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Panecillos anaranjados
2 1 ⁄ tazas de harina
4
1 taza de azúcar
3 ⁄ cucharadita de polvo para hornear
4
1
⁄ cucharadita de bicarbonato
2
1 ⁄ cucharadita de sal
2
1 ⁄ taza de mantequilla
2
1 recipiente de 8 onzas de yogurt natural
3 claras de huevo
Pulpa de 2 naranjas
2 cucharadas y 1 cucharadita de jugo de
naranja
Mezcle la harina, el azúcar, el polvo para
hornear, el bicarbonato y la sal en un recip-
iente. Agregue la mantequilla y mezcle
hasta tener una mezcla gruesa. Agregue el
yogurt, las claras de huevo, la pulpa y el
jugo de naranja y agite hasta quedar
húmedo. Vierta en recipientes para
panecillos, engrasados o cubiertos de
papel. Hornee a 350ºF durante 20 a 25
minutos.
Pastel (queque) de manzana revuelta
3 cucharadas de mantequilla, derretida
3
⁄ taza de azúcar moreno, comprimido
4
2 tazas de pulpa de manzana
3 cucharadas de mantequilla, ablandada
1 ⁄ taza de azúcar
2
1 huevo
1
⁄ cucharadita de vainilla
2
1 taza de harina
1 1 ⁄ cucharaditas de polvo para hornear
2
1 ⁄ cucharadita de sal
2
1 ⁄ taza de leche
4
Mezcle la mantequilla y el azúcar
moreno y aplástelos en un molde para
queques de 8 pulgadas de diámetro.
Reparta la pulpa de manzana encima de
la corteza de azúcar moreno; apártela.
En un recipiente, mezcle la mantequilla
y el azúcar hasta que esté mezclado.
Agregue el huevo y la vainilla, mezcle
bien. Agregue harina, polvo para horn-
ear, sal y leche; mezcle bien. Vierta
encima de la pulpa de manzana. Hornee
a 350ºF durante 30 minutos. Invierta
el queque sobre un plato para servir.
Sírvalo caliente y agregue crema
chantilly encima.
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Pastel (queque) de zanahoria
5 a 8 zanahorias, o suficientes para
producir 1 1 ⁄ taza de pulpa de
2
zanahoria y 1 ⁄ taza de jugo de
2
zanahoria
1 taza de harina
1 1 ⁄ cucharaditas de polvo de hornear
2
(levadura en polvo)
1 ⁄ cucharadita de canela
2
1 ⁄ cucharadita de sal
2
2 huevos
1 taza de azúcar granulada
3 ⁄ de taza de aceite para ensaladas
4
2 cucharaditas de vainilla
1 ⁄ taza de nueces picadas
2
Azúcar de repostería
Precaliente el horno a 350ºF. Procese las
zanahorias en el extractor de jugo. Mida y
aparte 1 1 ⁄ tazas de pulpa y
2
Mezcle la harina, polvo de hornear,
canela y sal, apártelas. Combine los
huevos, el azúcar y el aceite en un recipi-
ente mediano. Agregue la mezcla de
harina alternando con la pulpa y el jugo
de zanahoria. Agregue la vainilla y las
nueces picadas; mezcle todo. Coloque en
un molde para hornear de 9 pulgadas
bien engrasado; hornéelo por 35 a 40
minutos. Cuando se enfríe el pastel
espolvoréelo con azúcar de repostería.
1 ⁄ taza de jugo.
2