    Rangement: rangez soigneusement le thermostat. Ne le heurtez ni ne le laissez tomber car cela pourrait l’endommager. Si vous pensez qu’il est endommagé, retournez-le à votre centre de service Breville le plus proche pour inspection. Pour ranger le thermostat, placez deux serviettes en papier dans la cuvette du wok et placez le thermostat sur le papier pour éviter d’égratigner...
  • Page 56 Une spatule en plastique vous est fournie avec l’appareil. Ne vous servez pas d’objets pointus et ne coupez pas les aliments dans le Gourmet Wok. Breville ne sera pas responsable des dommages à l’enduit si des ustensiles en métal ont été utilisés d’une façon inadéquate.
  • Page 57 Entretien et nettoyage 3. Pour verrouiller la base au wok, poussez le bouton de dégagement rapide vers le bas et tournez dans le sens des aiguilles d’une montre. Couvercle en verre Lavez le couvercle en verre dans de l’eau chaude savonneuse à...

  • Page 58: Techniques De Cuisson

    Techniques de cuisson Friture à la chinoise Position recommandée sur le thermostat – « High Sear » pour faire frire la viande. 12 à14 pour faire frire légumes et fruits de mer. La friture à la chinoise est une manière de préparer •...
  • Page 59 Techniques de cuisson Tuyaux pour les fritures à la chinoise • Procurez-vous des bandes de viande auprès de votre boucher ou à votre supermarché ou préparez- les vous-même à partir des coupes énumérées ci- dessus en enlevant toute la graisse et en coupant des tranches minces perpendiculairement aux fibres de viande.
  • Page 60 Friture légère Il est recommandé de choisir les positions 8 à 10 sur le cadran du thermostat. • Sert à rendre les aliments croustillants et à les faire cuire avec peu d’huile. Les aliments peuvent être déjà cuits. • Prenez environ 3 tasse (750ml) d’huile ou suffisamment pour immerger la moitié...
  • Page 61 Techniques de cuisson Tuyaux pour la cuisson lente • Coupez la viande en dés de 2.5cm (1po). Enlevez toute graisse apparente. • Choisissez une position moyenne-basse sur le cadran du thermostat. • Faites cuire pendant environ une heure et demie à deux heures en remuant de temps en temps.
  • Page 62 Allumette ou julienne Commencez par trancher les légumes comme il est décrit ci-dessus. Placez ensuite les tranches les unes sur les autres et coupez à nouveau en bâtonnets minces ou épais selon la recette. Coupe en petits morceaux Pour la coupe des viandes et des légumes. Faites de petites piles de tranches de 5mm ( à...

  • Page 63: Ingrédients Spéciaux

    Ingrédients spéciaux Un peu de planification facilite beaucoup la friture à la chinoise. Pak choi Connu aussi sous le nom de chou de Chine ou chou chinois. Il est doté de tiges blanches charnues et de feuilles vert foncé. Il a un léger goût de moutarde. Il en existe aussi une version plus petite appelée Pak choi de Shanghai.
  • Page 64 Sauce de poisson C’est une sauce brun foncé, légère et salée dont l’odeur de poisson est caractéristique. Elle sert souvent dans les cuisines thaïlandaise et vietnamienne. Elle est composée à partir de petits poissons fermentés au soleil. La sauce de poisson remplace le sel dans nombre de recettes.
  • Page 65 ingrédients spéciaux Sambal oelek Il s’agit d’une pâte faite avec des chilis râpés et du sel. Elle peut servir d’ingrédient ou d’accompagnement. Tamarin Le tamarin a une saveur fruitée et acidulée et se trouve dans une grande cabosse qui ressemble à un haricot brun.

  • Page 66: Garantie

    Garantie Garantie limitée d’un an Breville * garantit ce produit Breville défaut de matériau ou de main-d’oeuvre pour une période d’un an de la date originale d’achat. La garantie ne couvre pas les dommages causés par une utilisation intempestive ou négligente, une utilisation commerciale ou toute autre utilisation non décrite dans le mode d’emploi.
  • Page 67 Notez...

  • Page 68: Recettes

    Recettes Recettes délicieuses Mode d’emploi compris...
  • Page 69 Contents Les Soupes Entrées et accompagnements Fritures à la chinoise Plats de cari et de riz Page...

  • Page 70: Les Soupes

    Les soupes Soupe au poulet et au maïs doux 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 gousse d’ail écrasée 2 tasses (500ml) de maïs en crème ⁄ tasse (750g) de viande de poulet cuite et coupée en petits morceaux 4 tasses (1 litre) de fond de poulet 4 blancs d’œuf 1 cuillerée à...
  • Page 71 Les soupes suite Soupe à l’oignon à la française 2 cuillerées à soupe de beurre 1 cuillerée à table (15ml) d’huile 6 oignons bruns moyens, tranchés fin 1 gousse d’ail écrasée 2 cuillerées à soupe de farine ordinaire 1 tasse (250ml) de vin rouge 1 cuillerée à...
  • Page 72 Entrées et accompagnements Légumes tempura croustillants avec trempette ⁄ lbs (1kg) de légumes assortis. Par exemple: brocoli en bouquet; aubergine tranchée; carotte tranchée; pois mange-tout; haricots (les deux bouts enlevés); choux fleur en bouquet; courgette tranchée; patate douce tranchée; échalote verte coupée en morceaux de 5cm.
  • Page 73 Entrées et accompagnements Ailes de poulet glacées à la prune ⁄ lbs (1kg) d’ailes de poulet avec l’extrémité de l’aile enlevés (si désiré) ⁄ tasse (125ml) de sauce aux prunes préparée 1 cuillerée à soupe (15ml) de miel 2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce chili thaïlandaise 2 cuillerées à...
  • Page 74 Porc épicé et salade de chili 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide ⁄ tasse (125ml) d’arachides 1 cuillerée à soupe de pâte de cari verte thaïlandaise 2 gousses d’ail légèrement écrasées ⁄ lbs (350g) de porc haché 1 cuillerée à soupe de sucre brun 2 cuillerées à...
  • Page 75 Entrées et accompagnements Calmars au sel et au poivre ⁄ lbs (1kg) de capuchons de petits calmars 1 cuillerée à soupe de grains de poivre du Szechuan 2 cuillerées à thé de sel 1 cuillerée à soupe de farine de mais 1 cuillerée à...

  • Page 76: Fritures À La Chinoise

    Fritures à la chinoise Patates douces, courgettes, germes de soya et tofu frits à la chinoise 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide 1 courgette coupée en allumettes 1 gousse d’ail écrasée 1 cuillerée à thé de gingembre 4oz (100g) de germes de soya piment rouge long coupé...
  • Page 77 Fritures à la chinoise Légumes verts chinois frits à la chinoise 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 botte de légumes verts chinois coupés en morceaux de 5cm lavés (pak choi ou brocoli chinois) 1 cuillerée à thé d’ail écrasé 2 cuillerées à...
  • Page 78 Crevettes frites à la chinoise avec pois mange-tout et sauce aux huîtres 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 carotte moyenne pelée et finement tranchée ⁄ lb (150g) de pois mange-tout 1 gousse d’ail finement tranchée 1 cuillerée à thé de gingembre râpé 32 crevettes crues décortiquées et déveinées 2 cuillerées à...
  • Page 79 Fritures à la chinoise Fruits de mer frits à la chinoise avec nouilles au riz 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 cuillerée à soupe de gingembre coupé en allumettes 1 gousse d’ail coupée en dés 500g de fruits de mer assortis (mélange Marinara) 2 cuillerées à...
  • Page 80 Poulet au citron ⁄ lb (1kg) de filets de poitrines de poulet coupés en bandes 2 blancs d’œuf légèrement battus 1 cuillerée à thé de gingembre haché menu 1 gousse d’ail écrasée 2 cuillerées à soupe de farine de maïs séparées 1 tasse (250ml) d’huile d’arachide 1 tasse (250ml) de jus de citron frais ⁄...
  • Page 81 Fritures à la chinoise Porc szechuan avec nouilles de riz thailandaises ⁄ lb (110g) de nouilles de riz 2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce de soja 1 cuillerée à soupe (15ml) de xérès sec 1 cuillerée à thé (5ml) de pâte de chili ⁄...
  • Page 82 Agneau à de la mongolie ⁄ lb (750g) d’agneau coupé en bandes 1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce de soya légère 2 cuillerées à soupe (30ml) de saké (séparées) cuillerée à thé de sel ⁄ 1 cuillerée à thé de sucre 1 cuillerée à...

  • Page 83: Plats De Cari Et De Riz

    Plats de cari et de riz Risotto au poulet et à la tomate 2 cuillerées à soupe (60g) de beurre 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive 1 oignon espagnol coupé en morceaux 1 gousse d’ail écrasée ⁄ tasse (315g) de riz Arborio 5 tasses (1 ⁄...
  • Page 84 Nasi goreng (riz frit indonésien) 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 cuillerée à thé d’ail écrasé 1 cuillerée à soupe de gingembre haché 1⁄2 cuillerée à thé de flocons de chili séché 3 œufs battus ⁄ tasse (125g) de poitrines de poulet cuites et coupées en dés 12 crevettes crues moyennes décortiquées et coupées en dés...
  • Page 85 Plats de cari et de riz Cari indien à l’aubergine 12 petites aubergines coupées en dés 2 cuillerées à soupe de poudre de cari Madras 1 cuillerée à thé de sel de mer 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide 1 petit oignon coupé...
  • Page 86 Tagine marocain à l’agneau 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide 2 oignons bruns coupés en dés 1lb (450g) d’agneau coupé en petits dés (1.5cm) ⁄ cuillerée à thé de cumin ⁄ cuillerée à thé de poivre noir râpé ⁄ cuillerée à...

  • Page 87: Spainsh

    Breville es una marca registrada de Breville Pty. Ltd. Breville Customer Service Center Para Clientes es Estados Unidos PO Box 47170 Gardena 90247 ¤ Service Center: 1 (866) BREVILLE Email askus@brevilleUSA.com www.breville.com Para Clientes en Canada Anglo Canadian 2555, de l’Aviation Pointe-Claire (Montréal) Québec...
  • Page 88 Gourmet Wok Modélé EW30XL...
  • Page 89 Contenido Recomendaciones Básicas de Seguridad Componentes y Características Modo de Empleo Cuidado y Limpieza Técnicas para Cocinar Ingredientes Especiales Garantia Recetas Página...
  • Page 90 Felicidades por la compra de su Gourmet Wok™ Breville ®...

  • Page 91: Recomendaciones Básicas De Seguridad

    Recomendaciones basicas de seguridad IMPORTANTES SALVAGUARDIAS El diseño del sistema de calentamiento ‘mariposa’ de 1500 vatios proporciona una eficiente manera de cocinar. El secreto está en la forma de mariposa, que permite calentar toda la superficie del wok. También cuenta con una superficie anti-adherente Quantanium que resiste las raspaduras y le permite usar utensilios de metal sin dañar la superficie.
  • Page 92 TAMPONS OU DES GANTS À FOUR POUR TOUCHER OU MANIPULER LE WOK BRÛLANT. LES SURFACES DE L'APPAREIL SONT BRÛLANTES DURANT ET APRÈS L'UTILISATION. Su Gourmet Wok Breville viene con un sistema único de Enchufe (Assist Plug™), diseñado convenientemente, con un hueco que permite al dedo apalancarse para desconectar fácilmente,...

  • Page 93: Componentes Y Características

    Compartimento único de calor sellado, permite lavar el Gourmet Wok en el lavaplatos o sumerjir en agua para limpiarlo. Presentando el neuvo enchufé Breville Assist Plug. Fácil de conectar,fácil para Base fácilmente removible desconectar. Su wok tiene una base fácilmente removible para limpiar.
  • Page 94 Control de temperatura removible El contro de temperatura tiene 14 selecciones y High Sear. El asado a la parrilla deberá usarse para cuando se fría la carne. La luz del control se apaga automáticamente cuando la temperatura este a punto, y se apagará y prenderá mientras usted cocine para mantener la temperatura que usted eligió.
  • Page 95 Componentes y caracteristicas 0antes de usar • Remueva cualquier etiqueta promocional y lave la tapadera y el Gourmet Wok en agua caliente jabonosa. Enjuague y seque completamente. • La base es removible para limpiar fácilmente (vea página 10). • No sumerja el cable ni el control de temperatura en agua o cualquier otro líquido.

  • Page 96: Modo De Empleo

    Modo de empleo Cuando fría con temperatura alta, seleccione High Sear y permita al termostato prender y apagar la luz por varias veces. Esto permitira que la superficie se ajuste a una temperatura más adecuada para cocinar. Use solamente el control de temperatura del Gourmet Wok.
  • Page 97 Guarde el control cuidadosamente. No golpee o tire por qué puede dañarse. Si es que se daño, hable al Centro de Servicio al Cliente 1-866-Breville. Para guardar el cable, coloque servilletas de papel en el wok y ponga el cable encima. Esto previene que el cable raspe la capa anti-adherente.
  • Page 98 Se incluye una espátula para su uso. No use objetos con filo o corte comida dentro del Gourmet Wok. Breville no es responsable del daño que se cause al recubrimiento anti-adherente si se utilizan utensilios de metal.

  • Page 99: Cuidado Y Limpieza

    Cuidado y limpieza Antes de conectar el control de temperatura, asegúrese de que el interior del enchufe esté completamente seco. Para hacer esto, sacuda el exceso de agua, luego limpie el interior del enchufe con una toalla seca. Tenga precaución ya que la tapadera de cristal está...

  • Page 100: Técnicas Para Cocinar

    Técnicas para cocinar Freir La temperatura del control de calor-”High Sear” para freír carne. 112-14 para vegetales y mariscos. • High Sear es una manera eficiente y saludable de cocinar los alimentos. El beneficio de esté método es la rápidez y el sabor. La superficie anti- adherente en el wok tambien significa el usar menos aceite al cocinar.
  • Page 101 Técnicas para cocinar Consejos para freír • Compre tiras de carne de la carniceria o del supermercado, o prepare las tiras de carne de los cortes recomendados y quite toda la grasa y cortando en dirección a las fibras de la carne. •...
  • Page 102 Dorar con poco aceite Se recomienda temperatura de 8-10. • Se utiliza para dorar y cocinar comida en poco aceite. Los alimentos se cocinan previamente. • Use aproximadamente 3 tazas (750ml) de aceite, o suficiente aceite de manera que tape la comida. •...
  • Page 103 Técnicas para cocinar Consejos para cocimiento lento • Corte la carne en cubos de 1 pulgada (2.5 centímetros). Corte cualquier grasa visible. • Use la selección de media a baja. • Cocine de 1 ⁄ a 2 horas aproximadamente, moviendo ocasionalmente y tape. •...
  • Page 104 Cortar en tiras o juliana Primero corte los vegetales como se describe. Después apile las tiras y vuelva a cortar en tiras delgadas o gruesas dependiendo la receta. Rallado Se utiliza para cortar carnes y vegetales. 5 mm de rebanadas de comida se deben apilar, después vuelva a cortar en tiras de ⁄...

  • Page 105: Ingredientes Especiales

    Ingredientes especiales ASi planea con anticipación el freír será más fácil. Agar-Agar Se prepara de diferente tipos de raíz de mar. Tiene propiedades similares a la gelatina. Bok choy También se conoce como alcachofa China o repollo blanco Chino, tiene tallos frescos y hojas verde obscuro.
  • Page 106 Salsa de pescado Una pequeña salsa salada y café obscuro con un distintivo olor a pescado, que se usa en la cocina Tailandesa y Vietnamita. Está hecha de pequeños pescados que han sido fermetados al sol. La salsa de pescado reemplaza la sal en muchas recetas. Garam marsala (aderezo de ajonjolí) Una mezcla de especias que generalmente consiste de canela, comino, pimienta, clavos, nuez y maza.
  • Page 107 Ingredientes especiales Sambal oelek Está es una pasta hecha de chiles y sal molida. Se puede usar como ingrediente o acompañamiento. Tamarindo El tamarindo es una vaina café obscuro que contiene pulpa con fruto, sabor agridulce. Está disponible como fruta seca sin cascara, bloque de pulpa comprimido como puré...

  • Page 108: Garantia

    Garantía Garantía limitada de un año Breville ® * garantiza este electrodoméstico Breville contra defectos de fabricación o materiales defectuosos por un período de (1) año a partir de la fecha citada en el recibo de compra original. Esta garantía no cubre los daños ocasionados por el...
  • Page 109 Nota...

  • Page 110: Recetas

    Recetas Recetas Deliciosas Incluye instrucciones de uso...
  • Page 111 Contents Sopas Platos principales y acompañamientos Page...
  • Page 112 Sopas Sopa de pollo maiz dulce 1 cucharada (15ml) de aceite de cacahuate 1 diente de ajo machacado ⁄ taza (750grms) de pollo cocido y desmenuzado 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo 4 claras de huevo 1 cucharada de perejil finamente picado 1 cucharadita de pimienta negra molida 4 cebollas verdes picadas 1.
  • Page 113 Sopas suite Sopa China won ton 1 taza (200grms) de champiñones secos en rebanadas 2 cucharaditas de jengibre rallado 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo ⁄ libra (225grms) de fideos de huevo frescos 24 won tons preparados (se encuentran refrigerados o congelados en el supermercado) 4 cebollas verdes rebanadas 1.
  • Page 114 Sopa de calabaza y mantequilla de nuez marroquí 2 cucharadas (30ml) de aceite para cocinar 2 cebollas café finamente en cubos 2 dientes de ajo machacado 1 cucharadita de comino molido 1 cucharada de garam marsala (aderezo de ajonjolí) 1 cucharadita de páprika 2 cucharaditas de pimienta blanca molida 2 tazas (500grms) de calabazas de mantequilla, sin cascara y en cubos...
  • Page 115 Platos principales y acompañamientos Vegetales tempura crujientes con salsa ⁄ libras (1 kilo) de vegetales selectos ejemplo: brocoli berenjena en rebanadas, zanahorias en rebanadas; chicharos, ejotes; coliflor, calabacitas en rebanadas, cebollas verde en pedazos de 5 centímetros (2 pulgadas) Salsa ⁄...
  • Page 116 Alitas de pollo glaseadas con ciruela ⁄ de libra (1 kilo) de alitas de pollo “drumettes” (alitas sin las puntas) ⁄ taza (125ml) de salsa de ciruelas preparada 1 cucharada (15ml) de miel 2 cucharadas (30ml) de salsa de chile Tailandés (Sriracha) 1 cucharadita de semillas de ajonjolí...
  • Page 117 Platos principales y acompañamientos Camarones tailandeses y ensalada de mango ⁄ de libras (1 kilo) de camarones sin cascara y limpios 3 cucharadas (45ml) de aceite suave de olivo 3 dientes de ajo machacados 1 chile pequeño rojo (Tailandés) machacado 1 cucharada de cilantro picado 2 mangos sin cascara y picados (puede substituir con mango congelado...
  • Page 118 Fideos hokkien estilo Singapúr 2 cucharadas (30ml) de aceite de caahuate 1 cucharadita de ajo machacado ⁄ cucharadita de chile seco 2 huevos, ligeramente batidos 1 cuchacarita de polvo curry ⁄ libra (100grms) de barbacoa de puerco, finamente picada ⁄ libra (225grms) de langostinos limpios y rebanados a la mitad 1 zanahorina mediana finamente picada...
  • Page 119 Platos principales y acompañamientos Mariscos con fideos de arroz 1 cucharada (15ml) de aceite de cacahuate 1 cucharada de gengibre cortado en palitos 1 diente de ajo en cubos 2 tazas (500grms) de mariscos 2 cucharadas (30ml) de salsa soya ligera 1 taza de caldo de pollo 1.
  • Page 120 Puerco picoso con fideos de arroz tailandeses ⁄ libra (150 grams) fideos de arroz 2 cucharadas (30ml) de salsa soya 1 cucharada (15ml) de jerez seco 1 cucharadita (5ml) de pasta de chile ⁄ cucharadita de ajo 1 cucharadita de azúcar ⁄...
  • Page 121 Nota...
  • Page 122 Nota...

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