KitchenAid KPRA Manual page 57

Pasta all'uovo, ricetta base
4 uova grandi (205 ml)
1 cucchiaio da tavola
(15 ml) di acqua
440 g di farina setacciata
multiuso
1 ⁄ cucchiaino da tè
2
(2 ml) di sale
4 uova grandi (205 ml)
2 cucchiai da tavola
(30 ml) di acqua
1 cucchiaio da tavola
(15 ml) di olio
420 g farina di semola
1 ⁄ cucchiaino da tè
2
(2 ml) di sale
Versare uova, acqua, farina e sale nel contenitore
del mixer. Attaccare il contenitore e la frusta piatta.
Impostare alla velocità 2 e amalgamare per 30
secondi.
Rimuovere la frusta piatta e inserire il gancio per
impastare. Impostare alla velocità 2 e impastare per
2 minuti. Spostare il gancio dal recipiente e
impastare a mano per 1 o 2 minuti. Lasciare
riposare per 20 minuti. Dividere l'impasto in 4
porzioni prima di lavorarlo con la sfogliatrice.
Seguire le istruzioni di cottura a pagina 10.
Quantità di pasta: 625 g.
Pasta di semola all'uovo
Versare uova, acqua, olio, farina e sale nel
contenitore del mixer. Attaccare il contenitore e la
frusta piatta. Impostare alla velocità 2 e amalgamare
per 30 secondi.
Rimuovere la frusta piatta e inserire il gancio per
impastare. Impostare alla velocità 2 e impastare per
2 minuti. Spostare il gancio dal recipiente e
impastare a mano per 1 o 2 minuti. Dividere
l'impasto in 8 porzioni prima di lavorarlo con la
sfogliatrice.
Seguire le istruzioni di cottura a pagina 10.
Quantità di pasta: 625 g.
Per risultati ottimali con questo tipo di pasta utilizzare
la sfogliatrice (lasagne, sfoglia per i ravioli ecc.) e
l'utensile per tagliare le tagliatelle.
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