Använda Valsarna Och Skärarna - KitchenAid KPRA Manual

Använda valsarna och skärarna
Gör så här:
1. Förbered pastadegen (se "Tips för
att laga perfekt pasta"). Skär degen
i cirka 1 cm tjocka bitar. Platta till
varje bit något.
2. Sätt justeringsratten på valsarna på
1 genom att dra
ratten rakt ut och
vrida den till
inställning 1.
Lossa på ratten,
se till att stiftet på
valshöljet kopplas
ihop med baksidan på ratten så att
ratten kommer i höjd med
valshöljet.
3. Ställ in köksmaskinen på hastighet
2 eller 4. Mata
in de platta
degbitarna i
valsarna. Vik
degen på mitten
och kavla den
igen. Vik och
knåda degen
flera gånger
eller till dess att
degen är mjuk
och smidig.* Under det att du
kavlar och skär pastan, strö lite
mjöl över den för att underlätta
torkningen och delningen av den.
Knåda och vik varje bit av degen
på samma sätt.
4. Ändra
justeringsratten
till inställning 2.
Fortsätt att mata
in degen genom
valsarna så att
den plattas till ännu mer. Ändra till
inställning 3 och mata in degen
genom valsarna igen.** Fortsätt att
öka inställningen på valsarna till
dess att du uppnått önskad
tjocklek på degen. Se "Förslag på
valsinställningar" för att bestämma
rätt tjocklek för varje pastatyp.
5. För att göra
bandpasta eller
spaghetti, byt ut
valsarna mot
skäraren. Mata
in de tillplattade
degplattorna i
skäraren. Skuren pasta kan tillagas
direkt eller torkas eller frysas för
senare tillagning. För information
om frysning och torkning, se "Tips
för att laga perfekt pasta".
Efter det att du använt valsarna
OBS!
och skärarna, sätt tillbaka höljet över
tillbehörskopplingen och dra åt
tillsatsvredet.
* Om du knådar degen en andra
gång kommer degen att bli mer
elastisk och möjligheterna att få en
lyckad deg innan den ska skäras ökar.
** Om du strör lite mjöl över pastan
varje gång den ska plattas till kommer
det att underlätta hanteringen av
pastan mycket.
6