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Summary of Contents for Breville BFP680

  • Page 1 Sous Chef 12 Plus ™ Instruction Book - BFP680...

  • Page 2: Table Of Contents

    SAFEGUARDS free of water. Vibration during operation may cause the At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products appliance to move during use. with the safety of you, our valued customer, •...
  • Page 3 • Handle the food processor and • Never try to override or tamper attachments with care. Blades with cover interlock mechanism. and discs are razor-sharp and • Always remove the plug from should be kept out of reach the power outlet if the appliance from children.
  • Page 4 Immediately cease use of the appliance body and the blade/disc should and visit www.Breville.com or call Breville be carefully removed before Consumer Service for examination, repair or adjustment.
  • Page 5 Use in conjunction with a power strip or extension cord is not recommended. sHort cord InstrUctIons Your Breville appliance is fitted with a short power supply cord as a safety precaution to prevent personal injury or property damage resulting from pulling, tripping or becoming entangled with a longer cord.

  • Page 6: Components

    Components...
  • Page 7 L. POWER | OFF button A. Small food pusher Remove to process smaller ingredients Provides power to the food processor unit, with improved control. It also doubles as a and puts it into READY mode. measuring cup for ingredients. Note that the M.
  • Page 8 Plastic spatula Fine and coarse reversible shredder Adjustable slicer S-Blade Dough Blade Storage case Spindle Storage case X. Mini processing blade Used for chopping, mixing, and blending a Store all discs and blades safely when variety of ingredients. not in use. Y.

  • Page 9: Assembly

    2. Turn the bowl clockwise until the handle locks to the front. The processing bowl Assembly should now be securely locked into position. The food processor will not operate unless the bowl is locked into position correctly. Before fIrst Use •...

  • Page 10: Functions

    5. Place lid onto the processing bowl so that the ALIGN | LOCK graphics on the lid and Functions handle align. To LOCK the lid, hold the chute and turn clockwise so that the handle parts align. Locking the lid correctly will engage the interlocking safety catch on the handle, oPerAtIon and allow the motor to run.
  • Page 11 overloAd ProtectIon system raw meat, chicken and fish Trim excess fat and cut food into • The food processor has an overload protection 1 inch (2.5cm) cubes. Ensure all bones are system to prevent damage to the motor. removed. Chill well in freezer until firm as If activated, the food processor will go into this will help to cut through the food more STANDBY mode, and the buttons will flash.
  • Page 12 PUréeInG WItH tHe nuts mIcro-serrAted s-BlAde™ Process no more than 4½ cups of shelled nuts at a time using the PULSE button at The micro-serrated S-blade purées raw and 1–2 second intervals until chopped to the cooked food to the consistency required, desired consistency.

  • Page 13: Mixing With The

    mIXInG WItH tHe KneAdInG WItH tHe mIcro-serrAted s-BlAde™ doUGH BlAde The S-blade mixes ingredients for cakes, Always remember to place the spindle and batters, and cookie doughs. dough blade into the processing bowl before adding the food. The S-blade can also emulsify egg-based sauces such as mayonnaise.
  • Page 14 slIcInG, GrAtInG And sHreddInG medium feed chute Use the medium feed chute for ‘in-between’ Important: the spindle must be used food processing. The medium feed chute is with both the adjustable slicer and 2¾ in (7cm) wide, and can fit ingredients up the reversible shredder/grater.
  • Page 15 leafy vegetables mInI BoWl And BlAde Cut cabbage into wedges to fit the feed chute. The mini processing bowl is used inside the For lettuce, separate leaves, then roll up and main processing bowl. It is for better control pack vertically in the feed chute. when processing small quantities of food, or herb/spice mixes.

  • Page 16: Food Processing Guide

    Food Processing Guide For more information about preparation of food and how to process, refer to basic processing techniques. For specific recipes, refer to the recipe section. food BlAde tyPe AdJUstABle slIcInG recommended dIsc tHIcKness dIsc tyPe S-blade or mini Avocado 2–5 Use: Guacamole...
  • Page 17 food BlAde tyPe AdJUstABle slIcInG recommended dIsc tHIcKness dIsc tyPe S-blade or mini 2–5 Apple / Pear Use: Apple sauce Use: Apple pie Apple / Pear S-blade or mini 4–6 (cooked) Use: Baby food Use: Fruit salad S-blade Dried Fruit Use: Fruit salad, dessert sauce S-blade...

  • Page 18: Care & Cleaning

    stubborn food stains and odors Care & Cleaning Strong smelling foods such as garlic, fish and some vegetables such as carrots may leave an odor or stain the bowl or lid. Remove the power cord from the power outlet To remove, pour warm soapy water and fill to after use for safety reasons.

  • Page 19: Troubleshooting

    Troubleshooting ProBlem eAsy solUtIon • food is unevenly Ingredients should be cut evenly into 1 inch (2.5cm) pieces before processing. • processed Ingredients should be processed in batches to avoid overloading. • slices are slanted Place evenly cut food into the feed chute. •...
  • Page 20 ProBlem eAsy solUtIon • the motor does There is a safety interlock switch to prevent the motor from starting if it is not not start properly assembled. Make sure the processing bowl and lid are securely locked into position. • If you are slicing or shredding and the above solution does not work, make sure that the food contents in the feed chute are cut below the maximum fill line so that the activation rod can engage the motor.

  • Page 21: Recipes

    Parsley, Chive & Recipes Lemon Pesto Prep 5 minutes Makes 1 cup Homemade Mayonnaise 2 cups fresh flat-leaf parsley ¾ cup coarsely chopped fresh chives Prep 5 minutes ½ cup (60g) finely grated parmesan Makes 1½ cups ⁄ cup (50g) slivered almonds, toasted 1 clove garlic 3 egg yolks 1 teaspoon lemon juice...
  • Page 22 Roasted Red Pepper, Leek & Potato Soup Pine Nut & Feta Dip Prep 15 minutes / Cook 35 minutes Serves 4 Prep 20 minutes / Cook 10 minutes Makes 1½ cups 2 leeks, white part only, trimmed 2 tablespoons olive oil 2 (about 1 lb or 550g) large red peppers 3 tablespoons butter (40g) butter, chopped Olive oil spray...
  • Page 23 Chargrilled Chipotle Shrimp Cakes with Lime & Avocado Aioli Prep 20 minutes / Cook 10 minutes Serves 4 1. To make shrimp cakes, assemble food processor 2 cloves garlic 1 green onion, roughly chopped with spindle and S-blade. Place garlic, green onion, chilies, adobo sauce, lime juice 1½...
  • Page 24 Carrot Falafel with Radish Tzatziki Prep 25 minutes / Cook 10 minutes Serves 4 15oz (400g) can chickpeas, rinsed, drained 1. To make carrot falafel, assemble food processor 3 slices day old white bread, crusts removed, quartered with spindle and coarse shredder and secure ⁄...
  • Page 25 Moroccan Style Spiced Meatball & Egg Tagine Prep 15 minutes / Cook 20 minutes Serves 4 1. Preheat oven to 400°F/200°C no fan 1 lb (500g) boneless beef chuck, cut into ¾in (2cm) pieces (350°F/180°C fan-forced). 1 slice day old bread, crust removed, torn into 2.
  • Page 26 Malaysian Chicken Curry Prep 20 minutes / Cook 1 hour 20 minutes Serves 4 1. To make curry paste: place chillies into a heatproof 1½ tablespoons rice bran or vegetable oil bowl or jug and cover with boiling water. Set aside 8 (2lb 7oz/1.2kg) chicken drumsticks or thigh cutlets for 20 minutes or until softened, then drain and 1 teaspoon ground turmeric...

  • Page 27: Pizza Dough

    Pizza Dough Prep 5 minutes plus 30 minutes to rest Makes enough for four 12” (30cm) thin crust pizzas or two 12” (30cm) thicker crust pizzas 3 cups (400g) bread flour 1 tablespoon instant dried yeast 1 tablespoon sugar 1 tablespoon salt 1 tablespoon olive oil 1 cup (250ml) warm water 1.
  • Page 28 Vietnamese Chicken Salad (Goi Ga) Prep 25 minutes / Cook 12 minutes Serves 4 2 skinless chicken breast fillets 1. To make dressing, assemble food processor with 4 cups (1L) chicken stock spindle and S-blade. Place ingredients into bowl 3 cardamon pods and secure lid.
  • Page 29 Goat Cheese & Leek Tart Prep 20 minutes / Cook 1 hour Serves 6–8 2 leeks, white part only 1. To make pastry, assemble food processor 3oz (80g) butter, chopped with spindle and S-blade. Place flour and 1 tablespoon olive oil butter into bowl and secure lid.
  • Page 30 Choc Chip, Pecan & Dark Chocolate Ganache Oat Cookies Prep 5 minutes / Cook 2 minutes Makes 3 cups (790g) Prep 15 minutes / Cook 12 minutes Makes 28 21oz (600g) dark chocolate, roughly chopped 1¼ cups (300ml) heavy cream 1 stick (125g) butter, softened, chopped ½...
  • Page 31 Gluten Free Orange, Little Lime & Passionfruit Almond & Pistachio Cake Cheesecakes Prep 15 minutes / Cook 1 hour Prep 15 minutes / Cook 20 minutes Serves 10 Makes 22 2 oranges (about 395g), washed, scrubbed 9oz (250g) graham crackers, halved 4oz (125g) blanched almonds 1 stick (125g) butter, melted 4oz (125g) pistachio kernels, plus extra 1½...
  • Page 32 Sous Chef 12 Plus ™ Manuel d'instructions - BFP680...
  • Page 33 MESURES DE SÉCURITÉ l’eau ou tout autre liquide. • Ne placez pas l’appareil sur le chez Breville, la sécurité occupe une place bord d’un comptoir ou d’une de choix. nous concevons et fabriquons de table lorsqu’il est en marche.
  • Page 34 • Veillez à mettre le robot Assurez-vous d’avoir éteint ménager hors tension en l’appareil en pressant la touche appuyant sur la touche MARCHE/ARRÊT et l’avoir MARCHE/ARRRÊT et à débranché de la prise murale débrancher l’appareil avant d’y avant de retirer le couvercle du assembler la lame, les disques et bol.
  • Page 35 • L’usage d’accessoires non vendus ou couvercle. recommandés par Breville peut causer des risques d’incendie, de choc électrique ou • Soyez prudent lorsque vous de blessure. retirez les aliments du bol.
  • Page 36 • Vérifiez régulièrement si le cordon coUrt cordon d’AlImentAtIon d’alimentation, la fiche ou l’appareil lui-même Votre appareil Breville est muni d’un cordon sont endommagés. Ne faites pas fonctionner d’alimentation relativement court et très cet appareil avec un cordon ou une fiche sécuritaire qui réduit le risque de blessures...
  • Page 37 Composants...
  • Page 38 A. Petit poussoir L. Touche MARCHE | ARRÊT Alimente le robot en mode de Se retire pour traiter les aliments de petite taille avec un contrôle accru. Peut aussi fonctionnement. servir de tasse à mesurer. À noter que le M. Moteur à entraînement direct robot continuera de fonctionner, que le petit Moteur à...
  • Page 39 Spatule en plastique Disque déchiqueteur - fin ou grossier Disque éminceur réglable Lame en S Lame à pâte Boîte de rangement Tige de rotation Boîte de rangement X. Mini-lame de transformation Utiliser pour hacher, mixer ou mélanger une Pour ranger de façon sécuritaire tous les disques variété...
  • Page 40 2. Tournez le bol en sens horaire jusqu’à ce que la poignée s’enclenche. Le bol devrait Assemblage maintenant être verrouillé en place. Le robot culinaire ne fonctionnera pas si le bol n’est pas bien sécurisé et verrouillé. AvAnt lA PremIÈre UtIlIsAtIon •...
  • Page 41 5. Placez le couvercle sur le bol de transformation pour que l’indication Fonctions ALIGN | LOCK (aligner | verrouiller) sur le couvercle soit alignée avec la poignée. Pour verrouiller le couvercle, maintenez le tube fonctIonnement d’alimentation et tournez-le en sens horaire pour que les poignées soient alignées.
  • Page 42 systÈme de ProtectIon légumes crus, fruits et viandes cuites contre lA sUrcHArGe Parez et coupez les aliments en cubes de 2,5 cm (1 po). N’en transformez pas plus • Le robot culinaire est muni d’un système de de 6 tasses à la fois, en utilisant la touche protection contre la surcharge qui empêche IMPULSION à...
  • Page 43 Herbes à feuilles chapelure sèche Lavez et séchez correctement les herbes. Brisez des morceaux de pain et faites-les Retirez les tiges coriaces. Ne hachez pas plus griller au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés de 2 bouquets (4 tasses) à la fois, en utilisant et croustillants.
  • Page 44 Congelez, si désiré, les aliments pour bébé Ajoutez les brisures de chocolat, noix, fruits dans un moule à glaçons et mettez-les en une séchés, etc. une fois le mélange terminé. seule couche dans un sac à congélation. Utilisez la touche IMPULSION par petits coups jusqu’à...
  • Page 45 Pâte à pain ou à pizza disque déchiqueteur/râpe réversible Placez la farine et les ingrédients secs dans Ce disque est muni de petites lames de le bol de transformation avec la levure chaque côté. Pour une texture plus grossière, sèche instantanée. Ne transformez plus de 5 orientez le côté...
  • Page 46 Pression légumes à feuilles Durant la transformation, n’appliquez pas trop Coupez le chou en quartiers pour qu’il puisse de pression sur les aliments, car cela pourrait s’insérer dans le tube d’alimentation. Pour endommager les disques. la laitue, séparez les feuilles, enroulez-les et entassez-les à...
  • Page 47 mInI-Bol et mInI-lAme Le mini-bol de transformation est utilisé à l'intérieur du bol principal. Il assure un meilleur contrôle pour transformer de petites quantités d'aliments ou des mélanges de fines herbes/épices. Il peut également servir à hacher, mixer ou mélanger une variété...
  • Page 48 Guide de transformation des aliments Pour plus d’informations sur la préparation et la transformation des aliments, consultez les techniques de transformation de base. Pour des recettes spécifiques, voir la section Recettes. AlIments tyPe de lAme réGlAGe PoUr tyPe de dIsQUe dIsQUe émInceUr recommAndé...
  • Page 49 AlIments tyPe de lAme réGlAGe PoUr tyPe de dIsQUe dIsQUe émInceUr recommAndé Lame en S ou mini-lame Chapeleure Usage: panure, farce Déchiqueteur - fin Lame en S ou mini-lame ou grossier Chocolat Usage: ganache au chocolat Usage: garniture pour desserts Déchiqueteur - fin 2–5 ou grossier...
  • Page 50 odeurs et taches tenaces Entretien et Les aliments comme l’ail et le poisson, et certains légumes comme les carottes peuvent laisser nettoyage une odeur désagréable ou des taches sur le bol ou le couvercle. Par mesure de sécurité, débranchez l’appareil après chaque usage.
  • Page 51 Guide de dépannage ProBlÈme solUtIon fAcIle • les aliments ne sont Coupez les ingrédients en morceaux égaux de 2,5 cm (1 po) avant de les pas transformés transformer. • uniformément Transformez les ingrédients en portions pour éviter la surcharge. • les tranches sont Coupez les aliments uniformément avant de les mettre dans le tube.
  • Page 52 ProBlÈme solUtIon fAcIle • le moteur ne Un interrupteur de verrouillage de sécurité empêche le moteur de démarrer démarre pas si l’appareil n’est pas correctement assemblé. Assurez-vous que le bol et le couvercle sont bien verrouillés en place. • Si vous désirez trancher ou déchiqueter des aliments et que la solution ci-dessus ne fonctionne pas, vérifiez si les aliments à...
  • Page 53 Pesto au persil, Recettes ciboulette & citron Préparation 5 minutes Rendement 1 tasse Mayonnaise maison 2 tasses de persil plat, tassé fermement ¾ tasse de ciboulette hachée grossièrement Préparation 5 minutes 60 g (½ tasse) de parmesan râpé fin Rendement 1½ tasse 50 g ( ⁄...
  • Page 54 Trempette au poivron rôti, Potage parmentier noix de pin & feta Préparation 15 minutes / Cuisson 35 minutes Rendement 4 portions Préparation 20 minutes / Cuisson 10 minutes Rendement 1½ tasse 2 poireaux, partie blanche seulement, parés 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 gros poivrons rouges (environ 550 g/1 lb) 40 g (3 c.
  • Page 55 Croquettes de crevettes aux chipotles grillés & aïoli à la lime et à l'avocat Préparation 20 minutes / Cuisson 10 minutes Rendement 4 portions 1. Pour faire les galettes de crevettes: assembler 2 gousses d’ail 1 échalote, hachée grossièrement le robot culinaire avec la tige de rotation et la lame en S.
  • Page 56 Falafel aux carottes & sauce tzatziki aux radis Préparation 25 minutes / Cuisson 10 minutes Rendement 4 portions 1 boîte de 400 g (15 oz) de pois chiches, rincés et égouttés Sel et poivre, au goût 3 tranches de pain rassis, sans la croûte et coupées 1.
  • Page 57 Tagine marocaine épicée aux boulettes de viande et œufs Préparation 15 minutes / Cuisson 20 minutes Rendement 4 portions 500 g (1 lb) d’épaule de bœuf, coupé en 1. Préchauffer le four à 200°C/400°F cubes de 2 cm (¾ po) (180°C/350°F à...
  • Page 58 Curry malaisien au poulet Préparation 20 minutes Cuisson 1 heure 20 minutes Rendement 4 portions 1. Pour faire la pâte de cari: dans un bol ou un 1½ c. à soupe de son de riz ou d'huile végétale 8 pilons de poulet (1,2 kg/2 lb 7 oz) ou récipient résistant à...
  • Page 59 Pâte à pizza Préparation 5 minutes plus 30 minutes de temps de repos Rendement 4 croûtes minces ou 2 croûtes épaisses de 30 cm (12 po) 400 g (3 tasses) de farine à pain 1 c. à soupe de levure sèche instantanée 1 c.
  • Page 60 Salade de poulet vietnamienne (Goi Ga) Préparation 25 minutes / Cussion 12 minutes Rendement 4 portions 1. Pour faire la vinaigrette: assembler le robot 2 filets de poitrine de poulet sans la peau culinaire avec la tige de rotation et la lame en S. 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet Mettre les ingrédients dans le bol et fermer le 3 gousses de cardamome...
  • Page 61 Quiche au fromage de chèvre & poireaux Préparation 20 minutes / Cussion 1 heure Rendement 6–8 portions 1. Pour faire la pâte: assembler le robot culinaire 2 poireaux, la partie blanche seulement avec la tige de rotation et la lame en S. Mettre 80 g (3 oz) de beurre, haché...
  • Page 62 Biscuits aux brisures de Ganache au chocolat noir chocolat, pacanes & avoine Préparation 5 minutes / Cussion 2 minutes Rendement 790g (3 tasses) Préparation 15 minutes / Cussion 12 minutes Rendement 28 biscuits 600 g (21 oz) de chocolat noir, haché grossièrement 300 ml (1¼...
  • Page 63 Gâteau sans gluten à Petits gâteaux au fromage, l'orange, aux amandes & limette & fruits de la aux pistaches passion Préparation 15 minutes / Cussion 1 heure Préparatio 15 minutes / Cussion 20 minutes Rendement 10 portions Rendement 22 petits gâteaux 395 g (2) oranges, lavées et frottées 250 g (9 oz) de biscuits Graham, coupés en deux 125 g (4 oz) d’amandes blanchies...
  • Page 64 Web: www.breville.ca Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2014. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this brochure may vary slightly from the actual product.

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