Breville FOOD STEAMER / CUISEUR VAPEUR BFS600XL Instruction Booklet page 60

GUIDE DE CUISSON À LA VApEUR
pOISSONS ET FRUITS DE MER
Observez les conseils suivants pour cuire
les poissons et fruits de mer à la vapeur :
1. Les conseils de cuisson dans le tableau
ci-dessous sont applicables aux produits
frais et complètement décongelés.
2. Les produits congelés doivent être
complètement décongelés avant
d'être cuits.
3. Nettoyez et préparez les fruits de mer et
les poissons frais avant de mettre à cuire.
VARIÉTÉ
Crabe, entier
Poisson, entier
Filets de poisson
Escalopes
Moules
Pieuvres, petites
Huîtres en coquilles
Crevettes, décortiquées
Saint Jacques, coquilles
Palourdes
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4. La plupart des produits de mer cuisent
très rapidement. Cuire en petites
portions ou dans les quantités spécifiées
dans le tableau ci-dessous.
5. Les filets de poisson peuvent être cuits
dans les paniers de cuisson ; pour
garder le jus du poisson, toutefois, faites
cuire dans le bol de cuisson, mais les
temps de cuisson sont plus longs.
6. Réglez les temps de cuisson selon les
différentes textures et tailles.
pOIDS/TAILLE
350 g
400 g
250 g
500 g
500 g
500 g
6
300 g
6
500 g
TEMpS AppROX.
DE CUISSON
12 – 15 minutes
10 – 12 minutes
6 – 8 minutes
7 – 8 minutes
5 – 6 minutes
10 minutes
5 minutes
5 minutes
4 – 5 minutes
5 – 6 minutes