KitchenAid KPEXTA Instructions And Recipes Manual page 56

Consejos para elaborar pasta
• Muchos factores, como la humedad,
la marca de la harina que se utiliza y el
tamaho de los huevos pueden afectar la
consistencia de la masa. Para compensar
la humedad, comience el proceso de
mezcla inicial 0nicamente con harina
cernida y huevos. Revise la consistencia
adecuada de la masa al pellizcar una
pequeha cantidad de masa despu6s de
mezclarla con el batidor piano. La masa
deber& permanecer junta sin pegarse
en sus dedos. Probablemente necesitar&
agregar una pequeha cantidad de agua
o harina para obtener la consistencia
correcta de la masa.
• Si la masa preparada est& demasiado
h0meda o pegajosa para extrudirla,
simplemente roc[ela con harina o d61e
unos golpecitos con un poco de harina
antes de colocarla en el extrudidor.
Como utilizar su prensa para pasta
con la batidora con base KitchenAid ®
• Los fideos largos y los macarrones
tienden a rizarse en direcciones
diferentes al salir del disco. Las primeras
10 pulgadas (25 cm) de fideos rizados
se pueden jalar y regresar a la tolva para
volverlos a extrudin La pasta se extrudir&
lentamente al principio y la velocidad
aumentar& a medida que se vaya
extruyendo la masa.
Peligro de Intoxicaci6n
Alimentaria
plana y sep&relos tom&ndolos de las
puntas m&s secas. Deje secar en una
sola capa. Las tiras largas de pasta
pueden colocarse en el secador de pastas
KitchenAid " (KitchenAid ® Drying Rack
o KPDR).
° La pasta casera se comporta de manera
diferente a la pasta que se compra en
las tiendas. Debido a que los fideos
largos se doblan conforme se secan
y son m&s fr&giles, requieren de un
manejo cuidadoso antes de cocerlos.
Almacenaje de su pasta
• Guarde la pasta seca en un contenedor
herm6tico de vidrio o pl&stico, casi de
manera indefinida en un lugar oscuro y
fresco. No obstante, no almacene pasta
seca de trigo entero durante m&s de 1
mes, ya que se puede volver rancia.
° Para almacenar la pasta fresca, deje
secar al aire durante 1 hora; despu6s
envu61vala en una bolsa herm6tica de
pl&stico y refrigere hasta por 5 d[as. Para
congelarla, envuelva dos veces la pasta y
cons6rvela congelada hasta por 4 meses.
Para usar la pasta fresca congelada,
no la deje descongelar deber& ir
directamente del congelador al agua
hirviendo.
No permita que los alimentos
que contengan ingredientes
perecederos tales como
huevos, productos I&cteos y
carnes, permanezcan fuera del
refrigerador por m&s de
una hora.
No seguir esta instruccibn
puede ocasionar intoxicacibn
alimentaria o enfermedad.
• Separe la pasta inmediatamente despues
de haberla extrudido. Coloque unos
fideos sobre una toalla en una superficie
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