Maytag MMV1153AAW Use & Care Manual page 44

Cuisson
VO LAI LLE
Cuisson de volaille : Directives g_n_rales
• Preparation d'une volaille pour la cuisson :
- Decongeler completement.
- R@artir les morceaux de volaille en pla(_ant les parties
@aisses vers I'ext@ieur du plat de cuisson. Pour la cuisson
de pattes, r@artir les pattes comme les rayons d'une roue.
- Recouvrir le plat de cuisson avec du papier paraffine qui
retiendra les eclaboussures.
- Pour obtenir une apparence de brunissage, utiliser un agent
de brunissage, ou cuire avec une sauce.
Surveiller le mets durant la cuisson.
- Retirer et jeter le jus qui s'accumule.
- Proteger les parties minces ou osseuses avec de la feuille
d'aluminium, pour eviter une cuisson excessive. Veiller a ne
pas approcher les morceaux de feuille d'aluminium & moins
de 1 po (2,5 cm) des parois du four et d'autres morceaux
de feuille d'aluminium.
• La viande de volaille est cuite Iorsque sa teinte n'est plus rose
et que le jus qui s'ecoule est limpide. Apres la cuisson, la
temperature de la viande au niveau des cuisses devrait etre de
180 a 185 °F (82 _ 85 °C).
• Apres la cuisson, ajouter une periode d'attente de 10 minutes,
sous une feuille d'aluminium.
Le tableau de cuisson ci-dessous presente des directives
specifiques, avec duree de cuisson et puissance de chauffage,
pour la plupart des pieces de volaille.
TABLEAU DE CUISSON DE VOLAILLE
Morceaux de poulet
(2 ]/2_ 3 Ib/1,1 _ 1,4 kg)
Pouletentier
(3 _ 3 V2Ib/] ,4 _ ] ,6 kg)
Poulets de
Cornouailles entiers
(1 _ I _/2Ib/0,45
0,7 kg, chacun)
HI
(Puissance elevee)
HI
HI
4 ]/2- 5 ]/2 minutes
par Ib (0,45 kg)
12 - 13 minutes
par Ib (0,45 kg)
6 - 7 minutes
par Ib (0,45 kg)
Avant la cuisson, rincer les morceaux et bien les 6goutter. Placer les
morceaux en une seule couche dans un plat pour cuisson aux micro-
ondes; orienter les parties @aisses vers I'exterieur. Badigeonner avec
du beurre ou un agent de brunissage et assaisonner au goQt. Recouvrir
avec du papier paraffin& Poursuivre la cuisson jusqu'_ ce que la chair
ne soit plus rose et que le jus qui s'ecoule soit limpide. Ajouter une
p@iode d'attente de 5 minutes.
Avant la cuisson, rincer _ I'eau et bien egoutter. Placer I'oiseau sur une
grille de rStissage aux micro-ondes, poitrine vers le bas. Badigeonner
avec du beurre ou un agent de brunissage et assaisonner au goQt.
Recouvrir avec du papier paraffin& Executer la cuisson pendant 1/3 de
la duree estimee. Retourner I'oiseau, poitrine vers le haul badigeonner
avec du beurre ou un agent de brunissage. Recouvrir avec du papier
paraffin& Poursuivre la cuisson durant 1/3 de la duree estimee. Si
necessaire, proteger les parties qui cuisent plus rapidement. Poursuivre
la cuisson durant le 1/3 restant de la duree estimee, ou jusqu'_ ce que
la chair ne soit plus rose et que le jus qui s'ecoule soit limpide. Ajouter
une p@iode d'attente de 10 minutes, sous une feuille d'aluminium (la
temperature pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C). En fin de cuisson,
la temperature dans une cuisse devrait atteindre 180 _ 185 °F (82 _ 85 °C).
Avant la cuisson, rincer _ I'eau et bien 6goutter. Attacher les ailes
contre le corps, et les pattes avec la queue. Placer les poulets sur une
grille pour cuisson _ micro-ondes, poitrine vers le bas. Recouvrir avec
du papier paraffin& Retourner les poulets, poitrine vers le haut, _ mi-
cuisson. Proteger avec de la feuille d'aluminium les extremites osseuses
des pilons. Enlever/jeter le jus qui s'ecoule. Badigeonner avec du beurre
ou un agent de brunissage et assaisonner au goQt. Poursuivre la cuisson
jusqu'_ ce que la chair ne soit plus rose et que le jus qui s'ecoule soit
limpide. Retirer les poulets du four Iorsque la temperature desiree est
atteinte. Ajouter une periode d'attente de 5 minutes, sous une feuille
d'aluminium (la temperature pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C).
Les poitrines des poulets devraient atteindre une temperature de 170 °F
(77 °C) pour 6tre servies.
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