Breville STAND BEM800XL Instruction Booklet page 69

LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
TRUCS ET ASTUCES
• Pour battre plus facilement le beurre et
le sucre en crème, gardez le beurre à la
température de la pièce.
• Gardez la surface de travail et les
ingrédients froids lorsque vous manipulez
ou roulez la pâte. Le beurre servant à
préparer la pâtisserie devrait être gardé
au réfrigérateur.
• N'étirez pas la pâte quand vous la roulez
car elle rétrécira à la cuisson. Allez-y de
petits coups égaux dans le même sens,
sans trop appuyer sur le rouleau à pâte.
Si possible, laissez la pâte reposer au
réfrigérateur avant
la cuisson.
• Les oeufs gardés à la température de
la pièce prendront plus de volume
lorsque battus. Cassez les oeufs
individuellement dans un autre plat avant
de incorporer aux ingrédients, pour éviter
le gaspillage.
• Séparez minutieusement les blancs des
jaunes d'oeufs pour ne pas y laisser de
trace. Les jaunes d'oeufs sont adipeux
et empêcheront les blancs d'oeufs de
monter.
• Pour enlever les résidus d'oeufs laissés
sur le fouet métallique, le bol à mélanger
ou les autres ustensiles après le
mélange, rincez-les immédiatement à
l'eau froide. L'eau chaude fera durcir les
oeufs et rendra le nettoyage difficile.
• À la fin de la cuisson, vérifier si le gâteau
est cuit en pressant légèrement sur le
dessus. S'il rebondit, c'est qu'il est cuit.
Vous pouvez aussi insérer un cure-dent
au centre du gâteau. S'il
en ressort propre, c'est que le gâteau
est cuit.
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• Pour obtenir des biscuits croustillants,
retirez la plaque de cuisson du four
et place-la directement sur une grille.
Déplacez délicatement les biscuits
sur la plaque et laissez-les refroidir
complètement.
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