基本的な白パン - KitchenAid 3KSMC895 Manual

基本的な白パン
低脂肪乳カップ1/3 (80 ml)
砂糖 大さじ2 (30 ml)
塩 小さじ2 (10 ml)
バターまたはマーガリン 大さ
じ2 (30 ml)
活性ドライイースト 1
1カップ (240 ml) の 温湯
(105° F ～ 115° F)
[40° C ～ 46° C]
中力粉 4カップ (950 ml)
Book 1.indb 27
小さめのソースパンに牛乳、 砂糖、 塩、 バターを入れま
す。 バターと砂糖が溶けるまで、 弱火で加熱します。 荒熱
をとります。
温めたミルクボウルの中で、 イーストを温湯に溶かしま
す。 荒熱のとれた先ほどの牛乳と4½ カップ (1l) の小麦
粉を加えます。 ボウルとドゥフックをミキサーに取り付け
箱
/
1
2
ます。 速度2に回して、
約1分間混ぜます。
速度2で続けながら、 残りの小麦粉を1/2カップ
(120 ml)ずつ入れ、 約1分半、 または生地がボウルの内側
につかなくなるまで混ぜます。 速度2で約2分、 または生
地が滑らかになり、 弾力がでてく るまでこねます。 生地は
やや粘り気がある感触です。
生地を油をぬったボウルに入れ、 回転させ上部にも油を
塗ります。 覆いをかけます。 風の通らない暖かい場所に、
約1時間、 または大きさが2倍になるまで置きます。
ガス抜きを済ませ、 半分に分けます。 それぞれを食パ
ン型に整え、 油を塗った 8½ x 4½ x 2½インチ (21.25 x
11.25 x 6.25 cm) の焼き型に入れます。 覆いをかけます。
風の通らない暖かい場所に、 約1時間、 または大きさが2
倍になるまで置きます。
400° F (200° C) で30分間、 または表面がきつね色になる
まで焼きます。 直ちに焼き型から取り出し、 金網台の上に
乗せ涼しい場所に置きます。
出来上がり ： 32枚 (1斤16切れ)。
1枚につき ： 約95カロリー、 タンパク質3g、 炭水化物18g、
脂肪1g、 コレステロール0mg、 塩分148mg。
基本的な白パン | 27
5/30/2018 8:44:16 PM