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Como
asar al fuego directo
No cierre la puerta del homo con seguro mientras
que est_ asando al fuego dlrecto. El seguro se usa
solamente
para ia auto limpieza.
Asar al fuego directo es cocinar los alimentos
poni_ndolos
directamente
en contacto con las llamas
pot encima de los alimentos_ La mayorh de los
pescados y los cortes fiemos de came pueden ser asados
al fuego directo0 Siga estas instrucciones
para reducir
las salpicaduras
y el humo al mlnimo.
Es recomendable
que Ia came se cocine a una
temperatura
INTERNA
de 160°F. (71°C,) y la ayes a
por lo menos a una temperatura
INTERNA
de 180°E
(82°C.).
Si se hornea a estas temperaturas
por to
general se puede proteger contra enfermedades
transportadas
y transmitidas
pot los alimentos_
La puerta
del homo
deberii estar cerrada mientras
que se est_ asando al fuego directo.
Voltee
los alimentos
solamente
una vez al asarlos_ Aselos
pot
un lado, de acuerdo
con el
tiempo
indicado
en la Guia
para asar paxa el primer
lado_
Voltee los alimentos
y use el
fiempo
indicado
paxa el
segundo
lado como su gufa de cocci6n.
1. Si la came
tiene grasa o cartflago
alrededor
de los
bordes,
haga cortes verticales
a travds de ambos
con
una separaci6n
de unas 2" (5 cm). Si desea, la grasa
se puede
recortar,
dejando
una capa de 1/8" (3 ram)
de espesor
aproximadamente.
2. Coloque
la came en la rejilla y sobre
la bandeja
del
asador
que viene con su cocinao Siempre
use la rejilla
para que la gtasa pueda
gotear
en la bandeja
del
asador;
de otra forma
los jugos pudieran
calentaxse
1o suficiente
como pa:a incendiarse_
3. Coloque
la parrilla
en la posici6n
recomendada
que
se sugiere
en la Gufa para asax_
4. Cierre
la puerta
del homo
pero sin ponerle
el seguro.
Si el seguro
se mueve
hacia
la derecha
durante
una operaci6n
de asar al fuego
directo,
la puerta
puede
quedar
cerrada
y no pock_ abrirla
sino hasta
que el homo
se enfrfeo
5. Haga
girax el bot6n
de Oven
Set (temperatura
del
homo)
hasta BROIL
(asado al fuego directo)o
6. AI terminar
de asar al fuego directo,
haga girar e!
bot6n
de Oven
Set (temperatura
del homo)
hasta
OFF
(apagado).
Saque ia bandeja
del asador
del
homo
y sirra el atimento
de imnediato.
Deje la
bandeja
fuera de la cocina
para enfi'iarse.
Uso del papel de aluminio
Usted puede
usar papel
de
,/,j
aluminio
para recubrir
la
bandejaylarejilladel
_._<_
_
asado:.
Sin embargo,
tiene
!_,'-
que moldear
el aluminio
%_
apret_indolo
a la rejilla y
cortar
las ranu:as
de la
misma
manera
que tas tiene la rejilla.
Sin las :anuras,
et papel de aluminio
evitar_i que h
g:asa y los jugos de la carne goteen
en la bandeja
del
asadot.
Los jugos se podHan
calentar
1o suficiente
como para incendiarse.
Si usted no hace las ranuias,
est_i fi'iendo,
no asando.
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Preguntas
y respuestas
P. _Cuando
se asa al fuego
directo,
es necesario
que
se use siempre
la rejilla en la bandeja?
R. Si. La rejilla suspende
Ia carne
por encima
de la
bandeja.
A medida
que ta carne
se cocina,
los jugos
caen dentro
de la bandeja,
conservando
la came
mlis
seca. Los jugos
son ptotegidos
por la rejilta y se
mantienen
m_is fHos, evitando
asI las salpicaduras
y
el humo
excesivo.
P. _Deber_a
ponerle
sal a las carnes
antes
de asarlas
al fuego
directo?
R. No. La sal extrae los jugos y permite
que se
evapoten°
Siempre
eche la sal despu_s
de cocinar.
Voltee la cax'ne con tenazas;
si la pincha
con un
tenedot;
los jugos escapar_n.
Cuando
estd asando
ayes o pescado,
unte cada uno de los lados a
menudo
con mantequillao
P. _Por qu_ las carnes
que aso al fuego
directo
no se
doran
como
es debido?
R.
Compruebe
si est_i
usando h posici6n recomendada
para Ia parriUa. Ase al fuego
di:ecto
los alimentos
pot el perfodo
de tiempo
m_s lax'go que se indique
en la Guta
pata asar al fuego
directo.
Voltee
los
alimentos
solamente
una vez mientras
que los asa.
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