Black & Decker Multi-Cuisine SK200 Series Use And Care Book Manual page 17

MISE EN GARDE : Lorsque l'huile est chauffée à des températures élevées, il y a
émission de gaz inflammables. Ne pas exposer une flamme à ces gaz au risque de les
enflammer et de causer un incendie. Afin d'éviter les risques d'éruptions, de brûlures
et d'incendie, ne jamais couvrir la poêle lorsqu'on y réchauffe de l'huile.
Autres conseils pratiques relatifs à la friture
1. Les aliments devraient être de dimensions uniformes.
2. Dans la mesure du possible, laisser les aliments réfrigérés reposer à la température
ambiante pendant 30 minutes avant de les frire. Sortir les aliments surgelés du
congélateur tout juste avant de les frire.
3. Essuyer le surplus d'humidité des aliments à l'aide d'essuie-tout avant de les frire.
Retirer les gros cristaux de glace des aliments surgelés. On minimise de la sorte les
éclaboussures d'huile.
4. Déposer soigneusement les aliments dans l'huile chaude afin d'éviter les
éclaboussures. Éviter de trop remplir la poêle.
5. Ne pas utiliser d'ustensiles en plastique dans l'huile bouillante; ils fondront.
6. Utiliser de l'huile végétale de qualité pour frire. Ne pas utiliser du beurre, de la
graisse de bacon, du lard, de la margarine ni de l'huile d'olive car ces corps gras ont
tendance à produire de la fumée ou à s'enflammer aisément.
7. Afin d'empêcher l'huile de descendre sous la température de friture appropriée, ne
déposer que de petites quantités d'aliments à la fois dans l'huile et attendre de
3 à 5 minutes en chaque session de friture.
8. Utiliser les aliments indiqués plus bas à titre de référence. Pour frire d'autres
aliments, tenter des expériences afin de déterminer le meilleur temps de cuisson.
9. Laisser les aliments frits égoutter sur des essuie-tout avant de les servir.
Temp. Durée
Aliment approx. approx.
Doigts de poulet,
0,45 kg (1 lb) 400 °F 8-10
(environ 8) 204 °C
Filets de poisson,
environ 0,78 kg 400 °F 13-15
(1 3 ⁄ lb) 2,54 cm 204 °C
4
(1 po) d'épaisseur,
coupés en portions
individuelles
Directives
Verser 1 pinte d'huile dans la poêle.
Réchauffer à 204 °C (400 °F) jusqu'à ce
que le témoin s'éteigne. Mélanger un
œuf battu et 1 c. à table de lait. Y
tremper les doigts de poulet, puis les
passer dans une tasse de chapelure
assaisonnée. Déposer le poulet dans la
poêle. Cuire en tournant souvent.
Verser 1 pinte d'huile dans la poêle.
Réchauffer à 204 °C (400 °F) jusqu'à ce
que le témoin s'éteigne. Mélanger un
œuf battu et 1 c. à table de lait. Y
tremper les filets, puis les passer dans
à 1 t de chapelure assaisonnée. Déposer
dans la poêle. Cuire en tournant environ
aux 5 minutes. Manipuler les filets
délicatement pour éviter de les briser.
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Temp.
Aliment approx.
Rondelles
d'oignons, 400 °F
2 oignons moyens, 204 °C
tranches d'une
épaisseur de
0,64 cm ( 1 ⁄ po)
4
séparées en
rondelles
Enduit antiadhésif
1 boîte (435 ml/14,5 oz) de bouillon
de poulet
1 paquet (170 g/6,09 oz)de mélange
de riz pilaf
De 1 à 1 1 ⁄ c. à thé de cumin
2
De 1 ⁄ à 1 ⁄ c. à thé de flocons de piment
4 2
de Cayenne
1. Vaporiser de l'enduit antiadhésif sur la poêle et la réchauffer là 177 °C (350 °F).
2. Verser le bouillon de poêle dans la poêle et le porter à ébullition. Ajouter en remuant le
mélange de riz, le sachet d'assaisonnements du riz, le cumin et les flocons de piment de
Cayenne. Porter à ébullition; couvrir, avec l'évent fermé, et réduire le feu pour laisser mijoter.
3. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
4. Ajouter en remuant les autres ingrédients. Couvrir, avec l'évent fermé, et porter à ébullition.
Réduire le feu pour laisser mijoter. Faire cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le
riz soit prêt et le repas chaud.
5. Servir en garnissant de cheddar, au goût.
Donne : Environ 6 portions.
2 filet de porc, environ 0,45 kg (1 lb)
chacun, dégraissés
Du sel et du poivre, au goût
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
3 ⁄
4
1. Réchauffer la poêle à 204 °C (400 °F). Assaisonner le porc de sel et de poivre au goût.
2. Mettre le beurre et l'huile dans la poêle, et les étaler sur toute la surface.
3. Dorer tout le porc, pendant environ 12 minutes. Transférer dans un plat de service.
4. Ajouter le fenouil et les échalotes; faire sauter en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient
tendres et dorés, environ 10 minutes.
5. Ajouter le vinaigre et la sauge. Les incorporer en brassant. Remettre le porc dans la poêle.
Porter à ébullition, couvrir (avec l'évent fermé) et réduire le feu pour laisser mijoter. Faire cuire
à point, de 25 à 35 minutes de plus.
6. Trancher le porc en médaillons de 1,27 cm (
Donne : De 4 à 6 portions.
Durée
approx. Directives
2 Verser 1 pinte d'huile dans la poêle.
Réchauffer à 204 °C (400 °F) jusqu'à ce
que le témoin s'éteigne. Mélanger
farine,
à thé de persil,
pincée de poivre dans un bol. Y ajouter
un œuf battu et
rondelles dans cette pâte. Déposer de 15
à 20 rondelles dans l'huile bouillante. Les
retourner au bout de une minute.
Répéter pour le reste des rondelles.
Recettes
PILAF AU POULET EL PASO
2 t de morceaux de 2,5 cm (1 po) de poulet cuit
2 t de maïs en grains surgelés
1 boîte (434 g/15,5 oz) de soya noir, égoutté
et rincé
1 boîte (406 g/14,5 oz) de tomates
assaisonnées en dés
1 ⁄ t de tomates fraîches hachées
2
1 ⁄ t d'eau
3
FILETS DE PORC SAVOUREUX AU FENOUIL
2 pieds de fenouil, tranchés en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
2 échalotes, hachées
6 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table de sauge fraîche hachée
1 ⁄ po) et servir avec le mélange de fenouil.
2
33
1 ⁄ t de
2
1 ⁄ c. à thé de levure chimique, 1 ⁄ c.
2 4
1 ⁄ c. à thé de sel et une
4
1 ⁄ t de lait. Déposer les
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