Philips HR 2303 Instructions For Use & Recipes page 34

Alkoholi
• Alkoholia sisältäviä jäätelöseoksia on koneen
valmistettava hieman pidempään, sillä
jäätyminen kestää kauemmin kuin ilman
alkoholia.
Sokeriliemi
• Jos teet sorbettia usein, voit valmistaa
sokeriliemen etukäteen ja säilyttää sitä tiiviisti
suljetussa pullossa jääkaapissa.
Sokeriliemen valmistus:
- ruostumaton teräskattila
- puukauha
- 3 dl:aan sokerilientä: 2 dl vettä ja
200 g hienoa sokeria;
- 4,5 dl:aan sokerilientä: 2,75 dl vettä ja
275 g hienoa sokeria.
- Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja sekoita
puukauhalla.
- Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri
on sulanut. Kuori pinnalle mahdollisesti
nouseva vaahto pois.
- Keitä sokerilientä noin 1 minuutti.
- Nosta kattila pois liedeltä ja anna sokeriliemen
jäähtyä. Kaada jäähtynyt sokeriliemi pulloon ja
sulje kunnolla.
Koristelu ja tarjoilu
• Jäätelöohjeet on tehty 4-5 hengelle.
• Tarjoile jäätelö metallisista tai lasisista
annosmaljoista tai jälkiruokalautasilta. Voit
käyttää tarjoilussa myös halkaistuja ja
koverrettuja hedelmiä, kuten meloneja,
ananaksia, appelsiineja, sitruunoita tai
greippejä.
• Laita tarjoiluastioihin annostelemasi jäätelö
vielä hetkeksi pakastimeen ennen tarjoilua.
Näin jäätelö ei sula yhtä nopeasti.
• Tietyt jäätelöt, kuten kahvi-, mokka- ja
suklaajäätelö, ovat koostumukseltaan melko
löysiä. Ne kannattaa valmistamisen jälkeen
laittaa pakastimeen noin puoleksi tunniksi
ennen tarjoilua.
• Jäätelöstä voidaan muotoilla palloja noin tunnin
pakastamisen jälkeen jäätelökauhan avulla.
Jäätelökauhan tulee olla täysin puhdas.
Kastamalla kauhan veteen ennen käyttöä saat
sileäpintaisia jäätelöpalloja.
Jos tarjoilet jäätelön annosmaljoista, laita
jäätelöpallot pakastimeen välillä puoleksi
tunniksi, etteivät ne sula koristelun aikana.
• Jäätelö sopii hyvin yhteen erilaisten paistosten
kanssa, esim. marjapiirakat, marenki tai
ohukaiset.
• Koristele jäätelöannokset kermavaahdolla,
vatkatulla munanvalkuaisella, ranskankermalla,
vanilja- ym. kastikkeella.
• Sekoita kermavaahtoon tai ranskankermaan
hienoksi jauhettua pähkinää ennen tarjoilua.
• Osta hedelmiä enemmän kuin
valmistusohjeessa on mainittu ja käytä loput
koristeluun. Sokeroidut kuivatut hedelmät ja
hedelmäsäilykkeet, cocktailkirsikat ja rusinat
sopivat myös hyvin koristeluun.
• Koristele jäätelö esimerkiksi suklaalastuilla,
raastetulla suklaalla, nugaalla, praliinilla,
makeisilla tai pähkinä- tai mantelirouheella.
• Vohveli- ja suklaakekseillä ja vastaavilla
koristeilla saat jäätelöannoksiisi juhlavuutta.
Kastikkeet
• Erilaiset kastikkeet, hillot ja soseet sopivat
erinomaisen hyvin yhteen jäätelön kanssa.
• Kaupasta voi ostaa monenlaisia valmiita
kastikkeita, mutta mikä pätee jäätelöön, pätee
myös kastikkeisiin. Kotitekoiset kastikkeet
maistuvat parhailta.
• Kastikkeet voi valmistaa muutamia päiviä
etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tai
pakastimessa.
Lämpimät kastikkeet
- Jos haluat tarjota kastikkeen lämpimänä,
lämmitä se hitaasti. Jäätelö olisi hyvä
jäähdyttää pakastimessa mahdollisimman
kylmäksi ennen kuin sen päälle kaadetaan
lämmintä kastiketta.
- Kun jäätelö tarjoillaan lämpimän kastikkeen
kera, tarjoa kastike joko erikseen tai kaada
kastike jäätelön päälle juuri ennen pöytään
tuomista.
Kirsikkakastike
- Laita kattilaan yhden kirsikkatölkillisen
(kivettömiä) liemi sekä yhden appelsiinin ja
yhden sitruunan raastetut kuoret.
- Anna seoksen kiehua hiljalleen 10 minuuttia.
- Puserra sitten siivilän läpi.
- Kaada 1 ⁄ rkl sitruunamehua ja 1 tl appelsiini-
2
mehua siivilän läpi kulhoon ja sekoita joukkoon
1 tl maissi- tai perunajauhoja.
- Kaada tämä seos sekoittaen kuumaan
kirsikkakastikkeeseeseen.
- Anna kastikkeen kiehua minuutin ajan.
- Lisää sitten sokeria ja 1 rkl kirsikkaviiniä. Lisää
kirsikat kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.
Suklaakastike
- Paloittele 100 g taloussuklaata. Lisää suklaa
1 1 ⁄ dl:aan vettä ja anna seoksen kiehua
4
hiljalleen kattilassa, kunnes suklaa on sulanut.
- Lisää joukkoon 1
- Anna seoksen kiehua hiljalleen vielä minuutin.
34
⁄ tl vanilliinisokeria.
1
2