KitchenAid ARTISAN 5KFPM770 Operating Instructions And Recipes page 113

Obstkuchen mit frischen Früchten
Teig
125 g Mehl
2 Teelöffel Zucker
⁄ Teelöffel Salz
1
4
30 g kalte Butter in 2,5
cm großen Stücken
1 Esslöffel kaltes
Backfett
1 Eigelb
2 Esslöffel Eiswasser
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Ei, verrührt mit 1
Esslöffel Wasser
Füllung
30 g Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
1 Prise Salz
180 ml Sahne
2 verschlagene Eigelb
⁄ Teelöffel Vanille
1
2
Belag
1 mittelgroßer Pfirsich,
geschält und
halbiert, ohne Stein
125 g frische Erdbeeren,
entstielt
2 Esslöffel Apfelgelee,
erwärmt
Setzen Sie das Vielzweckmesser in die Arbeitsschüssel
ein. Fügen Sie Mehl, Zucker und Salz hinzu und
vermischen Sie diese Zutaten etwa 2 Sekunden mit
dem Food Processor. Fügen Sie Butter und Backfett
hinzu und betätigen Sie die Impulssteuerung drei- bis
viermal jeweils 2 bis 3 Sekunden oder bis die Mischung
krümelig ist. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel
1 Eigelb, 2 Esslöffel Wasser und Zitronensaft und
verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig über die
Mehlmischung. Betätigen Sie die Impulssteuerung
zwei- bis viermal jeweils 2 bis 3 Sekunden oder bis sich
die Mischung von den Seiten der Schüssel löst und
zusammenhält. Entnehmen Sie den Teig und stellen
Sie ihn ⁄ Stunde kalt.
1
2
Geben Sie inzwischen Zucker, Maisstärke und Salz in
einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die
Sahne und 2 Eigelb hinzu. Kochen Sie diese Mischung
unter Rühren, bis sie sehr dickflüssig ist. Fügen Sie die
Vanille hinzu. Mit dem Schneebesen schlagen, bis die
Mischung glatt ist. Vollkommen auskühlen lassen.
Rollen Sie den Teig auf einer mit Mehl bestreuten
Unterlage zu einem Kreis aus, der 5 cm größer ist
als eine Kuchenform mit 25 cm Durchmesser. Legen
Sie die Kuchenform mit dem Teig aus und achten Sie
darauf, den Teig nicht auszudehnen. Achten Sie darauf,
dass der Rand gleichmäßig hoch ist. Stechen Sie den
Boden gründlich mit einer Gabel ein. Backen Sie ihn
8 bis 12 Minuten bei 200° C oder bis er hellbraun ist.
Bestreichen Sie ihn mit der Ei-Wassermischung, um die
Löcher zu verschließen. Backen Sie ihn noch 1 Minute
weiter, um das Ei stocken zu lassen. Vollkommen
auskühlen lassen.
Den Food Processor reinigen. Setzen Sie die 2-mm-
Schneidscheibe in die Arbeitsschüssel ein. Geben Sie
den Pfirsich hinein, schneiden Sie ihn in Scheiben, die
Sie zur Seite stellen. Schneiden Sie nun mit derselben
Schneidscheibe Erdbeeren in Scheiben.
Verteilen Sie die Füllung auf dem Boden und legen Sie
die geschnittenen Früchte darauf. Bestreichen Sie sie
vorsichtig und vollständig mit dem erwärmten Gelee.
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.
Für 8 Portionen
Tipp: Der Kuchen schmeckt am besten an dem Tag, an
dem er gemacht wurde.
Pro Portion etwa 230 kcal
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