Silvercrest SSC 200 A1 Operating Instructions Manual page 46

150 ml di succo di mela
150 ml di ketchup
2 schizzi di salsa Worcester
2 schizzi di salsa di soia
2 pizzichi di peperoncino in polvere
2 pizzichi di pepe
2 pizzichi di sale affumicato
1) Lavare con la doccetta la carne di maiale e asciugarla picchiettando.
2) Preparare il mix di spezie per la carne: in una ciotolina mescolare la paprica
in polvere con zucchero, sale, semi di senape, pepe, aglio in polvere, origano,
semi di coriandolo e fiocchi di peperoncino.
3) Frizionare la carne con il mix di spezie.
4) Sbucciare due cipolle e tagliarle ad anelli.
5) Versare la metà di queste cipolle nel recipiente di ceramica.
6) Mettere la carne sul letto di cipolle e coprirla con i rimanenti anelli.
7) Versare il ginger ale o la birra di radice e far cuocere tutto al livello "
con coperchio per 6 ore. Girare una volta la carne a metà del tempo di
cottura.
8) Per la salsa barbecue: sbucciare la terza cipolla e tagliarla a dadini. Sbuc-
ciare gli spicchi d'aglio.
9) Riscaldare l'olio in una pentola, far rosolare le cipolle all'interno.
10) Aggiungervi l'aglio con lo schiaccia aglio e rosolare brevemente anche
quello.
11) Aggiungere il miele e sfumarlo con l'aceto di frutta e il succo di mela. Ag-
giungere il ketchup, la salsa Worcester, la salsa di soia e le spezie.
12) Mescolare bene con una frusta e fare sobbollire un poco, eventualmente
aggiungere un poco di spezie.
13) Mescolare bene la salsa barbecue con un'asta frullatrice.
NOTA
► In alternativa alla salsa barbecue casalinga si può anche usare una botti-
glietta di salsa barbecue pronta (250 ml).
14) Togliere la carne ammorbidita e metterla da parte.
15) Se necessario, rimuovere dalla carne il grasso in eccesso e sfilacciarla per
ottenere il tipico pulled pork.
SSC 200 A1
"
IT │ MT │
43 ■